Er zijn verschillende manieren om thuis je eigen bier te brouwen. Mout, gedeeltelijke graan of alle graan methoden zijn de meest voorkomende, en elk van deze methoden zijn meestal bedoeld om te worden gekookt voor langere tijd. Het idee in dit artikel is niet om de methoden te veranderen; het is eerder een idee om bestaande methoden te verbeteren, omdat het verkorten van de zettijd de smaak en het aroma kan verbeteren.

Stappen

  1. 1 Kook de puree voor kortere tijden. Veel recepten vragen om een ​​kookkuur van 60 minuten. Na de kooktijd van 60 minuten, zal het standaardrecept een smaaksmaak van 10 minuten vragen. Kook het wort voor ongeacht de tijd die u de gewenste mix van aroma, smaak en bitterheid geeft.
    • Hopkenmerken worden bepaald door de kooktijden. Volgens de Brewmasters bij Brew Supplies, wordt het piekaroma bereikt ongeveer 7 minuten na het begin van de kook en is het bijna volledig verdwenen na 15 minuten.
    • Piekaroma is ongeveer 20 minuten aan de kook, en is bijna volledig verloren na 40 minuten. Het enige dat overblijft is bitterheid, die volledig wordt bereikt na ongeveer 60 minuten. Bier is niet bedoeld om slechts één van deze kenmerken te hebben. Aroma, smaak en bitterheid zijn allemaal nodig in hun verhouding om de gewenste pallet te maken.
  2. 2 Doe 2 gallons (7,56 liter) water in een grote voorraadpot. Breng het water naar 155ºF / 68.3ºC. Voeg de mout toe (dit veronderstelt dat je de bereide vloeibare mout of LME gebruikt) in het hete water en meng goed. Voeg de aromahop toe en breng de puree aan de kook.
  3. 3 Voeg na 7 minuten koken de aromatiserende hop toe en zet het vuur gedurende 5 minuten laag.
  4. 4 Haal de pot van het vuur.
  5. 5 Giet 3 gallons gebotteld water plus 1 zak van 3,1 lb ijs in de gistbak.
  6. 6 Giet de puree, door een zeef (bak), in de emmer.
  7. 7 Controleer de temperatuur van het wort. Het moet ongeveer 70-80ºF / 21ºC-26.6ºC zijn, maar niet hoger dan 85ºF / 29.6ºC.
  8. 8 Plaats de gist. Bedek de vergister en installeer indien nodig de luchtsluis.