Gezien zijn hoge carbonatatie, vormt bier een unieke uitdaging wanneer het uit een fles wordt gegoten of in een glas wordt getikt. Giet snel of niet, bier schuimt op en creëert een onsmakelijke laag "schuim" aan de bovenkant van het glas, die vaak overloopt. Aan de andere kant verliest bier zonder kop veel van zijn smaakkenmerken. Vanwege deze factoren, evenals de verschillen tussen sommige bierstijlen, is het belangrijk om de techniek van het gieten van bier te oefenen.

Methode één van de drie:
Gieten uit een fles, kan of pek

  1. 1 Selecteer een schoon bierglas. Dit is meestal een pintglas dat vrij is van alle oliën en vuil en dat geschikt is voor de stijl van het te gieten bier. Er mogen geen vingerafdrukken, fuzz, vuil of residu op de zijkanten aanwezig zijn. Als dit het geval is, kan dit de smaak van uw bier aantasten.
    • Er zijn glazen voor vrijwel elke stijl van bier; vervang in plaats van een geselecteerd gespecialiseerd glas een standaard bierglas (16 of 475 ml). Dit zorgt ervoor dat er voldoende ruimte in het glas is voor het hele bier en een beetje schuimende schuimkraag.
  2. 2 Als je uit een fles of kan giet, let dan op het sediment onderaan. Bieren met flesjes bevatten over het algemeen een kleine laag gist op de bodem van de container die je waarschijnlijk wilt vermijden vanwege de smaak (en duidelijkheid). Als u een fles heeft, breng deze dan naar het licht om te zien of er sediment zichtbaar is. Als je een blikje hebt, controleer dan het pakket op een indicator van sediment - het woord "kan-geconditioneerd" is een dode weggeefactie.
    • Sommige mensen houden van deze smaak, omdat ze denken dat het bier doordringender is en het bier zijn ware smaak geeft. Als je niet zeker weet wat je voorkeuren zijn, probeer het dan eens - slechts één manier om te weten wat je wel en niet leuk vindt, tenslotte.
  3. 3 Kantel het bierglas in een hoek van 45 graden. De rand van het glas moet op een plat oppervlak rusten, zoals een tafel, terwijl de rest in de lucht hangt. Dit zal je helpen het glas in evenwicht te brengen en alles gelijk te houden (en het perfecte doel voor je pour te krijgen).
  4. 4 Plaats de biercontainer enkele centimeters (meerdere cm) boven het middelpunt van het glas. Je zult proberen om het bier halverwege het glas te gieten. Dit is het beste niveau voor beluchting en schuim.
    • Raak de fles niet aan op het glas; dit is gewoon een slechte vorm. Als het van jou is, is het geen probleem, maar als je voor iemand anders giet, volg je de etiquette om het glas zo schoon mogelijk te houden; er kunnen bacteriën op de fles, kan of kan staan.
  5. 5 Begin met een snelle, gestage stroom in te gieten. U wilt dat het bier soepel langs de zijkant van het glas stroomt zonder dat u terugspat. Richt op het midden van de zijkant van het glas en houd het volume van het bier dat stroomt zo consistent mogelijk.
  6. 6 Begin met het egaliseren van de bodem van het bierglas als het ongeveer een derde tot de helft vol is. Je moet het glas zo vlak maken dat het glas plat op het oppervlak ligt precies als het vol raakt met ongeveer een halve inch (of 4 cm) kop aan de bovenkant. Naarmate het vult, begin je het op te stellen.
    • Als er teveel schuimvorming begint, giet het bier dan zo dat het de zijkanten van het glas niet raakt. Dit voorkomt dat het te veel beluift, waardoor schuim uit de vergelijking blijft.
    • Als er niet genoeg hoofd wordt gevormd, laat het bier dan langs de rand van het glas stromen totdat je een paar centimeter schuim hebt.
  7. 7 Wacht een paar seconden totdat het hoofd op de top van het bier is gaan liggen voordat je gaat drinken. Neem echter zo snel mogelijk een snuifje; de aroma's zijn het meest scherp wanneer het hoofd op zijn hoogtepunt is. Het is nu wanneer je het beste kunt genieten van de eiken, citrusachtige of pittige smaken die sommige bieren beweren.

Methode twee van drie:
Specifieke bieren gieten

  1. 1 Wees minder agressief met tarwebieren en gekurkte bierflesjes. Je moet een beetje vriendelijker zijn bij het gieten van dit soort bieren; hun hoofd wordt groter en sneller dan normaal. Een goede kop is minimaal 1 inch dik, of twee vingers diep, maar niet meer. Neem zo een biertje langzaam en gemakkelijk.
    • Voor dit soort bier kan het van voordeel zijn om een ​​groter glas te gebruiken om meer schuim toe te laten. Er is een hele kunstvorm als het gaat om het gieten van tarwe-bieren, en hard-core gelovigen rollen zelfs de fles rond op tafel voordat ze klaar zijn met gieten. Probeer het laatste derde deel van het bier rond te draaien terwijl je nog in de fles zit voordat je het in je glas hebt gedaan.[1]
  2. 2 Pas op voor bezinksel in bier met flesjes. De laatste ½ inch of zo in fles-geconditioneerde bieren is over het algemeen niet goed, dus laat het in de fles. Het is niet dat het slecht is (hoewel het kan leiden tot een gist-y-smaak), het is alleen dat het overmatige winderigheid of scheten kan veroorzaken.
    • Sommige mensen geven echter de voorkeur aan de rijkere, meer bittere, geconcentreerde gistsmaak. Als u een van deze mensen bent, goot u weg.
  3. 3 Giet langzaam American Pale Lagers. Bieren zoals Budweiser en Miller kunnen het beste langzaam worden gegoten zoals in de stappen boven en langs de zijkant van een gekanteld glas. Als je dat niet doet, produceren ze een glas vol met kop. Terwijl je echt zin hebt in smaak en aroma, als het allemaal op z'n kop is, is er geen bier.
    • Omdat deze bieren weinig eiwitten bevatten, zal een grote kop snel verdwijnen, waardoor een half leeg glas overblijft. Het creëren van een grote kop vertraagt ​​het gietproces nodeloos - en kan behoorlijk rommelig zijn om op te starten.
  4. 4 Gebruik een dubbele schenking als je te maken hebt met Guinness. Guinness-liefhebbers zweren bij de tweedelige pour, of de double-pour-methode, voor hun geliefde bier. Dit is waar je het bier ongeveer ⅔ van de weg in het glas giet en dan 30 seconden of zo wacht om het bier te laten bezinken (de stikstofbellen, technisch). Vul daarna 'tot de rand van het glas' - bij voorkeur een Guinness-glas.
    • Waarom is dit belangrijk? Vermoedelijk creëert het de perfecte hoeveelheid hoofd en de best smakende Guinness die er is.Als dit is hoe ze het in Dublin doen, is het waarschijnlijk geen slecht idee.

Methode drie van drie:
Gieten bier van het vat

  1. 1 Selecteer een schoon bierglas, meestal een pintglas. Het moet vrij zijn van alle oliën en vuil en is geschikt voor de stijl van het te gieten bier (meer hierover in het 3e gedeelte). Als het met chemicaliën is schoongemaakt, houdt u het tegen het licht om te zoeken naar vuil en fuzz. Glazen kunnen het beste in heet water worden gereinigd.[2]
    • Er zijn glazen voor vrijwel elke stijl van bier; vervang in plaats van een gespecialiseerd glas een standaard bierglas (16 of 475 ml). Elke kleinere en misschien houdt hij niet genoeg bier vast.
  2. 2 Ontruim de taplijn van overdruk of oud bier. Doe dit door een paar seconden bier in een andere container te laten lopen. Als je te maken hebt met trek in een bar, rijd dan een klein beetje in de afvoer voordat je begint - de klanten van je bierkenner zullen het op prijs stellen.
    • Dit geeft je ook een kans om te zien of het biervat opraakt, zodat je geen glas meer hoeft te vervuilen en geen tijd verspilt.
  3. 3 Plaats het bierglas enkele centimeters (meerdere cm) onder de kraan onder een hoek van 45 graden. U wilt dezelfde hoek onder de kraan als wanneer u uit een fles of blik zou gieten. Bij deze hoek zal het bier de helft van het glas raken, wat ideaal is.
    • Raak de kraan niet aan op het glas. Bacteriën en ziektekiemen kunnen op het einde van elke kraan broeden, waardoor het glas vervuild raakt als de twee elkaar raken. Als het bier niet voor jou is, volg dan de juiste etiquette om het zekere voor het onzekere te nemen.
  4. 4 Draai de kraan helemaal open, zodat het bier snel en gestaag langs de zijkant van het glas stroomt. Sommige pulls moeten praktisch worden gerukt, terwijl anderen slechts een duwtje nodig hebben. Breng het naar een consistente stream en houd het daar.
    • Blijf halverwege het glas richten totdat de stroom organisch bier raakt. Als de kop niet wordt gevormd, houd deze dan op de zijkant van het glas om meer lucht te laten schuimen.
  5. 5 Maak het bierglas langzaam waterpas terwijl het vult, zodat zich op het oppervlak ongeveer een centimeter diepe laag (ongeveer 4 cm) vormt. Bier dat direct in het glas wordt gegoten, produceert geen kop; bier dat tegen de zijkant wordt gegoten, zal te veel produceren. Om op die mooie plek te komen waar het hoofd precies de juiste maat heeft, begint u het glas ongeveer halverwege het schenken te nivelleren.
    • Als de kop te vroeg wordt gevormd (zoals sommige bieren doen), ga dan rechtstreeks naar het glas.
    • Vul hem vol! Het is perfect als het lijkt alsof het hoofd bijna over de zijkant van het glas wil spatten, maar in de lijn wordt gehouden door oppervlaktespanning (technisch gezien een heleboel kleine stukjes oppervlaktespanning).
  6. 6 Wacht een paar seconden totdat het hoofd op de top van het bier is gaan liggen voordat je gaat drinken. Maar neem een ​​snuifje - wanneer het hoofd in zijn volle vorm is, zijn de aroma's het sterkst. Het is op dit punt dat je de natuurlijke smaken van elk bier kunt ruiken en hoe ze verschillen.