Microbrew-bier is een algemene term voor bier dat wordt geproduceerd in kleine, onafhankelijke brouwerijen die het hele scala van smaakvolle bierstijlen bestrijken. Dit soort bier, ook wel bekend als ambachtelijk bier, staat in schril contrast met de alomtegenwoordige massa-marktbieren die in de schappen van supermarkten te vinden zijn. Het is meestal niet lang na het worden van een ambachtelijke bierliefhebber dat de wens om thuis bier te brouwen wordt gecultiveerd. Je zult er misschien versteld van staan ​​dat het proces vrij eenvoudig is en met slechts een paar apparaten in je huiskeuken kan worden uitgevoerd. Deze gids behandelt de basisstappen voor het leren brouwen van bier.

Methode één van de drie:
Bereid de apparatuur voor op brouwen

  1. 1 Reinig al uw brouwapparatuur. Om bacteriële infecties van uw bier te voorkomen, moet elk onderdeel dat de vloeistof raakt, grondig worden gereinigd. Reinig elk apparaat vóór het zetten met een speciaal reinigingsmiddel voor brouwerijen. Het meest populaire product is PBW (dat staat voor poedervormige brouwerijwas) en is verkrijgbaar bij brouwerijwinkels zoals Northern Brewer of More Beer.
  2. 2 Saniteer al uw brouwapparatuur. Reiniging van de apparatuur helpt u alleen om vuil en resten op te ruimen; ontsmetten om het microbiële leven te doden is de volgende belangrijke stap. Ontsmet alle apparatuur met een no-rinse brouwerij-ontsmettingsmiddel. StarSan en QuickSan zijn 2 zeer populaire producten voor deze taak.
  3. 3 Zorg voor kwaliteitswater voor het brouwen. De regel bij het selecteren van water voor het brouwen van bier is: als het alleen goed smaakt, zal het goed smaken in je bier. Als u tevreden bent met de smaak van uw leidingwater, kunt u het gebruiken voor uw bier. Koop anders ongeveer 6 gallons (22,7 L) bronwater uit de winkel. Gebruik geen gedestilleerd water, dat de sporenelementen niet bevat die de smaak van uw bier kunnen verzachten.
  4. 4 Breng de gist op temperatuur. Omdat gist levende organismen zijn, moeten ze in uw koelkast worden bewaard tot ze nodig zijn. Leg ze voor het zetten een paar uur op het aanrecht zodat ze op kamertemperatuur zijn wanneer u ze nodig hebt. Dit "maakt ze een beetje wakker" en voorkomt dat ze worden geschokt door een dramatische schommeling in temperatuur.

Methode twee van drie:
Brouw het bier

  1. 1 Vul de bereidingsketel met water. Vul uw brouwketel met ongeveer 3 gallon (11,3 L) water. U moet voldoende vrije ruimte in de waterkoker hebben om krachtig en langdurig aan de kook te blijven. Merk op dat ongeveer een halve gallon (2 L) van dit water zal verdampen tijdens het koken; dit is te verwachten.
  2. 2 Steek elke speciale mout. Als je bierrecept speciale mouten vereist, bind de gemoute granen dan in een graanzit. Breng het water op ongeveer 150 graden Fahrenheit (65 graden Celsius), zet het vuur uit en voeg dan de speciale mout toe. Laat de korrels ongeveer 30 minuten trekken.
  3. 3 Voeg het moutextract toe. Na het verwijderen van de speciale korrels, zet u de verwarming weer aan en brengt u de waterkoker aan de kook. Roer langzaam je vloeibare of gedroogde moutextract in, dat zal fungeren als de basismout van je bier. Roer continu om te voorkomen dat het moutextract op de bodem van de pot brandt.
  4. 4 Houd de hete pauze in de gaten. Naarmate het mout- en watermengsel (nu "wort" genoemd) snel begint te koken, ziet u een snelle opbouw van dik schuim op het oppervlak. Dit wordt de "hete pauze" genoemd en wordt veroorzaakt door de eiwitten in de mout. Let goed op de hitte om te voorkomen dat deze overstroomt en verlaag deze zo nodig. De hete pauze verdwijnt geleidelijk over ongeveer 10 minuten.
  5. 5 Voeg de hop toe aan je wort. Hop is het ingrediënt dat een bier zijn bitterheid en bloemensmaak geeft. Hoe langer ze worden gekookt, hoe meer bitterheid ze geven, maar hoe minder smaak ze geven. Om deze onbalans te corrigeren, voeg je de hop toe op 3 verschillende punten.
    • Voeg de bitterhop toe zodra je de hete pauze een beetje hebt laten zakken. Merk op dat deze toevoeging van de eerste hop extra schuimvorming zal veroorzaken.
    • Voeg de aromatiserende hop toe met nog slechts 15 minuten om aan de kook te gaan. Deze hop wordt gebruikt om bloemen en fruitige smaken aan het bier te geven.
    • Voeg de eindhop toe aan de kook met minder dan 5 minuten aan de kook. Deze hop draagt ​​bij aan het aroma van het bier.
    • Verwijder alle hopzakken als het koken klaar is.

Methode drie van drie:
Ferment en Bottle the Beer

  1. 1 Koel het wort zo snel mogelijk af. De wort moet worden afgekoeld tot kamertemperatuur voordat de gist wordt gegooid. Dit moet zo snel mogelijk worden gedaan om ongewenste bacteriën minimale tijd te geven om te prolifereren in het wort. De waterkoker in de gootsteen plaatsen, omringd door een ijsbad, is de meest eenvoudige methode om het wort te koelen.
  2. 2 Pitch de gist. Zodra de vloeistof op kamertemperatuur is gekomen, giet de gist in de wort. Roer het wort een beetje door met een afgestreken lepel om verspreiding te garanderen.
  3. 3 Giet het wort in uw fermentor. Plaats een gezuiverde trechter in de opening van uw gistvat en giet het wort erin. Misschien wilt u voorkomen dat het schuim en sediment op de bodem van de waterkoker de vergister binnendringt. Vul de vloeistof af met bronwater tot ongeveer 5 liter (19 L).
  4. 4 Laat het bier 10 tot 14 dagen gisten. Plaats een gezuiverde luchtsluis in de opening van de vergister om overtollig gas te laten ontsnappen en plaats de vergister op een donkere, koele plaats. Na ongeveer een dag ziet u een dikke laag schuim ("krausen") op de vloeistof. De gisting duurt ongeveer 10 tot 14 dagen.
  5. 5 Primeer het bier voor het bottelen. Los een mengsel van maïssuiker op in water volgens de hoeveelheden van je bierrecept. Giet deze siroop in de gister, waar het suiker zal leveren om de gist te prikkelen om je bier in de flessen te carboniseren.
  6. 6 Fles het bier. Steek een lang stuk slang in de vergister en bevestig een flesvuller aan het andere uiteinde.Gebruik de flesvuller om de sifon te starten en vul elke fles aan zijn nek. Sluit de flessen snel af en zet ze in de koelkast. Ze moeten binnen ongeveer 2 weken worden geconditioneerd en klaar om te drinken.