Je zou denken dat runderribben moeilijk zijn om goed te krijgen, maar het is niet moeilijk om vetplanten te maken, van de ribben in je eigen keuken of achtertuin. De truc is om ze laag en langzaam te koken, het vlees de tijd te geven om te verzachten, en maak ze dan af onder een vlam of grill om een ​​knapperige korst te bekomen. Als je wilt weten hoe je heerlijke rundvleesribben kunt bereiden, lees dan verder.

ingrediënten

  • 2 - 4 rekken met in het midden gesneden runderribben
  • Een goede rib rib wrijven
  • Barbecuesaus

Deel een van de drie:
De ribben klaar maken om te koken

  1. 1 Neem het membraan af. Ribben hebben een dik membraan dat vóór het koken moet worden verwijderd - anders wordt het taai en taai. Schuif je vingers onder het membraan en werk het af, of gebruik een mes of schroevendraaier om het los te laten komen. Gooi het membraan weg zodra het is verwijderd.
    • Zorg ervoor dat je elk laatste stukje membraan krijgt, want je wilt geen stukjes kauwmembraan op je ribben.
    • U kunt de slager vragen het voor u te verwijderen.
  2. 2 Bepaal hoe je de ribben moet kruiden. U kunt een wrijf gebruiken en de kruiden 's nachts in de ribben laten sijpelen, of deze stap overslaan en het vlees dweilen met barbecuesaus tijdens het kookproces. Sommige koks beweren dat pekelen 's nachts met een wrijven verbetert de smaak, terwijl anderen liever niet het rundvlees met kruiden en zout infunde. Beide methoden resulteren in uit elkaar vallende ribben die aan de binnenkant zacht zijn en aan de buitenkant krokant.
    • Als u een wrijf gebruikt, moet u vooruit plannen zodat u tijd heeft om de ribben 's nachts te laten staan. Wrijf gewoon je droge kruidenmix over beide kanten van de rekken, verpak ze in plasticfolie en koel ze een nacht in de koelkast.
    • Maak een zelfgemaakte wrijfbeurt met de volgende ingrediënten:
      • 3 eetlepels zout
      • 2 eetlepels chilipoeder
      • 1 1/2 theelepeltjes zwarte peper
      • 1 theelepel cayennepeper
      • 1 theelepel gerookte paprika
      • 1 theelepel gedroogde tijm
      • 1 theelepel knoflookpoeder

Tweede deel van de drie:
De ribben koken

  1. 1 Verwarm de oven of grill voor. Rundvleesribben moeten laag en langzaam worden gaar en u kunt het in de oven of op de grill doen. Verwarm tot 225 graden Fahrenheit (107 graden Celsius).
    • Als je op de grill kookt, kun je de ribben roken door Applewood-chips aan de kolen toe te voegen. Kies hickory, pecannoten, zoete esdoorn of kersen.
  2. 2 Wikkel de ribben. Wikkel ze goed in meerdere lagen aluminiumfolie, zorg ervoor dat er geen gaten in het sap lekken. Je kunt de ingepakte ribben op een bakplaat leggen als je je zorgen maakt over het krijgen van sappen in je oven.
    • Wikkel de ribben zodat je de folie van bovenaf kunt openen om te zien of ze klaar zijn. Je wilt ze niet helemaal uitpakken, omdat je overal drippings krijgt als je dat doet.
  3. 3 Begin met het braden van de ribben. Leg ze met het vlees naar beneden in de oven of op de grill en sluit de deur of het deksel. Kook de ribben 3 uur lang zonder ze te storen. Gedurende deze tijd zullen de sappen gaan stromen en zal het vlees sappig en zacht worden.
    • Zorg ervoor dat de temperatuur constant blijft op 225 graden. Als uw oven de neiging heeft warm of koud te lopen, moet u deze mogelijk aanpassen tijdens het kookproces. Als u op een grill kookt, controleer dan de temperatuur en pas het gas aan indien nodig.
  4. 4 Controleer de ribben. Na ongeveer 3 uur pakt u voorzichtig de bovenkant van de folie uit en prikt u met een vork in de ribben. Als het vlees gemakkelijk van het bot valt, zijn ze klaar. Als het bestand is, vervangt u de folie en laat u de ribben nog een half uur koken voordat u ze opnieuw controleert.

Derde deel van de drie:
De ribben afwerken

  1. 1 Verwijder de ribben uit de oven of grill. Wanneer ze de uit elkaar vallende fase hebben bereikt, schakel ze uit om ze klaar te maken voor de volgende stap. Het is tijd voor de laatste fase van het koken, die ervoor zorgt dat de ribben een knapperige buitenkant hebben.
  2. 2 Open de folie en voeg barbecuesaus toe. Als je je ribben hebt behandeld met een wrijfbeurt, kun je de barbecuesaus overslaan, maar in beide gevallen voegt het een smaakbreuk toe aan de ribben. Verf de bovenkant van de ribben met een royale hoeveelheid barbecuesaus.
    • U kunt uw eigen barbecuesaus bereiden door de volgende ingrediënten samen 30 minuten van tevoren te sudderen:
      • Koekje van 1 1/2 kopjes
      • 1/2 kop bruine suiker
      • 3 knoflookteentjes, gehakt
      • 3 eetlepels appelciderazijn
      • 3 eetlepels Worcestershire-saus
      • 1 theelepel versgemalen zwarte peper
      • 1/2 theelepel zout
  3. 3 Plaats de ribben onder de grill. Laat ze nog eens 10 minuten onder de grill bakken tot de bovenkant van de ribben bruin en krokant worden.
  4. 4 Verwijder de ribben van het vuur. Leg ze op een bord om even af ​​te koelen.
  5. 5 Serveer de ribben. Barbecue rundvleesribben zijn uitstekend met aardappelsalade, macaroni-salade en extra barbecuesaus.