Een lamskotelet is een ribfilet dat meestal een ribbot bevat. Ze zijn een zachte, dunne en sappige portie vlees, meestal gekookt medium zeldzaam op hoog vuur. Je kunt een lamskotelet een smaakje geven door het met kruiden te besprenkelen of meerdere uren te marineren. Marinades bevatten meestal een zuur en een olieachtig ingrediënt, wat helpt om het vlees licht te mals maken.

Deel een van de drie:
De marinade mengen

  1. 1 Lamskoteletten ontdooien door ze 12 tot 4 uur in de koelkast te leggen voordat u ze kookt. Ze mogen niet worden ontdooid in de magnetron. Als je te weinig tijd hebt, kun je ze een uur lang lichtjes marineren.
  2. 2 Leg de lamskoteletten in een grote, afsluitbare plastic zak.
  3. 3 Meng je marinade in een kom. Er zijn verschillende geweldige opties voor verschillende marinade-smaken. Probeer een van de volgende:
    • Maak een marinade uit het Midden-Oosten met een halve (118 ml) kopje yoghurt, enkele eetlepels. (30 ml) olijfolie, 1 eetl. verse gehakte munt, een teentje gehakte knoflook en 1 theel. (3 g) gember. Voeg ¼ tot ½ tl toe. (0,5 tot 1 g) cayennepeper, komijn en koriander.
    • Meng een eetlepel. (15 ml) hoisinsaus, een eetlepel. (15 ml) sojasaus, een eetlepel. (15 ml) rijstwijn, een theel. (5 ml) honing en ¼ tsp. van Chinees vijfkruidenpoeder.
    • Probeer een Franse marinade met een theelepel. (5 ml) mosterd van Dijon, enkele eetlepels. (30 tot 45 ml) olijfolie en twee eetlepels. (30 ml) droge vermouth met gehakte rozemarijn, geplette knoflook en zwarte peper.
    • Maak een Vietnamese geïnspireerde mix van gemalen knoflook met verschillende eetlepels. (30 ml) limoensap en (30 ml) sojasaus.[1]
    • Probeer rode wijn, olijfolie en gemalen knoflook voor een eenvoudige Italiaanse marinade.
  4. 4 Klop de ingrediënten samen in een kom. De exacte bedragen die u gebruikt, moeten minstens de helft van de karbonades dekken. Probeer gelijke hoeveelheden olie en zuur te gebruiken (azijn, sap of wijn).

Tweede deel van de drie:
Lamskoteletten marineren

  1. 1 Giet de marinade in de plastic zak. Masseer de karbonades grondig in met de marinade.
  2. 2 Duw extra lucht uit de zak. Verzegel het.
  3. 3 Plaats het in de koelkast tussen 4 en 24 uur voor het koken. Hoe langer de karbonades marineren, hoe sterker de smaken zullen zijn.
  4. 4 Draai de zak om de twee uur, zodat de vloeistof de oppervlakken gelijkmatig bedekt. Je kunt het ook gewoon halverwege je marinetijd draaien.

Derde deel van de drie:
Lamskoteletten koken

  1. 1 Verwijder de lamskoteletten 30 tot 45 minuten voor het koken uit de koelkast. Dit zal helpen om op kamertemperatuur te komen en gelijkmatig te koken.
  2. 2 Haal de karbonades één voor één eruit en dep ze droog met een papieren handdoek.
  3. 3 Verwarm je grill of koekenpan op hoog vuur. Smeer de pan in met olie als deze volledig is opgewarmd als u een koekenpan gebruikt.
  4. 4 Plaats de koteletten op de grill of in de pan. Sta niet toe dat de koteletten elkaar raken tijdens het koken. Draai na drie of vier minuten.
  5. 5 Kook de andere kant gedurende drie tot vier minuten.
  6. 6 Haal de koteletten uit de pan. Leg ze apart om vijf tot tien minuten te rusten.
  7. 7 Serveer onmiddellijk.