Stoofpot is traditioneel een gestoofde vlees- en groenteschotel die lang op laag vuur kookt. Het leren van de basis van het bouwen van smaak in een stoofpot zal je toelaten om te beginnen met het creëren van de schotel zonder een recept. Volg deze algemene richtlijnen om een ​​stoofpot te maken met de ingrediënten die u bij de hand hebt.

Deel een van de vijf:
Sauté Aromatics

  1. 1 Snijd 1 stengel bleekselderij, 1 wortel en 2 uien.
    • Je kunt er ook voor kiezen om venkel, sjalotten of lekkages toe te voegen aan dit mengsel.
  2. 2 Verhit een Nederlandse oven of een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels toe. (30 ml) olie om het te coaten.
    • Als u van plan bent om uw stoofpot in een Nederlandse oven te koken, kunt u de aromaten sauteren voordat u uw vlees bruinmaakt en dezelfde pot gebruikt.
  3. 3 Fruit de groenten ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
  4. 4 Plaats ze in een kom om later weer aan toegevoegd te worden.

Deel twee van vijf:
Brown the Meat

  1. 1 Beslis over een vlees, zoals kip, varken of rundvlees. Als u van plan bent zeevruchten te gebruiken, moet dit aan het einde worden toegevoegd omdat het sneller kookt.
    • Stoofvlees is over het algemeen minder duur, hardere stukken vlees. Het smeerproces breekt de vetten in het vlees af, waardoor ze malser worden. Kies vlees zoals varkensschouder, kippendijen, chuck-braden, onderronde of zelfs vlees met het label "stew meat."
  2. 2 Ontdooi het vlees een nacht in de koelkast. Het ontdooien in de magnetron net ervoor kan sommige stoofschotels veranderen, omdat het vlees te snel kan koken.
  3. 3 Kubus het vlees. Snijd stukjes vlees van 1 tot 2 inch (2,5 tot 5 cm). De grootte hangt af van uw voorkeur.
    • Over het algemeen geldt dat hoe langer de bereidingstijd is, hoe groter uw stukken vlees zouden moeten zijn. Je wilt niet dat je vlees te gaar wordt.
    • Niet al het vlees hoeft te worden gesneden voordat het aan een stoofpot wordt toegevoegd. Kippendijen, kippenvleugels en korte ribben kunnen met het bot worden gekookt en tijdens het eten worden verwijderd.
  4. 4 Giet een kopje meel in een middelgrote mengkom. Verspoel je vleesstukjes in meel. Dit geeft ze een knapperige rand en geeft de stoofpot een meer complexe smaak.
  5. 5 Verwarm je koekenpan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Giet 1 tot 2 el. (15 tot 30 ml) olie in de bodem van de pan om het te coaten.
  6. 6 Giet het vlees in de pan. Bruin het aan alle kanten. Dit duurt ongeveer 5 tot 8 minuten met 2 lbs. (0,9 kg) vlees.
  7. 7 Haal het vlees uit de pan en plaats het in een kom. Leg een handdoek of folie over de bovenkant om hem warm te houden.

Deel drie van vijf:
deglazing

  1. 1 Houd de koekenpan / Nederlandse oven die je gewend was aan Sauté en bruin je ingrediënten op middelmatig vuur.
  2. 2 Giet 1 kop (236 ml) wijn (wit of rood), runder- of kippenbouillon of cider in de bodem van de pan. Zorg ervoor dat het de hele bodem bedekt, en voeg meer toe indien nodig.
  3. 3 Laat de zure vloeistof gedurende 2 tot 5 minuten opwarmen.
  4. 4 Maak de gebruinde ingrediënten op de bodem van het verbod los met een houten lepel. Zorg ervoor dat je zoveel mogelijk van die stukjes losmaakt en opneemt. Het versterkt de smaak.

Deel vier van vijf:
Stoof ingrediënten

  1. 1 Giet het gebrande vlees en de aromaten terug in de Nederlandse oven.
    • Als u een slowcooker gebruikt, moet u nu de deglazedesaus, het vlees en de aromaten toevoegen aan de crock-pot.
  2. 2 Giet voldoende bouillon of bouillon en water om de ingrediënten te bedekken.
    • Als u een slow cooker gebruikt, moet u slechts ongeveer de helft van het volume van de ingrediënten met uw vloeistof bedekken. Het fornuis concentreert alle stoom en sappen in de pot.
  3. 3 Voeg kruiden toe aan de mix. Laurierblaadjes, zout, peper en tijm worden vaak gebruikt bij stoofschotels, maar u moet uw specerijen aanpassen aan de smaken die u verkiest.
  4. 4 Breng de ingrediënten aan de kook, als u een Nederlandse oven gebruikt.
  5. 5 Draai het vuur laag totdat het begint te koken. Je wilt het vlees niet te snel koken, breng de temperatuur gewoon op zodat het kan stoven.
  6. 6 Bedek de pot of slowcooker. Laat de ingrediënten 1 tot 4 uur sudderen, afhankelijk van het volume van de stoofpot en de hoeveelheid vlees die u hebt gebruikt.
    • Als u een stoofpot kookt in een slow cooker, moet deze 4 uur op de hoge stand koken of 6 tot 8 uur op de lage stand.

Deel Vijf van Vijf:
Groenten toevoegen

  1. 1 Snij wortelgroenten, zoals aardappelen, zoete aardappelen, rapen, pastinaak, rutabaga of wortels. Voeg ze toe gedurende de laatste 20 tot 30 minuten van uw sudderen.
    • Als u de wortelgroenten te snel toevoegt, worden ze papperig.
  2. 2 Test het vlees en roer de groenten met een vork. Als ze zacht genoeg zijn om met slechts een vork te breken, is de stoofpot klaar om te serveren.
  3. 3 Haal de stoofpot van het vuur en serveer onmiddellijk.
  4. 4 Afgewerkt.