Bolognese saus is een heerlijke, vlezige saus die een eenvoudige kom spaghetti in een stevige maaltijd kan veranderen. Maar niemand wil de hele dag over een hete kachel zwoegen, roeren en de saus controleren om er zeker van te zijn dat hij perfect is. Ga je langzame fornuis in. Door de saus in je slowcooker te kloppen, kun je genieten van een rijke, heerlijke bolognesesaus met minimaal werk. Je moet wel een beetje voorbereiden, zoals het stoven van de groenten en het bruin maken van het vlees, maar zodra alle ingrediënten in het slow cooker zitten, kun je gewoon achterover leunen en ontspannen tot de saus klaar is.

ingrediënten

  • 1 eetlepel (15 ml) olijfolie
  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
  • 1 middelgrote wortel, fijngehakt
  • 2 tot 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 eetlepels (33 g) tomatenpuree
  • 2 pond (900 g) gehakt
  • 2 theelepels (11 g) zout
  • ½ theelepel (½ g) gedroogde tijm
  • ½ theelepel (½ g) gedroogde oregano
  • ½ theelepel (1 g) peper
  • 1 kop (240 ml) melk
  • 1 kop (250 ml) witte of rode wijn
  • 2 blikjes van 28 gans (794 g), tomaten zonder schil
  • 1 laurierblad

Deel een van de vier:
De groenten koken

  1. 1 Verwarm de olijfolie. Plaats een grote koekenpan op het vuur en voeg 1 eetlepel (15 ml) olijfolie toe. Zet het vuur op middelmatig en laat de olie gedurende 3 tot 5 minuten opwarmen of tot hij begint te glanzen.[1]
    • Je kunt een Nederlandse oven als alternatief gebruiken voor de koekenpan.
  2. 2 Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe en kook tot het zacht is. Voeg 1 fijngesneden middelgrote ui, 2 fijngehakte bleekselderijstengels en 1 fijngesneden middelgrote wortel toe aan de pan. Laat de groenten koken totdat de ui doorschijnend is en ze zacht zijn, wat 8 tot 10 minuten zou vergen.[2]
    • Roer de groenten regelmatig om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig garen.
  3. 3 Meng de knoflook- en tomatenpuree en kook kort. Zodra de groenten zacht zijn, voeg je 2 tot 3 gehakte teentjes knoflook en 2 eetlepels (33 g) tomatenpuree toe en roer om te combineren. Kook het mengsel ongeveer 30 seconden of tot je de knoflook kunt ruiken.[3]
    • Als je wilt, kun je ook ½ kopje (12 ½ g) fijngehakte peterselie mengen in de sausbasis.

Deel twee van vier:
Het vlees bruin maken en het mengsel verminderen

  1. 1 Voeg het rundergehakt toe aan de pan en bak tot het bruin is. Nadat je de knoflook en de tomatenpasta in het mengsel hebt gekookt, draai je het vuur op de pan tot medium hoog. Meng vervolgens in 2 pond (900 g) gehakt. Gebruik een houten lepel om het uit elkaar te halen en laat het vlees koken totdat het net bruin is, wat 5 tot 10 minuten zou vergen.[4]
    • Gebruik voor het beste resultaat gemalen rundvlees met een vetgehalte van 15 tot 20 procent.[5]
  2. 2 Roer het zout, peper en andere kruiden erdoor. Voeg als het gehakt bruin is, 2 theelepels (11 g) zout, ½ theelepel (½ g) gedroogde tijm, ½ theelepel (½ g) gedroogde oregano en ½ theelepel (1 g) peper toe aan de pan. Roer tot de kruiden volledig zijn verwerkt.[6]
    • Je kunt andere kruiden toevoegen die je lekker vindt, zoals geplette rode pepervlokken of gedroogde basilicum.
  3. 3 Meng de melk en laat sudderen. Wanneer de kruiden zijn verwerkt, giet je 1 kop (240 ml) melk in de pan en roer goed. Laat het mengsel snel sudderen, dit duurt ongeveer 3 tot 5 minuten.[7]
    • Gebruik volle of 2% melk voor een dikke, rijke saus.
  4. 4 Laat het mengsel sudderen totdat de melk volledig is ingedikt. Nadat je het mengsel hebt laten sudderen, laat je het koken totdat de melk is verminderd en er niet veel vloeistof in de pan is. Het duurt ongeveer 10 minuten.[8]
  5. 5 Breng het rundvleesmengsel over naar de kom van de slowcooker. Zodra het rundvleesmengsel volledig is verminderd, gebruikt u een lepel met gleuven om deze in de kom van uw slowcooker te plaatsen. Probeer zo min mogelijk vocht aan het slow cooker toe te voegen.[9]
    • Voor dit recept moet je slowcooker 6-kwarts (5,7 l) of meer bevatten.

Deel drie van vier:
Persen en het toevoegen van de tomaten

  1. 1 Zeef de blikjes tomaten. Open 2 blikken tomaten van 28 cm (794 g) met hele, gepelde tomaten. Gebruik een zeef om het sap uit de tomaten te verwijderen en bewaar het voor later.[10]
  2. 2 Plaats de tomaten in de slowcooker en pureer ze. Breng de hele tomaten over in de slowcooking-kom met het gehaktmengsel. Gebruik een lepel om de tomaten tegen de zijkant van het slowcooker te stampen om ze in kleinere stukjes te breken.[11]
    • Als u wilt, kunt u de tomaten pureren met schone handen terwijl u ze toevoegt aan de slowcooker.
  3. 3 Voeg het laurierblaadje toe en meng de saus. Als je de tomaten aan het slowcooker hebt toegevoegd, laat je een laurierblad vallen. Gebruik een houten lepel om de ingrediënten goed door elkaar te mengen. Het moet een dikke, sausachtige consistentie hebben.[12]
    • Als de saus te droog lijkt, voeg dan wat van het gereserveerde sap uit de tomaten toe.
    • Als de saus te vloeibaar lijkt, laat deze dan zoals het is. U kunt het overtollige vloeistofblik verdampen aan het einde van het kookproces.

Deel vier van vier:
De saus koken

  1. 1 Zet het slowcooker op laag en kook de saus enkele uren. Zodra alle ingrediënten in de slowcooker zijn gemengd, plaatst u het deksel erop. Zet het vuur laag en laat de saus 8 uur koken.[13]
    • Als je wilt dat je saus sneller klaar is, kook deze dan 3 tot 4 uur op hoog vuur.
  2. 2 Controleer de saus in het laatste half uur van het koken. Wanneer je de laatste 30 minuten of zo hebt bereikt, haal je het deksel van de saus om de consistentie te bepalen. Als het te vloeibaar is, laat het deksel dan het laatste half uur af zodat de overtollige vloeistof verdampt.[14]
    • Als de saus te dik lijkt, meng dan wat van het gereserveerde sap uit de tomaten om het te verdunnen.
    • De saus is romig en rijk als het klaar is met koken.
  3. 3 Serveer de saus met pasta. Wanneer de saus klaar is met koken, gooi het met je favoriete pasta. Het past meestal het beste bij lintachtige pasta of tube-achtige pasta. Voordat u de pasta en saus serveert, wilt u misschien wat Parmezaanse kaas over de schaal roosteren.[15]
    • Als u de voorkeur geeft aan lintachtige pasta's, kunt u overwegen de bolognesesaus te combineren met fettuccine, tagliatelle of pappardelle.
    • Als je de voorkeur geeft aan tube-achtige pasta, overweeg dan om de bolognesesaus te combineren met rigatoni, penne of macaroni.
  4. 4 Afgewerkt.