Milanesa is een gerecht bestaande uit dunne plakjes kalfsvlees, rundvlees of kip die in een eierwas zijn gedoopt, bedekt met broodkruimels en gekruid met zout, peterselie en knoflook en bedekt met tomaat en kaas. Het is een populair gerecht in Argentinië, Bolivia, Brazilië, Chili, Colombia, Paraguay, Peru, Uruguay en Mexico. Er zijn veel verschillende variaties.


Methode één van de twee:
Standaard Milanesa

  1. 1 Verzamel je ingrediënten. Dit is wat je nodig hebt om standaard Milanesa te maken:
    • 1-2 lb rundvlees, kip of kalfsvlees, snijd niet meer dan 1/2 "(1.25 cm) dik
    • 2 eieren
    • 3 eetlepels (45 g) melk
    • 3 kopjes (600 g) broodkruimels
    • Zout en peper naar smaak)
    • Knoflook, peterselie (naar smaak)
    • Parmezaanse kaas (naar smaak)
    • Tomaat, citroen en naar keuze kaas (als garnering)
  2. 2 Klop in een kleine kom de eieren en melk om een ​​eierwassing te maken. Klop de eieren lichtjes totdat ze volledig met de melk worden gecombineerd.
  3. 3 Meng in een andere kom de broodkruimels, Parmezaanse kaas, peterselie, knoflook, zout en peper. Dit is waar je originaliteit kan schijnen - je Milanesa kan knoflookachtig, kaasachtig of peperig zijn - het is allemaal aan jou.
  4. 4 Dompel de biefstuk in de eierwas en bestrijk deze met het kruimelmengsel. Snijd het vlees in 8 of meer secties, afhankelijk van hoeveel monden je te eten hebt. Het zal sneller zijn om te koken en gemakkelijker te eten.
    • En, natuurlijk, als je het vlees niet mals hebt gekregen, doe dit dan voordat je het op het vuur gooit.
  5. 5 In een grote koekenpan, warmte 1/2 "(1.25 cm) olie. Bak de biefstukken 2-4 minuten bruin op een matig hoog vuur. Zet er zoveel op als je wilt, maar zorg ervoor dat je ze niet verdringt. De steaks moeten aan beide kanten worden doorgekookt; ze zijn klaar als ze krokant en bruin zijn.
    • Als u de afgewerkte steaks warm houdt in een oven van 250 ° F (120 ° C) terwijl u uw overgebleven biefstukken kookt, zijn ze allemaal klaar om gelijktijdig te serveren.
  6. 6 Rust op papieren handdoeken en overbrengen naar een bakplaat. Als u meer wilt koken, kunt u die baby in de oven schuiven. Maar als je klaar bent, ga je naar een bord om te genieten. Zodra ze zijn samengesteld, bedek de steaks met tomaat en kaas (gesneden of versnipperd).
    • Als ze niet warm genoeg zijn, gooi ze dan in de broiler ongeveer 4 "van het vuur gedurende 1-2 minuten of tot de kaas is gesmolten.
    • Garneer met partjes citroen.

Methode twee van twee:
Uruguayaanse Milanesa

  1. 1 Verzamel je ingrediënten. Dit is wat je nodig hebt om Uruguayaans Milanesa te maken:
    • Een stuk vlees, kip of vis van maximaal 1,25 cm dik
    • 2 eieren
    • 3 kopjes broodkruimels
    • Knoflook en zout naar smaak
  2. 2 Bereid je eimengsel voor. Klop je eieren lichtjes tot een uniforme vloeistof. Voeg je gehakte knoflook (in stukjes zo klein mogelijk) en zout toe. Als je van knoflook, zout en gerecht houdt, word je gek. Voor zout is een startpunt een theelepel (5 g).
  3. 3 Dompel de steak. Eerst met het eimengsel en daarna met de paneermeel. Zorg ervoor dat de kruimels de biefstuk gelijkmatig omringen. Als ze niet op bepaalde plaatsen plakken, rijg dan op meer van je eimengsel en voeg dan meer broodkruimels toe.
  4. 4 Pak een koekenpan. Met koken of olijfolie, bak je steak op med-laag vuur totdat het een gouden kleur laat zien. Dit duurt 6-10 minuten.
    • Als de kachel niet jouw ding is, plaats het in de oven op LAAG bakken en bestrooi met mozzarella. Bak tot het gesmolten is.
  5. 5 Serveer het. Behalve een garnituur van mozzarella, serveer het met witte rijst. Frieten, salade, aardappelpuree en groenten zijn ook goed. Je kunt ook toppen met een citroen- of limoenwig.
  6. 6 Afgewerkt.