Een traditionele lamsstoofpot heeft de hartelijkheid van een stoofschotel met rundvlees, alleen met een rijkere smaak. Het is ideaal voor een wintermaaltijd of een zondagavond. Je kunt het maken met bouillon, wijn of bier en de groenten die je gebruikt naar eigen smaak aanpassen.

ingrediënten

  • 1 tot 1,5 lbs (500-680g) blokjes lam
  • 3 el. (44 ml) olijfolie
  • 2 middelgrote wortelstokken
  • 2 middelgrote uien
  • 2 stengels bleekselderij
  • 4 kleine aardappelen, rutabagas, rapen of pastinaken (optioneel)
  • 3 takjes verse rozemarijn
  • 1/2 theel. (0,4 g) verse tijm
  • 14.5 oz. (428) rundvlees / groentebouillon, rode wijn of stout bier
  • 16 oz. (500 ml) kan tomaten in blokjes snijden
  • 1 theelepel. (6 g) zout
  • 1/4 theelepel. (0,6 g) peper
  • 1 eetl. (8g) meel voor alle doeleinden

Deel een van de drie:
Het lam voorbereiden

  1. 1 Koop lamstoofvlees in plaats van gemalen lamsvlees. Het kan voorgesneden in reepjes of blokjes komen.
  2. 2 Snijd het in een inch (2.5 cm) kubussen als het in grotere reepjes is. Zorg ervoor dat u een niet-houten snijplank gebruikt, zodat deze na gebruik goed kan worden ontsmet.
  3. 3 Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit (180 graden Celsius).
  4. 4 Plaats je Nederlandse oven op de kookplaat. Zet de brander op matig vuur. Voeg een eetlepel toe. (15 ml) olijfolie.
  5. 5 Leg de blokjes lamsvlees in de verwarmde Nederlandse oven. Bruin ze net totdat het oppervlak niet meer roze is. Verwijder de blokjes met een schuimspaan en zet apart in een kom.

Tweede deel van de drie:
Groenten prepakken

  1. 1 Snijd de uiteinden af ​​van de selderij, uien en wortels. Schil de wortels.
  2. 2 Snijd de stengels bleekselderij, wortelen en uien in ruwe stukken. Zorg voor een stevige stoofpot dat ze ongeveer 1 inch (2,5 cm) groot zijn. Grotere groenten behouden hun consistentie beter bij verhitting.
    • Overweeg om vier kleine aardappelen af ​​te pellen en in blokjes te doen als je een nog lekkerdere stoofpot wilt.
    • Je kunt ook rapen, pastinaken of rutabagas gebruiken in plaats van aardappelen.
  3. 3 Voeg nog twee eetlepels toe. (30 ml) olijfolie in de Nederlandse oven. Voeg je groenten toe en roer ze door met een houten lepel.
  4. 4 Voeg de fijngehakte verse rozemarijn en verse tijm toe.
  5. 5 Bak de groenten en kruiden gedurende 10 minuten. Maak de gebrande lamsboutjes los van de bodem van de pan terwijl je de groenten verwarmt.

Derde deel van de drie:
De lamstoofpot koken

  1. 1 Voeg je meel en vlees voor alle doeleinden toe. Roer gedurende twee minuten, totdat alles goed is bedekt met bloem.
  2. 2 Voeg de bouillon en het blikje tomaten in blokjes toe. Je kunt ook de helft van de bouillon vervangen door droge rode wijn voor een helderdere kleur en een rijkere smaak.[1] Voor een Guinness lamstoofpot, vervang de helft of alle bouillon met Guinness stout bier.
  3. 3 Breng op smaak met een theel. zout en een vierde theel. van versgemalen zwarte peper.
  4. 4 Bedek je Nederlandse oven. Plaats het in de oven.
  5. 5 Controleer uw stoofpot na een uur.[2] Als het vlees en de groenten zacht zijn, kunt u het uit de oven halen. Als ze nog steeds knapperig zijn, laat het dan een half uur tot een uur in de oven staan.
  6. 6 Afgewerkt.