Corned beef is een smaaktraktatie die je niet wilt missen ... zelfs als het niet rond St. Patrick's day is! Probeer dit thuis!

ingrediënten

  • 10 pond rundvlees gebraden
  • ⅝ kopje uithardend zout
  • 3 laurierblaadjes
  • 2 theelepels korianderzaad
  • 1 eetlepel mosterdzaad
  • 10 hele kruidnagels
  • ⅓ kopje peperkorrels
  • ⅝ kopje bruine suiker
  • 2 ½ theelepel salpeter voor kleur (optioneel)
  • 2 ½ tl knoflookteentjes, geplet

Stappen

  1. 1 Combineer knoflook, laurier, kruidnagel, korianderzaad, peperkorrels en mosterdzaad in een blender.
  2. 2 Meng tot grof gehakt.
  3. 3 Voeg bruine suiker toe. Opzij zetten.
  4. 4 Snijbraadstuk (hert, rundvlees, enz.)), weeg en meet 1 niveau eetlepel uithardingszout per pond.
  5. 5 Voeg gemeten hardingszout toe aan het kruidenmengsel dat u apart zet.
  6. 6 Wrijf het kruidenmengsel in de grill en druk goed aan.
  7. 7 Meet het braadstuk op het dikste punt.
  8. 8 Plaats in een zware vrieszak en sluit stevig.
  9. 9 Plaats in ondiepe pan in de koelkast.
  10. 10 Cure 5 dagen per inch van de gemeten dikte, draaien zak dagelijks.
  11. 11 Aan het einde van de uithardingstijd verpakken en invriezen.

Cook corned beef

  1. 1 Giet sappen af, spoel desgewenst grondig onder koud stromend water om extra zout en specerijen te verwijderen
  2. 2 Wikkel in folie en bak afgesloten op 300 ° F 2 tot 3 uur of tot ze gaar zijn, of gebruik in elk recept met corned beef.
  3. 3 Overweeg het toevoegen van groenten zoals aardappelen, wortelen en selderij.
  4. 4 Afgewerkt.