Minotauromaquia
Het uitdrogen van je vlees om schokkerig te maken is een oud kookproces dat de houdbaarheid van het vlees verlengt en een heerlijke en unieke smaak en textuur toevoegt aan je steak. Terwijl de meeste mensen hun beef jerky in de winkel kopen, kun je het ook in je oven maken. Om beef jerky te maken, moet je eerst het vlees marineren en daarna het vlees lange tijd op een lage temperatuur koken. Als je de juiste stappen volgt en de juiste ingrediënten gebruikt, kun je in een mum van tijd je eigen zelfgemaakte beef jerky maken!
ingrediënten
- 3 pond (1,4 kg) flank, bovenkantronde of entrecote
- 1/2 kop (118,3 ml) sojasaus
- 1/4 kop (59,1 ml) sesamolie
- 1 1/2 theelepeltjes (6,3 g) gemberpoeder
- 1/4 kop (1 g) bruine suiker
- 2 eetlepels (25 g) sesamzaad
- 2 theelepels (8,4 g) gemalen peper
Deel een van de drie:
Het vlees klaarmaken
-
1 Snijd het vet van het vlees. Gebruik een scherp mes om alle witte vetten of pezen van de rode biefstuk voorzichtig bij te snijden. Vet maakt je schokkerige overdreven taai en zorgt ervoor dat de schokkerige sneller bederven. Verwijder zoveel mogelijk vet voordat je naar de volgende stap gaat.[1] -
2 Plaats het vlees twee uur in de vriezer. Wikkel het vlees eerst in plasticfolie en plaats het vervolgens in de vriezer. Een gedeeltelijk bevroren biefstuk is gemakkelijker te snijden dan een niet-bevroren biefstuk.[2] -
3 Snijd het vlees in reepjes van 1/8 tot 1/4 inch (0,32 tot 0,64 cm). Leg het vlees op een snijplank en begin dunne reepjes vlees uit de biefstuk te snijden met een koksmes. Elke plak vlees moet tussen de 4 en 6 inch (10 tot 15 cm) lang zijn. Ga door met het snijden van de reepjes totdat je de hele biefstuk in stukjes hebt gesneden.[3] - Snijd tegen het graan voor een meer traditionele taaie textuur of met het graan voor een meer pezige textuur.
- Probeer het vlees te snijden, zodat elk stuk een uniforme maat heeft.
1 Snijd het vet van het vlees. Gebruik een scherp mes om alle witte vetten of pezen van de rode biefstuk voorzichtig bij te snijden. Vet maakt je schokkerige overdreven taai en zorgt ervoor dat de schokkerige sneller bederven. Verwijder zoveel mogelijk vet voordat je naar de volgende stap gaat.[1] 
2 Plaats het vlees twee uur in de vriezer. Wikkel het vlees eerst in plasticfolie en plaats het vervolgens in de vriezer. Een gedeeltelijk bevroren biefstuk is gemakkelijker te snijden dan een niet-bevroren biefstuk.[2] 
3 Snijd het vlees in reepjes van 1/8 tot 1/4 inch (0,32 tot 0,64 cm). Leg het vlees op een snijplank en begin dunne reepjes vlees uit de biefstuk te snijden met een koksmes. Elke plak vlees moet tussen de 4 en 6 inch (10 tot 15 cm) lang zijn. Ga door met het snijden van de reepjes totdat je de hele biefstuk in stukjes hebt gesneden.[3] Tweede deel van de drie:
Het vlees marineren
-
1 Giet de vloeibare ingrediënten in een kookpan. Giet de halve kop (118,3 ml) sojasaus en de ¼ kopje (59,1 ml) sesamolie in een kookpan of een grote kom. Meng de vloeistoffen tot ze goed zijn verwerkt.[4] -
2 Voeg de droge ingrediënten toe aan het mengsel. Gebruik een maatlepel om 1/4 kop (1 g) bruine suiker, 1 1/2 theelepels (6,3 g) poedervormige gember, 2 eetlepels (25 g) sesamzaadjes en 2 theelepels (8,4 g) grond toe te voegen peper aan het mengsel. Gebruik een lepel of een vork om alle ingrediënten samen te mengen totdat ze goed zijn verwerkt.[5] -
3 Leg de reepjes vlees in je marinade en dek het af. Leg het vlees in de marinade en meng de stukjes zodat ze bedekt zijn met het mengsel. Bedek de bovenkant van de kookvorm met plasticfolie of een luchtdicht deksel.[6] -
4 Plaats de biefstuk in de koelkast gedurende maximaal 12 uur. Terwijl het vlees in de koelkast zit, begint het de marinade op te nemen en de smaken van het mengsel van specerijen en sojasaus in uw schokkerig mengsel te brengen. Hoe langer je het vlees in de marinade laat weken, des te smaakvoller zal je jerky zijn.[7] - Als je haast hebt, kun je het vlees drie uur in de marinade laten weken.
1 Giet de vloeibare ingrediënten in een kookpan. Giet de halve kop (118,3 ml) sojasaus en de ¼ kopje (59,1 ml) sesamolie in een kookpan of een grote kom. Meng de vloeistoffen tot ze goed zijn verwerkt.[4] 
2 Voeg de droge ingrediënten toe aan het mengsel. Gebruik een maatlepel om 1/4 kop (1 g) bruine suiker, 1 1/2 theelepels (6,3 g) poedervormige gember, 2 eetlepels (25 g) sesamzaadjes en 2 theelepels (8,4 g) grond toe te voegen peper aan het mengsel. Gebruik een lepel of een vork om alle ingrediënten samen te mengen totdat ze goed zijn verwerkt.[5] 
3 Leg de reepjes vlees in je marinade en dek het af. Leg het vlees in de marinade en meng de stukjes zodat ze bedekt zijn met het mengsel. Bedek de bovenkant van de kookvorm met plasticfolie of een luchtdicht deksel.[6] 
4 Plaats de biefstuk in de koelkast gedurende maximaal 12 uur. Terwijl het vlees in de koelkast zit, begint het de marinade op te nemen en de smaken van het mengsel van specerijen en sojasaus in uw schokkerig mengsel te brengen. Hoe langer je het vlees in de marinade laat weken, des te smaakvoller zal je jerky zijn.[7] Derde deel van de drie:
De Jerky koken
-
1 Haal het vlees uit de marinade en droog het af met keukenpapier. Haal de kom of de bakvorm uit de koelkast en leg de plakjes vlees op een papieren handdoek. Gebruik meer papieren handdoeken om het oppervlak van het vlees te verwijderen en verwijder zoveel mogelijk vocht. Laat het vlees een uur staan zodat het kan opwarmen tot kamertemperatuur.[8] -
2 Leg het vlees op een bakplaat bekleed in aluminiumfolie. Het kookblad zal zijn waar je jerky op kookt. Laat de schokkerige overlapping niet toe of het zal niet gelijkmatig garen.[9] -
3 Verwarm je oven voor op 63-179 ° C (145-175 ° F). Als je oven niet zo laag wordt, stel hem dan in op zo laag als je oven zal gaan. Je moet de biefstuk langdurig op lage temperatuur koken, zodat deze uitdroogt en schokkerig wordt.[10] -
4 Leg het vlees in de oven en kook het 3-8 uur. Controleer de jerky nadat drie uur zijn verstreken. Als het naar wens is, kunt u het verwijderen en opbergen in ritssluitingszakken. Laat de jerky anders maximaal 8 uur koken, of totdat het de gewenste consistentie is.[11] - Dikkere stukken schokkerig voedsel zullen langer nodig hebben om te koken.
- Hoe langer je de jerky in de oven bewaart, des te droger het wordt.
-
5 Afgewerkt.
1 Haal het vlees uit de marinade en droog het af met keukenpapier. Haal de kom of de bakvorm uit de koelkast en leg de plakjes vlees op een papieren handdoek. Gebruik meer papieren handdoeken om het oppervlak van het vlees te verwijderen en verwijder zoveel mogelijk vocht. Laat het vlees een uur staan zodat het kan opwarmen tot kamertemperatuur.[8] 
2 Leg het vlees op een bakplaat bekleed in aluminiumfolie. Het kookblad zal zijn waar je jerky op kookt. Laat de schokkerige overlapping niet toe of het zal niet gelijkmatig garen.[9] 
3 Verwarm je oven voor op 63-179 ° C (145-175 ° F). Als je oven niet zo laag wordt, stel hem dan in op zo laag als je oven zal gaan. Je moet de biefstuk langdurig op lage temperatuur koken, zodat deze uitdroogt en schokkerig wordt.[10] 
4 Leg het vlees in de oven en kook het 3-8 uur. Controleer de jerky nadat drie uur zijn verstreken. Als het naar wens is, kunt u het verwijderen en opbergen in ritssluitingszakken. Laat de jerky anders maximaal 8 uur koken, of totdat het de gewenste consistentie is.[11] 
5 Afgewerkt. Facebook
Twitter
Google+