Minotauromaquia
Dit traditionele Ierse recept gebruikt de donkere, moutige smaak van Guinness-bier om een stoofpot te creëren met een rijke, vlezige smaak die met de tijd verbetert.
ingrediënten
- 1 kg rundvlees, in blokjes gesneden
- 15 g boter
- 3 wortels, geschild en in blokjes gesneden
- 1 ui, gehakt
- 4 stengels bleekselderij, fijngehakt
- 2 tomaten, geschild en gehakt
- 300 ml Guinness-bier
- 450 ml kippenbouillon of rundvleesbouillon
- Een paar takjes tijm
- 2 laurierblaadjes
- 6 piment bessen
- 3 eetlepels bloem
- 6 eetlepels plantaardige olie
- 2 eetlepels peterselie, gehakt
- Zout en peper
Stappen
-
1 Zet de oven op 180ºC (350ºF / gasaanduiding 4). -
2 Leg een deel van het vlees op een schaal en kruid het royaal met zout en peper. Bestuif het met wat bloem en meng het een beetje met je handen. Herhaal met de rest van het vlees. -
3 Zet een pan op hoog vuur, voeg de olie en boter toe en laat ze smelten. Voeg als gesmolten wat van de rundvleesblokjes toe. Kook ze in partijen. Je wilt de pan niet te veel draaien, anders koken ze niet gelijkmatig. Laat ze een paar minuten bruin worden aan elke kant, verwijder ze en plaats ze op een schaal. Herhaal met andere batches totdat al het rundvlees bruin is. -
4 Voeg een beetje meer olie in de pan, gevolgd door de uien. Voeg vervolgens de wortels en de selderij toe. Roer af en toe, laat ze een paar minuten koken tot ze lichtjes zacht worden. Breng het vlees samen met al zijn sap terug in de pot. Voeg het Guinness-bier en de bouillon toe. Breng het aan de kook. Giet het oppervlak af om eventuele onzuiverheden of overtollig vet te verwijderen dat zich bovenop zal verzamelen. -
5 Zodra het begint te sudderen, voeg je de tomaten, tijm, laurierblaadjes en de piment toe. Roer het door en bedek het met een deksel. Het is nu klaar om in het midden van de voorverwarmde oven te worden geplaatst. Laat twee en een half tot drie uur stoven. Halverwege, het kookproces, verwijder het deksel. En laat het koken, onbedekt om de vloeistof te verminderen. -
6 Verwijder na de bereidingstijd de afwerking uit de oven. Garneer het met de gehakte peterselie. Het is klaar voor de tafel.
1 Zet de oven op 180ºC (350ºF / gasaanduiding 4). 
2 Leg een deel van het vlees op een schaal en kruid het royaal met zout en peper. Bestuif het met wat bloem en meng het een beetje met je handen. Herhaal met de rest van het vlees. 
3 Zet een pan op hoog vuur, voeg de olie en boter toe en laat ze smelten. Voeg als gesmolten wat van de rundvleesblokjes toe. Kook ze in partijen. Je wilt de pan niet te veel draaien, anders koken ze niet gelijkmatig. Laat ze een paar minuten bruin worden aan elke kant, verwijder ze en plaats ze op een schaal. Herhaal met andere batches totdat al het rundvlees bruin is. 
4 Voeg een beetje meer olie in de pan, gevolgd door de uien. Voeg vervolgens de wortels en de selderij toe. Roer af en toe, laat ze een paar minuten koken tot ze lichtjes zacht worden. Breng het vlees samen met al zijn sap terug in de pot. Voeg het Guinness-bier en de bouillon toe. Breng het aan de kook. Giet het oppervlak af om eventuele onzuiverheden of overtollig vet te verwijderen dat zich bovenop zal verzamelen. 
5 Zodra het begint te sudderen, voeg je de tomaten, tijm, laurierblaadjes en de piment toe. Roer het door en bedek het met een deksel. Het is nu klaar om in het midden van de voorverwarmde oven te worden geplaatst. Laat twee en een half tot drie uur stoven. Halverwege, het kookproces, verwijder het deksel. En laat het koken, onbedekt om de vloeistof te verminderen. 
6 Verwijder na de bereidingstijd de afwerking uit de oven. Garneer het met de gehakte peterselie. Het is klaar voor de tafel. Facebook
Twitter
Google+