Corned beef is een gezouten rundvlees dat wordt geserveerd als een gebraden of een lunch vlees. De "maïs" is eigenlijk grote zoutkorrels die worden gebruikt om het te genezen. Het wordt vaak geserveerd in Joodse, Ierse en Caribische keukens. U kunt erachter komen hoe u corned beef kunt snijden om de smaak te maximaliseren.

Deel een van de drie:
timing

  1. 1 Bak je corned beef, gebruikmakend van het recept van je keuze. Zorg ervoor dat het langzaam wordt gekookt, maar heeft ook een interne temperatuur van 165 graden Fahrenheit (74 graden Celsius) of meer.
  2. 2 Verwijder het vlees uit de oven of een ander verwarmingselement. Plaats het op een warm oppervlak.
  3. 3 Bedek het vlees met aluminiumfolie. Laat het 10 tot 15 minuten rusten voordat je het snijdt.

Tweede deel van de drie:
Graanpatroon

  1. 1 Slijp uw vleesmes, als het al een tijd niet is geslepen.
  2. 2 Leg je corned beef op de snijplank.
  3. 3 Plaats het met de vetste kant naar beneden.
  4. 4 Zoek naar het graanpatroon van het vlees. Dit is het patroon van zichtbare lange spiervezels die parallel aan elkaar lopen.
    • Borststukjes hebben langere, taaiere spiervezels, omdat de snee vlees afkomstig is uit gebieden die zijn opgebouwd toen het dier nog leefde.
    • Het graan is niet hetzelfde als grillsporen. Als je een grill hebt gebruikt om vlees te bereiden, bedenk dan dat de grillsporen vaak willekeurig zijn en niets te maken hebben met de spiervezels in het vlees.

Derde deel van de drie:
snijwerk

  1. 1 Leg het vlees op het snijplank zodat u het tegen de nerf kunt snijden. Je mes moet loodrecht op het graan lopen, in plaats van parallel.
    • Door tegen de nerven te snijden, kunt u spiervezels snijden, zodat ze heel kort zijn en elkaar niet meer raken. Als je de spiervezels lang en intact achterlaat, blijven ze sterk en heel moeilijk om op te kauwen.
  2. 2 Gebruik een neerwaartse beweging die werkt van de bladrand tot de punt van het blad.
  3. 3 Snijd zo dun mogelijk tegen het graan. Serveer onmiddellijk.