Feta-kaas is zeer bekend voor geweldige combinaties in salades, gelaagde pastei en sandwiches. Kikkererwten zijn een geweldig alternatief voor eiwitten en een mooie lente-boon om te eten. Deze eenvoudige salade kan op elk moment worden genoten. Hier is hoe je kikkererwten en feta salade kunt maken.

ingrediënten

  • 250 gr gedroogde kikkererwten, ontveld
  • 250 ml olijfolie
  • 1 grote rode ui, gehakt
  • 5 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 tot 2 rode pepers, gezaaid en fijngesneden
  • 250 gr crumbled feta-kaas
  • 4 lente-uitjes, gehakt
  • 25 g koriander, gehakt
  • 30 g peterselie, gehakt
  • Sap van 1 citroen

Stappen

  1. 1 Laat de kikkererwten een nacht in een koude waterbak weken.
  2. 2 Spoel de kikkererwten grondig en voeg ze toe aan een steelpan.
  3. 3 Breng ze aan de kook en verlaag de temperatuur tot een matig vuur. Laat ongeveer 30 tot 40 minuten koken tot het zacht is. Strooi een snufje zout naar het uiteinde toe.
  4. 4 Giet de kikkererwten helemaal leeg. Controleer of alle vellen van de bonen zijn verwijderd.
  5. 5 Bak de gehakte rode ui met de olijfolie licht in een pan. Als het licht goudbruin van kleur is, voeg je de knoflook en de chili toe aan de pan. Voorkom dat de knoflook bruin wordt en na een paar minuten van het vuur wordt gehaald. Zet apart om af te koelen.
  6. 6 Meng de rest van de ingrediënten en besprenkel de knoflook en olijfolie erover.
  7. 7 Afgewerkt.