Kikkererwten salade is een geweldige zij- of hoofdgerecht voor mensen die gezond en lekker eten willen. Kikkererwten zijn een goede bron van eiwitten en hun romige textuur past goed bij krokante, pittige en zure voedingsmiddelen. Probeer een mediterrane kikkererwtensalade met kalamata-olijven en feta-kaas. Of maak een eenvoudige salade van citroen, parmezaan en kruidenkikkererwten voor verse smaken. Gebruik voor veel textuur een knapperige, plantaardige kikkererwtensalade. Je kunt ook een unieke kikkererwtensalade met kerrie maken die cashewnoten en rozijnen bevat. Of verwissel uw standaard kipsalade met een gepureerde kikkererwtensalade voor een nieuwe kijk op een klassieke sandwich.

ingrediënten

Mediterrane kikkererwtensalade

  • 2 15-ounce (425 g) blikken kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
  • 1/4 kop (5 g) gehakte Italiaanse peterselie
  • 2/3 kop (115 g) gehakte paprika (elke kleur)
  • 3/4 kop (111 g) gehalveerde druiventomaten
  • 3 groene uien, in plakjes
  • 12 kalamata-olijven, in tweeën gesneden
  • 1/3 kopje (50 g) verkruimelde fetakaas

Voor de romige dressing:

  • 4 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 2 eetlepels yoghurt
  • 1 eetlepel vers geperst citroensap
  • 1 eetlepel rode wijnazijn
  • 1 klein teentje knoflook, gehakt
  • 1/4 theelepel komijn
  • Zout en peper naar smaak

Maakt 4 grote porties

Citroen, Parmezaanse kaas en kruidkikkererwtensalade

  • 1 15-ounce (425 g) kan kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
  • 2 eetlepels gehakte verse basilicum
  • 2 eetlepels gehakte verse Italiaanse peterselie
  • 2 eetlepels vers citroensap
  • 4 theelepels extra vierge olijfolie
  • 1 klein teentje knoflook, geperst
  • 1/3 kop (35 g) vers geraspte Parmezaanse kaas
  • Grof en koosjer zout

Maakt 2 porties

Krokante groentekikkererwtensalade

  • 1 kleine rode ui, geschild
  • 1 tot 2 verse rode pepers
  • 2 handenvol rijpe rode of gele tomaten
  • 1 citroen
  • Extra vergine olijfolie
  • Zeezout en gemalen zwarte peper
  • 1 15-ounce (425 g) kan kikkererwten, gespoeld en uitgelekt
  • 1 handvol verse munt, gehakt
  • 1 handvol verse groene of paarse basilicum, gehakt
  • 2/3 kop (100 g) verkruimelde fetakaas

Maakt 4 porties

Mashed Kikkererwt salade

  • 1 15-ounce (425 g) kan kikkererwten, uitgelekt en gespoeld worden
  • 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
  • 3 groene uien, in dunne plakjes gesneden
  • 1/4 kop (35 g) fijngehakte dille-augurk
  • 1/4 kop (45 g) fijngehakte rode paprika
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 1/2 theelepeltjes gele mosterd
  • 2 theelepels fijngehakte verse dille (optioneel)
  • 1 1/2 tot 3 theelepels vers citroensap, naar smaak
  • 1/4 theelepel fijn zeezout, of naar smaak
  • Vers gemalen zwarte peper

Maakt 3 porties

Curried Kikkererwt salade

Voor de dressing:

  • 3 eetlepels Tahini
  • 1½ eetlepel extra vierge olijfolie
  • 2 eetlepels pure ahornsiroop
  • 2 eetlepels water
  • Sap van een halve citroen
  • 2 theelepels appelciderazijn
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 1 theelepel kurkuma
  • ½ theelepel zout
  • Vers gemalen zwarte peper

Voor de salade:

  • 2 15-ounce (425 g) blikken kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
  • ½ kop (75 g) fijngehakte groene uien
  • ½ kleine bos koriander, gehakt
  • 1 paprika, gehakt
  • ½ kopje (75 g) rozijnen
  • ⅓ kopje (50 g) cashewnoten, gehakt

Maakt 5 porties

Methode één van de vijf:
Mediterrane kikkererwtensalade maken

  1. 1 Bereid de kikkererwten en hak de peterselie en paprika fijn. Open twee 15-ounce (425 g) blikjes kikkererwten. Giet de blikjes door een zeef om de weekvloeistof af te tappen. Spoel de kikkererwten met zoet water en breng de kikkererwten over in een serveerschaal. Hak 1/4 kop (5 g) Italiaanse peterselie en voeg het toe aan de kom.[1]
    • Je kunt ook gekrulde peterselie gebruiken, maar het heeft misschien niet zoveel smaak.
  2. 2 Snijd de tomaten, groene uien en kalamata-olijven in plakjes. Was een paprika (elke kleur), druiven tomaten en groene uien. Snijd de groenten in plakjes en voeg ze toe aan de serveerschaal. Je moet ook 12 kalamata-olijven eruit halen en ze in tweeën snijden. Gooi de olijfkuilen weg en voeg de olijfhelften toe aan de serveerschaal. Snijd en voeg toe:[2]
    • 2/3 kop (115 g) gehakte paprika
    • 3/4 kop (111 g) gehalveerde druiventomaten
    • 3 groene uien, in plakjes
  3. 3 Klop de yoghurtdressing op. Meet alle dressingingrediënten in een kleine kom en klop ze tot het verband is gecombineerd. Of u kunt alle ingrediënten in een kleine blender of pot doen. Meng of schud het verband tot de olie geëmulgeerd is. Voor de dressing moet je het volgende combineren:[3]
    • 4 eetlepels extra vierge olijfolie
    • 2 eetlepels yoghurt
    • 1 eetlepel vers geperst citroensap
    • 1 eetlepel rode wijnazijn
    • 1 klein teentje knoflook, gehakt
    • 1/4 theelepel komijn
    • Zout en peper naar smaak
  4. 4 Combineer de mediterrane kikkererwtensalade. Giet de yoghurtdressing over de kikkererwtensalade in de serveerschaal. Voeg 1/3 kop (50 g) verkruimelde fetakaas toe. Gebruik een grote lepel om de salade te gooien, zodat het gelijkmatig bedekt is met de dressing en kaas. Serveer de salade op kamertemperatuur.[4]
    • Bewaar eventuele resten in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Methode twee van vijf:
Citroen, Parmezaanse kaas en kruidenkikkererwtensalade maken

  1. 1 Bereid de kikkererwten en hak de kruiden fijn. Open een blik van 425 gram kikkererwten. Giet het blik door een zeef om de weekvloeistof af te tappen. Spoel de kikkererwten met zoet water en breng de kikkererwten over in een serveerschaal. Snijd 2 eetlepels verse Italiaanse peterselie en 2 eetlepels verse basilicum. Voeg de kruiden toe aan de kom.[5]
    • Gebruik je favoriete verse basilicum.
  2. 2 Roer de resterende salade-ingrediënten erdoor. Roer er 2 eetlepels vers citroensap, 4 theelepels extra vierge olijfolie en 1 klein geperst teentje knoflook door.Strooi in 1/3 kop (35 g) vers geraspte Parmezaanse kaas en voeg naar smaak grof koosjer zout en peper toe.[6]
  3. 3 Serveer en bewaar de kikkererwtensalade. Je kunt de salade van citroen, parmezaan en kruidenkikkererwten tot vier uur van tevoren maken. Door de salade van tevoren te maken, zullen de smaken worden ontwikkeld. Bedek de salade en koel het in, als u enkele uren wacht om de salade te serveren.[7]
    • Laat de kikkererwtensalade minstens een half uur zitten voordat je hem serveert. Hierdoor komt het dichter bij kamertemperatuur.

Methode drie van vijf:
Het maken van knapperige plantaardige kikkererwt salade

  1. 1 Snijd de rode ui, rode pepers en tomaten. Schil een kleine rode ui en snijd het dun. Hak een of twee verse rode pepers fijn en doe ze in een serveerschaal met de gesneden ui. Je moet ook twee handenvol rijpe tomaten hakken. Doe de tomaten samen met het sap in de kom.[8]
    • Je kunt je favoriete soort tomaten gebruiken. Houd er rekening mee dat grotere tomaten meer vloeistof bevatten dan kersen- of druiventomaten.
  2. 2 Roer het citroensap en de olijfolie erdoor. Pers een hele citroen en giet het sap in de serveerschaal. Zorg ervoor dat er geen zaden in het sap zitten. Giet 3 eetlepels extra vierge olijfolie in de kom en strooi wat zeezout en peper over het mengsel. Roer het mengsel goed.[9]
    • Je kunt meer zout of peper toevoegen naar jouw smaak.
  3. 3 Verwarm en pureer de kikkererwten. Open een blik van 425 ml kikkererwten en laat de vloeistof weglopen. Spoel de kikkererwten uit en doe ze in een kleine pan. Verwarm de kikkererwten op middelhoog vuur, zodat ze gewoon warm worden. Schep ongeveer 1/4 kop (50 g) van de kikkererwten eruit en doe ze in een voorbereide kom. Pureer de kikkererwten met een vork, zodat ze glad zijn.[10]
    • De gepureerde kikkererwten geven de salade een romige textuur.
  4. 4 Combineer de knapperige plantaardige kikkererwtensalade. Doe de gepureerde en hele kikkererwten in de serveerschaal met de groenten. Laat de salade op kamertemperatuur komen tot je klaar bent om hem te serveren.[11]
    • Door de salade op kamertemperatuur te laten zitten, zullen de smaken zich ontwikkelen.
  5. 5 Serveer de salade. Vlak voordat je klaar bent om de kikkererwtensalade te serveren, voeg je een handvol gehakte verse munt en een handvol gehakte verse basilicum toe. Roer en proef de salade, zodat je de kruiden weer kunt aanpassen. Leg de salade op de schaal met 2/3 kop (100 g) verkruimelde fetakaas en serveer deze met crackers.[12]
    • Je kunt groene of paarse basilicum gebruiken.

Methode vier van vijf:
Mashed Chickpea Salad maken

  1. 1 Bereid de kikkererwten. Open een blik van 425 gram kikkererwten. Giet het blik door een zeef om de weekvloeistof af te tappen. Spoel de kikkererwten met zoet water en breng de kikkererwten over in een serveerschaal. Gebruik een aardappelstamper om de kikkererwten fijn te maken.[13]
    • Je kunt de kikkererwten zo soepel maken als je wilt. Voor een rustieke textuur, maak de kikkererwten een beetje fijn.
  2. 2 Hak de groenten. Was selderij, groene uien en rode paprika. Snijd 2 stelen van de bleekselderij in dunne plakjes en voeg deze samen met 3 dun gesneden groene uien toe aan de serveerschaal. Je moet ook toevoegen:[14]
    • 1/4 kop (35 g) fijngehakte dille-augurk
    • 1/4 kop (45 g) fijngehakte rode paprika
    • 1 teentje gehakte knoflook
  3. 3 Combineer en breng de salade op smaak. Roer de resterende ingrediënten erdoor tot de salade is gecombineerd. Pas een van de smaakstoffen naar uw smaak aan. Je moet roeren:[15]
    • 3 eetlepels mayonaise
    • 1 1/2 theelepeltjes gele mosterd
    • 2 theelepels fijngehakte verse dille (optioneel)
    • 1 1/2 tot 3 theelepels vers citroensap
    • 1/4 theelepel fijn zeezout
    • Vers gemalen zwarte peper
  4. 4 Serveer de gepureerde kikkererwtensalade. Je kunt deze kikkererwtensalade gebruiken in plaats van kip, tonijn of eiersalade. Rooster een paar sneetjes brood en schep wat van de gepureerde kikkererwtensalade erop. Of vul een wrap of tortilla met een paar bolletjes van de salade.[16]
    • Je kunt ook een eenvoudige groene salade maken met de puree van kikkererwten.

Methode vijf van vijf:
Het maken van Curried Chickpea Salad

  1. 1 Klop de tahini-dressing. Meet alle tahini-dressingingrediënten in een kleine blender of pot met een deksel. Schud of mix de ingrediënten totdat de dressing soepel en gecombineerd is. Je hebt nodig:[17]
    • 3 eetlepels Tahini
    • 1½ eetlepel extra vierge olijfolie
    • 2 eetlepels pure ahornsiroop
    • 2 eetlepels water
    • Sap van een halve citroen
    • 2 theelepels appelciderazijn
    • 1 eetlepel kerriepoeder
    • 1 theelepel kurkuma
    • ½ theelepel zout en peper naar smaak
  2. 2 Hak de groene uien, koriander, peper en cashewnoten in stukken. Was je verse producten en hak de groene uien, de helft van een klein korstje koriander en 1 paprika fijn. Je zult ook 1/3 kop (50 g) cashewnoten moeten hakken.[18]
    • Hak genoeg van de groene uien om een ​​halve kop (75 g) te krijgen.
  3. 3 Combineer de curried kikkererwtensalade. Open 2 15-ounce (425 g) blikjes kikkererwten en giet ze af. Spoel de bonen en plaats ze in uw serveerschaal. Voeg de fijngehakte groene uien, koriander, paprika-cashewnoten en ½ kopje (75 g) rozijnen toe. Roer de dressing over de salade en serveer.[19]
    • Koel elke overgebleven curried kikkererwt salade. Houd er rekening mee dat eventuele resten sterker worden als ze zitten.