Als u niet een hele kreeft wilt kopen en bereiden voor uw luxe vismaaltijd, overweeg dan kreeftenstaarten voor uw eettafel. Veel vismarkten en supermarkten verkopen kreeftenstaarten tegen een lagere prijs dan wat u zou betalen voor een volledige kreeft. De meeste kreeftenstaarten zijn afkomstig van langoesten, in plaats van Maine kreeften, en langoest hebben vleziger staarten. Beslis of je je kreeftenstaart wilt koken of braden en geniet daarna van je smakelijke diner.

ingrediënten

Porties: 1

  • 1 acht-ounce kreeftstaart per persoon
  • 3 el zeezout
  • 6 kopjes water
  • Verschillende soorten boter (gebruikt voor het maken van geklaarde boter)
  • Specerijen zoals keukenzout, witte peper, citroensap en paprika

Deel een van de vier:
Prepping om kreeftenstaarten te maken

  1. 1 Reinig uw handen en werkplek. Was je handen voordat je je kreeftenstaart bereidt. Dit is over het algemeen een goed idee bij het werken met voedsel. Je handen komen in de loop van de dag in contact met duizenden bacteriën. Schuim met wat antibacteriële zeep. Veeg ook je werkbladen en kookgerei weg.
  2. 2 Ontvang de kreeftenstaarten. Afhankelijk van het menu voor je kreeftdiner, wil je genoeg kreeftenstaarten kopen om de deelnemers aan je feest te laten eten. Een acht-ounce kreeftenstaart is normaal genoeg voor een volwassene.
    • Kreeftenstaarten kunnen eenvoudig worden gekocht bij de meeste supermarkten, vismarkten en online.[1] Controleer de vervaldatum van de staart. Koop geen kreeftenstaart na de houdbaarheidsdatum.
    • Over het algemeen zijn koud water kreeftstaarten beter om mee te werken dan warmwater kreeftenstaarten. Experts uit de industrie zijn van mening dat warmwaterstaarten de neiging hebben om niet zo goed te koken, waardoor ze papperig blijven in plaats van mals. Koudwater kreeftenstaarten zijn normaal rond de $ 5 meer dan warmwaterstaarten.[2]
  3. 3 Was je kreeftenstaart in warm water. Zoals met elke voedselbereiding, wilt u de staart grondig reinigen. Verwijder vuil van de buitenkant van de buitenste schaal van de kreeftstaart.
  4. 4 Snijd het midden van de schaal. Neem een ​​keukenschaar (goed schoongemaakt) en snijd van het midden van het ene eind van de staart naar het andere. Zorg ervoor dat je alleen het buitenste exoskelet van de kreeftenstaart snijdt, niet het vlees erin.
  5. 5 Spreid de schaal uit elkaar met je handen. Dit deel van het proces kan rommelig zijn, dus houd een doek bij de hand als u lekkende vloeistoffen moet opruimen.
    • Wees op je hoede voor grijs, geel of anderszins verkleurd vlees. Deze kleuren kunnen het gevolg zijn van verschillende factoren, zoals verkeerd invriezen, algemene kneuzingen of het dieet van de kreeft voordat het op de markt is gebracht. Als u de verkleurde regio kunt verwijderen, moet de kreeftenstaart nog steeds goed zijn om te eten.[3]

Deel twee van vier:
Kokende kreeftendaarten

  1. 1 Breng zes kopjes gezout water aan de kook. Gebruik een pot die drie liter water kan bevatten voor de kreeften. Zorg ervoor dat het water goed kookt.[4]
  2. 2 Voeg de kreeftenstaart toe aan het kokende water. Laat sudderen, acht tot twaalf minuten onbedekt. Je weet dat het bijna klaar is als de schaal van de kreeft felrood wordt. Het blootgestelde vlees zal ook malser worden. Het kan zelfs beginnen te scheiden van de buitenste schil van de kreeft.[5]
  3. 3 Laat het water weglopen. Verwijder en laat 10 minuten afkoelen. De kreeftenstaart wordt erg heet nadat hij uit het kokende water is verwijderd. Laat de kreeftenstaart 10 minuten afkoelen op een bord of een servet.[6]
  4. 4 Snijd meer van de schaal weg, indien nodig. Soms trekt de buitenste schil zich samen nadat u de staart uit het kokende water hebt verwijderd. Neem je schaar en snijd meer schaal af om het eten van de staart gemakkelijker te maken.[7]

Deel drie van vier:
Kreeft kreeftenstaarten

  1. 1 Verwarm de grill voor. Als je besluit dat je liever kreeft dan dat je je kreeft kookt, begin je met het opwarmen van je grill en laat je hem ongeveer vijf tot tien minuten opwarmen.[8]
  2. 2 Breng je kreeftenstaart op smaak. Meng 1 theelepel zout, 1 theelepel peper, 1/2 theelepel paprikapoeder en 1 theelepel citroensap samen en wrijf royaal over het blootgestelde kreeftenvlees. Tijdens het roosteren sijpelen deze kruiden diep in de kreeft en voegen een uitstekende smaak toe.[9]
  3. 3 Plaats de kreeftenstaart op een bakplaat in uw grill. U kunt de bakplaat in aluminiumfolie bedekken, als u dat wilt. De folie vermindert de noodzaak om de pan te reinigen.[10]
  4. 4 Rooster gedurende vijf tot tien minuten. Braden tot het kreeftenvlees dekkend wordt en de buitenste staart een lichte bruine tint krijgt.[11]
  5. 5 Verwijder van de grill. Laat je kreeftenstaart vijf tot 10 minuten afkoelen nadat je het uit de oven hebt gehaald.[12]

Deel vier van vier:
Genieten van kreeftenstaarten

  1. 1 Plaats je kreeftstaartschaal met de zijkant naar beneden op een bord. Dit laat het staartvlees aan de bovenkant bloot en zal gemakkelijker te eten zijn.
  2. 2 Butterfly je kreeftenstaart. Veel restaurants snijden de kreeftenstaart vaak volledig in tweeën en plaatsen de helften naast elkaar. Restaurants kiezen vaak deze presentatie om het te laten lijken alsof je meer kreeft krijgt. Het wordt "botervlekken" genoemd omdat de twee helften ongeveer lijken op de symmetrie van een vlinder.[13]
  3. 3 Houd een vork en mes klaar. Mogelijk hebt u deze gereedschappen nodig om het vlees in stukken te snijden of de buitenkant van de kreeftenstaart open te breken. Sommige mensen eten graag kreeftenstaart met hun handen. In dit geval is duidelijk geen vork of mes nodig.
  4. 4 Serveer met geklaarde boter. Smelt verschillende staven boter in een pan. De helderdere vloeistof die naar boven stijgt, is de geklaarde boter. Laat de geklaarde boter langzaam in een kommetje leeglopen dat je gasten kunnen gebruiken om kreeftenstukken in te dippen.[14]
    • Je kunt ook vooraf geklaarde boter kopen in de winkel, die ongeveer een maand in je koelkast blijft.
  5. 5 Combineer met een mooie witte wijn. Kreeft is een licht vlees, dus je moet een wijn kiezen die geen krachtige smaak heeft.De robuuste smaak en tannines in rode wijn passen niet goed bij het jodium en de zoutheid van de kreeft. [15]
  6. 6 Als alternatief serveer je je kreeftenstaarten met een biefstuk. Velen beschouwen surf-and-turf (kreeft-en-biefstuk) als een perfecte combinatie.