Hoewel het een tijdrovende onderneming lijkt, is het maken van radijzen een relatief eenvoudige taak. Het hele proces vereist vijf belangrijke ingrediënten - radijs, uien, azijn, suiker en zout. Dan, als het mengsel klaar is, hoef je alleen maar te wachten. Hoe langer het blijft des te smaakvoller het wordt!

ingrediënten

  • 8 Oz. radijs
  • 1 kleine ui
  • ½ kopje witte azijn
  • ½ kopje suiker
  • 1 ½ theelepel zout
  • 1 eetlepel hele roze / zwarte peperkorrels
  • 6 kopjes verse dille-wiet

Maakt twee kopjes

Deel een van de drie:
De radijsjes schoonmaken en snijden

  1. 1 Kies een radijs type. Elke soort radijs kan worden gebeitst, maar sommige hebben verschillende smaken op basis van variëteit en seizoen. Als u bijvoorbeeld in de winter of in de lente een radijs kiest, hebben ze waarschijnlijk een zoetere smaak. Aan de andere kant, in de droge zomermaanden, kunnen veel radijzen bitter en gepeperd zijn. Hoewel Cherry Belle radijs het meest voorkomt, kun je ook een mildere radijs kiezen zoals de Franse ontbijtradijs, die extra scherp is. Of misschien geeft u de voorkeur aan een juicier radijs zoals het Early Scarlet Gold. Het is aan jou![1]
    • Radijs kan tot vijf dagen na aankoop worden bewaard.
  2. 2 Reinig je radijs grondig. Voordat u begint met het fermentatieproces, is het belangrijk om uw radijs goed schoon te maken. Verwijder alle bladeren of stelen en snij de worteleinden af. Was en schuur vervolgens elke radijs met koud water. Je kunt ook zachte porties uitsnijden waar de radijs gekneusd is. Zorg er echter voor dat de huid intact blijft.[2]
  3. 3 Snijd je radijsjes en ui. Gebruik een scheermes of het snijblad van een keukenmachine om je radijs in dunne plakjes te snijden. Deze moeten ongeveer 1/4 inch rondjes zijn en twee kopjes opleveren. Als je je radijs hebt gesneden, neem je je kleine ui en snijd hem in dunne schijfjes. Splits de stukken dan met je vingers.[3]
    • Plaats beide items in een kleine schaal en leg ze opzij.

Tweede deel van de drie:
De gisting starten

  1. 1 Maak een marinade. Neem een ​​½ kopje azijn, een ½ kopje suiker en 1 ½ theelepel zout en meng ze samen in een kleine kom. Neem vervolgens een garde of lepel en roer het mengsel totdat de suiker volledig is opgelost. Dit duurt een tot twee minuten. Zodra de suiker is opgelost, zet je deze schaal opzij, samen met de radijsjes en de ui.
  2. 2 Doe alles in een pot met brede mond. Neem een ​​glazen pot, zoals een oude jam / jelly-pot of Mason-pot, en plaats de in schijfjes gesneden radijsjes en uienwiggen op de bodem ervan. Als alles binnen is, neem je het mengsel van azijn, suiker en zout en giet je het over de radijzen. Zorg ervoor dat er een beetje ruimte is tussen de vloeibare marinade en de rand van de pot. Zorg er ook voor dat u het deksel niet goed vastzet, omdat u ruimte wilt laten voor koolzuur.[4]
    • Je kunt ook 6 koppen verse dille-onkruid of een eetlepel roze / zwarte peperkorrels toevoegen voor extra smaak.
    • Mogelijk moet u een gewicht of ander voorwerp in de pot plaatsen om de radijs onder water te houden. U kunt bijvoorbeeld een kleinere pot met water nemen en deze in de pot doen om de radijs te wegen.
  3. 3 Laat het mengsel zitten. Nadat je alles hebt samengevoegd, moet je de radijs laten gisten. Laat de pot op kamertemperatuur zitten tussen zes dagen tot twee weken. Terwijl de radijs vergist, kunnen ze hun levendige kleur verliezen. De smaak moet echter dieper worden en ze moeten knapperig blijven.[5]
    • Houd er rekening mee dat gefermenteerde radijsjes een penetrante geur hebben die kan toenemen naarmate ze langer worden verwijderd.

Derde deel van de drie:
Uw ingelegde radijs gebruiken

  1. 1 Gooi ze in salades. Probeer gepekelde radijs toe te voegen aan je dagelijkse salade voor een extra crunch en kick van smaak. Je kunt ze gebruiken als vervanging voor komkommers, of simpelweg als toevoeging toevoegen. U kunt bijvoorbeeld een gezonde, Aziatisch geïnspireerde salade maken met alleen rauwe radijzen, komkommers en lente-uitjes. Meng gewoon een klein beetje rijstazijn en geroosterde sesamolie als dressing.[6]
  2. 2 Vervang augurken op hamburgers en snotapen. Probeer augurken voor ingelegde radijzen om te ruilen voor een andere smaaknoot in sommige van je klassieke favorieten. U kunt bijvoorbeeld uw ingelegde radijs gebruiken voor een Koreaanse burger met rode ui en Miso-mayonaise. Of in plaats daarvan kunt u de smaak van uw hotdogs of braadworst veranderen met uw zelfgemaakte radijzen.
  3. 3 Leg ze op crackers of kaasplaten. Voor een eenvoudige snack bij het huis of een feestschotel, gooi wat ingelegde radijs op een cracker met kaas. Probeer ze op een volkoren kraker te plaatsen en voeg wat roomkaas en bieslook toe. Je kunt ook proberen om ze te combineren met geitenkaas, blauwe kaas of crème fraîche.