Parboiling is het gedeeltelijk koken van voedsel, zodat de kooktijd wordt verkort wanneer het aan een recept wordt toegevoegd. Aardappelen worden vaak geblancheerd vanwege hun neiging om veel langer te koken dan andere ingrediënten. Begin met stap 1 hieronder om aardappelen te bakken voordat u ze in een recept van uw keuze plaatst (hoewel dit artikel u ook enkele ideeën zal geven).

ingrediënten

  • aardappelen
  • Kokend water
  • Koud water
  • Snufje zout

Deel een van de drie:
Prepping voor Parboiling

  1. 1 Kies je aardappelen. De ideale aardappel is stevig en soepel. Het is niet kiemend en heeft geen groene verkleuring - dit geeft aan dat het toxines begint te produceren en een ongewenste smaak kan hebben en zelfs kan leiden tot hoofdpijn of diarree.[1] Wees op uw hoede voor aardappelen met zachte plekken of vlekken.
    • Wat betreft het type aardappel, dat is uiteindelijk aan jou. Er zijn wasachtige aardappelen, zetmeelrijke aardappelen en universele aardappelen. Wasachtige aardappelen (Rose Finn Apple, Russian Banana, Red Thumb) houden hun vorm beter vast en zijn geweldig voor koken of braden. Zetmeelaardappelen (Russet, Jewel Yam, Japanese Sweet Potato) zijn geweldig om te bakken en te braden.[2]
  2. 2 Maak de aardappelen schoon. Controleer om te zien of het recept vereist dat ze worden geschild of ongeschild en schil ze indien nodig.
    • Als ze niet geschild hoeven te worden, boen je ze onder stromend water totdat ze ongeveer net zo schoon zijn als ze zullen worden.
    • Als ze wel gepeld moeten worden, met je dunschiller of een scherp mes (wees voorzichtig!), Schil ze dan boven een kom of de prullenbak. Dit maakt het opruimen een stuk eenvoudiger. Was ze na het afpellen voor een goede dosis.
  3. 3 Knip ze indien nodig in overeenkomende formaten. Aardappelen hebben veel tijd nodig om te koken, vandaar dat je ze parboiled, toch? Om ervoor te zorgen dat ze allemaal in hetzelfde tempo garen, snijd ze op dezelfde maat. Als sommige aardappelen groter zijn dan andere, zijn ze misschien niet hetzelfde als de kleinere.
    • En, in het algemeen, hoe kleiner de aardappel, hoe sneller hij kookt. Als je echt grote aardappelen hebt, snijd ze dan in vieren om je voorgekookte tijd te verkorten.

Tweede deel van de drie:
Je aardappelen parboilen

  1. 1 Vul een pan met water op kamertemperatuur en je aardappelen. Je wilt voldoende water om ongeveer 1 "(2 cm) boven je aardappelen te bereiken, op deze manier zullen ze allemaal gelijkmatig garen.
    • Zorg ervoor dat uw aardappelen schoon en op maat zijn! Je wilt ze allemaal tegelijk doen, als het mogelijk is, om ervoor te zorgen dat ze allemaal hetzelfde niveau van gaarheid hebben.
  2. 2 Breng aan de kook. Kook kleine tot middelgrote aardappels ongeveer 7-10 minuten; kook grotere aardappelen gedurende ongeveer 12-15 minuten.
    • Sommige mensen zweren bij het brengen van de aardappelen aan de kook en onmiddellijk uitschakelen, waardoor de aardappelen in het warme water op de hete brander. Deze methode duurt meestal 15 minuten, maar is beter om ervoor te zorgen dat u uw aardappelen niet te lang kookt.
  3. 3 Verwijder de aardappels van het vuur nadat deze tijd is verstreken. Als je niet zeker weet hoe "klaar" de aardappel is, steek er dan een vork in. Bij voorkeur zou er een gekookte buitenrand en een rauw midden moeten zijn; de aardappel moet nog steeds stevig zijn en je vork moet weerstand bieden nadat de initiële rand hem gemakkelijk doorlaat
    • Je kunt ook je mes naar de rand van de aardappel brengen. Gaan de randen er allemaal mooi en donzig uit? Wanneer je in het midden komt, is het witter, harder en duidelijk een beetje ongekookt? Dat is perfect.
  4. 4 Doop de aardappelen recht in koud water. Hiermee wordt het koken onmiddellijk gestopt. Ze zijn nu klaar om te worden gebruikt zoals vereist in uw recept.
    • Gekookte aardappelen zullen niet lang houdbaar zijn - probeer ze binnen maximaal een dag of twee te gebruiken. Bewaar ze in de koelkast in een kom, niet in een plastic zak (hierdoor gaan ze zweten en verzachten ze).

Derde deel van de drie:
Uw geblancheerde aardappelen gebruiken

  1. 1 Rooster baby-aardappelen. Een van de beste manieren om voorgekookte aardappelen te gebruiken, is voor het braden. Wanneer uw aardappelen voorgekookt en vervolgens geroosterd zijn, krijgt u deze geweldige, knapperige buitenkant en zachte binnenkant die aan alle smaakpapillen voldoet.
    • Als je een fan bent van knapperig, probeer dan het recept van WikiHow's Hoe maak je extra knapperige geroosterde aardappelen.
  2. 2 Maak een vegetariër opschudding. Een andere reden voor parboilen is dat aardappelen nemen zo veel langer om te koken dan andere groenten. Met voorgekookte aardappelen kun je ze er meteen bij gooien met de rest van je wok en het zal allemaal ongeveer evenveel tijd kosten!
  3. 3 Maak gesneden aardappelpuree. Een weinig bekend geheim voor zelfgemaakte aardappelen? Parboil ze eerst. Net als geroosterde aardappelen, dit maakt ze krokant op de juiste plaatsen en zacht in anderen. Doe de ingevroren rachernoten uit de vriezer van je kruidenier en probeer ze zelf te maken.
  4. 4 Roast zoete aardappelen. Naast reguliere aardappelen, kunnen zoete aardappelen ook parboiled worden. In feite kan elke zetmeelrijke groente worden geblancheerd, inclusief wortels. Zodra je de magie ziet die parboiling met aardappelen is, breid je je repertoire uit met de rest van de zetmeelrijke, root-vegetarische familie. boi