Van Koreaanse oorsprong, is jjajangmyun zwarte bonen noedels een noodle gerecht gemaakt met varkensvlees buik, zwarte bonen pasta en groenten.

ingrediënten

  • Jajangmyeon noedels
  • ½ pond varkensbuik, gesneden in ½ inch blokjes (ongeveer 1½ kopjes waard)
  • 1 kopje Koreaanse radijs, in halve centimeter gesneden (ongeveer 1 kopje waard)
  • 1 kopje courgette, gesneden in blokjes van ½ inch
  • 1 kopje aardappel, geschild en in halve centimeter gesneden
  • 1½ kopjes uienbrokken
  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • ¼ kopje en 1 eetlepel zwarte bonenpasta
  • 2 eetlepels aardappelzetmeelpoeder, gecombineerd met ¼ kopje water en 1 theelepel suiker in een kleine kom, apart zetten
  • 1 theelepel sesamolie
  • ½ kopje komkommer, in dunne lucifers gesneden voor garnering
  • Water

Stappen

  1. 1 Roerbak de varkensbuik in een grote, diepe wok met 1 eetlepel plantaardige olie. Bak ongeveer 4 tot 5 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn.
  2. 2 Giet het overtollige varkensvet eruit.
  3. 3 Voeg de radijs toe en roerbak 1 minuut.
  4. 4 Voeg de aardappel, ui en courgette toe. Blijf ongeveer 3 minuten roeren, tot de aardappel een beetje doorzichtig lijkt.
  5. 5 Maak een ruimte vrij in het midden van de wok door de ingrediënten naar de randen te duwen.
  6. 6 Voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe aan het midden van de wok en voeg vervolgens ¼ kopje zwarte bonenpasta toe. Roer het 1 minuut met een houten lepel om het te bakken. Meng vervolgens alles in de wok en blijf roeren.
  7. 7 Voeg 2 kopjes water toe aan de wok. Laat het ongeveer 10 minuten koken met het deksel gesloten.
  8. 8 Open het deksel en proef een monster van de radijs en de aardappel. Als ze helemaal gaar zijn, roer het zetmeelwater beetje bij beetje in. Blijf roeren tot het goed gemengd en dik is.
  9. 9 Voeg de sesamolie toe en haal van het vuur.
  10. 10 Serveer met noedels (jajangmyeon) of gestoomde rijst (jjajangbap).
  11. 11 Afgewerkt.