Een recept halveren

Menig thuiskok is teleurgesteld na het vinden van het perfecte recept en het ontdekken dat de oorspronkelijke opbrengst twee keer zo groot is als men nodig heeft. De meeste recepten kunnen echter in tweeën worden gesneden, dus je kunt nog steeds dat perfecte recept maken zonder je zorgen te maken over verspillende restjes.

Deel een van de drie:
Basis Halvering Procedure

1. 1 Bekijk het recept. Zoals bij elk recept, is het eerste wat u moet doen, de ingrediëntenlijst en de instructies volledig en zorgvuldig te lezen. Door dit te doen, weet u welke ingrediënten precies moeten worden gehalveerd en welke ingrediënten minder specifiek zijn. Je leert ook wanneer elk ingrediënt zal worden gebruikt en of er tijdens de voorbereiding nog meer moet worden verdeeld.
2. 2 Splits de hoeveelheid van elk ingrediënt in twee. Blader door de ingrediëntenlijst en snijd elk vereist aantal in twee. Gebruik de helft van het aantal hele ingrediënten, en voor de rest van de ingrediënten, split de metingen in twee.
   • Voor hele ingrediënten, split gewoon de hoeveelheid hele ingrediënten in twee. Bijvoorbeeld, een recept dat oorspronkelijk twee appels nodig heeft, mag er slechts één gebruiken wanneer het is gehalveerd. Een recept dat oorspronkelijk slechts één appel nodig heeft, mag bij het halveren slechts een halve appel gebruiken.
   • Als een ingrediënt wordt afgemeten in gewicht, snijd het gewicht in twee. Als het originele recept bijvoorbeeld 450 g rundergehakt vraagt, gebruik dan slechts 225 g gehakt rundvlees voor het gehalveerde recept.
   • Gebruik de volgende gids bij het halveren van de metingen:^[1]
     • 2 eetlepels (30 ml) in plaats van 1/4 kop (60 ml)
     • 2 eetlepels en 2 theel. (40 ml) in plaats van 1/3 kop (80 ml)
     • 1/4 kop (60 ml) in plaats van 1/2 kop (125 ml)
     • 1/3 kop (80 ml) in plaats van 2/3 kop (160 ml)
     • 6 eetlepels (90 ml) in plaats van 3/4 kop (185 ml)
     • 1 en 1/2 theelepel (7,5 ml) in plaats van 1 eetlepel (15 ml)
     • 1/2 theelepel (2,5 ml) in plaats van 1 theelepel (5 ml)
     • 1/4 theelepel (1,25 ml) in plaats van 1/2 theelepel (2,5 ml)
     • 1/8 theelepel (0,625 ml) in plaats van 1/4 theelepel (1,25 ml)
     • 1 streepje in plaats van 1/8 theelepel (0,625 ml)
3. 3 Werk zorgvuldig met kruiden. Wees voorzichtig als u het aantal kruiden wilt halveren. In plaats van precies de helft te gebruiken, kunt u overwegen om slechts de helft van het bedrag te gebruiken, vooral als de smaakmakers later gemakkelijker kunnen worden aangepast. Het is meestal beter om meer kruiden nodig te hebben dan te veel te hebben.
4. 4 Let op eventuele vervangingen die u mogelijk nodig heeft. Als u geen specifiek ingrediënt op de lijst heeft of er om welke reden dan ook geen gebruik van wilt maken, moet u dat ingrediënt vervangen door iets met soortgelijke eigenschappen. Bepaal hoeveel van dit andere ingrediënt u nodig heeft om de volledige hoeveelheid van het oorspronkelijke ingrediënt te evenaren. Naderhand snijd je het volledige bedrag van de vervanger in twee.
5. 5 Herschrijf het recept voor uw gemak. Waarschijnlijk zult u het gemakkelijker vinden om het recept te schrijven, inclusief de ingrediëntenlijst en de instructies. Het is eenvoudiger om naar een gecorrigeerde versie van het recept te verwijzen als u het maakt dan dat u probeert te onthouden welke correcties u hebt aangebracht terwijl u naar de originele versie keek.
   • Wanneer u het recept herschrijft, moet u speciale aandacht besteden aan alle metingen die in de instructies worden vermeld. Een origineel recept kan bijvoorbeeld 2 theel lang (10 ml) zout vereisen, en de helft van dat zout moet mogelijk aan het begin worden gebruikt, terwijl de andere helft aan het einde wordt gebruikt. Als zodanig kan een deel van de instructies luiden: "Gebruik 1 theelepel (5 ml) zout" en een ander deel zou kunnen zeggen: "Gebruik het resterende zout." Wanneer je de eerste verklaring herschrijft, zorg er dan voor dat je deze herschrijft in weerspiegelen de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid, of: "Gebruik 1/2 theelepel (2,5 ml) zout."
   • Maak ook de nodige wijzigingen in de kooktijd of de panmaat terwijl u het recept herschrijft. Zie de sectie van dit artikel genaamd "Aanvullende overwegingen" voor meer informatie.

Tweede deel van de drie:
Probleem Ingrediënten

1. 1 Verdeel een ei. Eieren zijn een van de meest notoir intimiderende ingrediënten om in tweeën te delen voor een recept, maar als je een oneven aantal eieren moet verdelen, zou je dat zonder veel problemen kunnen doen. Scheur de volledige hoeveelheid in een maatbeker en klop het licht, totdat de dooier en het wit zijn gecombineerd. Meet vervolgens de helft om te gebruiken voor uw recept.^[2]
   • Bij het uitlezen van een half ei van de volledige hoeveelheid meet je eerst het aantal eetlepels (milliliter) dat het volledige geklopte ei is. Nadat u dit hebt gedaan, meet u de helft van het oorspronkelijke bedrag en voegt u dat toe aan uw recept.
   • Een typisch groot ei zal ongeveer 3 eetlepels (45 ml) geklopte eieren bevatten, dus u kunt dit in gedachten houden als u niet meer eieren wilt breken dan nodig en een geschatte hoeveelheid van tevoren wilt berekenen.
   • Als alternatief kunt u een eivervanger of doos met "geklopte" eieren gebruiken in plaats van hele eieren. Volg de instructies op de doos om te bepalen hoeveel u wilt afmeten voor een volledig ei en hoeveel u wilt afmeten voor een half ei.
2. 2 Vermeng hele kruiden. Als een recept een hele specerijenbes of een andere hele specerij vereist die moeilijk te verdelen is, moet je de volledige hoeveelheid specerijen malen met een vijzel en een stamper. Nadat dit is gedaan, meet het volledige bedrag en snijd dat in twee. Gebruik de gehalveerde hoeveelheid voor uw gehalveerde recept.
   • Als je weet hoeveel poederkruid gelijk is aan een bepaald specerij, kun je de poedervorm gewoon kopen en gebruiken vanaf het begin in plaats van het hele kruid met de hand te pletten. Mogelijk moet u deze informatie online of in een kookboek onderzoeken, maar een paar veelvoorkomende voorbeelden zijn:^[3]
     • 1 steranijs gelijk 1/2 theelepel (2,5 ml) gemalen anijs; gebruik 1/4 theelepel (1,25 ml) voor de helft
     • 3 inch (7,6 cm) kaneelstok gelijk aan 1 tl (5 ml) gemalen kaneel; gebruik 1/2 theelepel (2,5 ml) voor de helft
     • 3 hele kruidnagels gelijk aan 1/4 theelepel kruidnagels (1,25 ml); gebruik 1/8 theelepel (0,625 ml) voor de helft
     • 1 teentje knoflook is gelijk aan 1/8 tl (0,625 ml) gemalen knoflook; gebruik een streepje voor de helft
     • 1 inch (2,5 cm) vanilleboon is gelijk aan 1 theelepel vanille-extract (5 ml); gebruik 1/2 theelepel (2,5 ml) voor de helft
3. 3 Meet pakketten. Als u wordt gevraagd om een ​​volledig pakket van een bepaald ingrediënt in het oorspronkelijke recept te gebruiken, moet u meten hoeveel er oorspronkelijk in één pakket zit. Zodra u deze informatie hebt, kunt u de helft van het oorspronkelijke bedrag afmeten en aan uw recept toevoegen.
   • Sommige pakketten geven de hoeveelheid binnen. Als het pakket dat echter niet doet, moet u het volledige bedrag zelf meten.
   • Probeer niet te meten wat "de helft" van het pakket is met het oog, vooral als u werkt met gevoelige ingrediënten, zoals gist.
   • Als een voorbeeld bevat een standaard 0,25-oz (7,5 g) pakket actieve droge gist 2 1/4 theelepel (11,25 ml).^[4] Als u een halve verpakking moet gebruiken, gebruik dan 1.125 theelepel of 1 theelepel en een snuifje (5.625 ml) gist.
4. 4 Bij twijfel meet je. In essentie moet elk ingrediënt dat je tegenkomt dat moeilijk in tweeën gesneden kan worden, gereduceerd worden tot een vorm die gemeten kan worden met maatlepels, maatbekers of schalen. Meet dat ingrediënt volledig en snij de volledige meting in tweeën voor uw recept.

Derde deel van de drie:
aanvullende overwegingen

1. 1 Verander de panmaat.^[5] Hoewel dit niet altijd noodzakelijk is, moet u vaak een halve gerecht bereiden in een pan die half zo groot is als de pan die oorspronkelijk in het recept werd genoemd.
   • Als algemene regel geldt dat u de panmaat moet verkleinen zodat de ingrediënten afmeten tot dezelfde diepte als in het oorspronkelijke recept is vereist. Met andere woorden: als u een grote ovenschaal halfweg diep met cakebeslag wilt vullen, kiest u een kleinere ovenschaal die u halverwege kunt vullen met uw gehalveerde cakebeslag.
   • Merk op dat dit meer van belang is als je een recept hebt dat een heel gerecht zal vullen. Als je een recept hebt dat hele porties maakt, kun je zowat elke maat pan gebruiken. Als u bijvoorbeeld 12 koekjes bakt wanneer het originele recept voor 24 is vereist, kunt u nog steeds bakpapier van dezelfde grootte gebruiken. Er zal extra ruimte zijn, maar deze extra kamer heeft geen invloed op de manier waarop cookies worden gebakken.
2. 2 Denk aan de kooktemperatuur. De bereidingstemperatuur is bijna altijd hetzelfde voor een recept, zelfs als u het halveert. In feite moet u de bereidingstemperatuur als een constante beschouwen en deze gebruiken als een manier om de voortgang van het gerecht tijdens het koken te bewaken.
   • U moet ook de interne temperatuur van het voedsel controleren als het recept die informatie vermeldt. Net als de bereidingstemperatuur hoeft de interne temperatuur niet te worden gehalveerd en moet deze voor een gehalveerd recept hetzelfde blijven.
   • De enige keer dat u zou moeten overwegen om de temperatuur te verhogen, is als u tegelijkertijd meer dan één gerecht in de oven kookt. Verhoog in dit geval de temperatuur met 25 graden Fahrenheit (14 graden Celsius).
3. 3 Pas zo nodig de kooktijd aan. Als u een half recept in een gerecht kookt dat half zo groot is als het oorspronkelijke formaat, moet u mogelijk ook de bereidingstijd verkorten. Merk op dat deze kooktijd gewoonlijk niet exact in de helft wordt verminderd. U moet halverwege beginnen met het bewaken van het voedsel, maar het kan langer duren om het koken te voltooien.
   • Voor een half recept van cake, brood of taart, zal de kooktijd tussen twee derde en driekwart van de oorspronkelijke kooktijd liggen.
   • Voor een half recept met vlees of groenten is de kooktijd meestal ongeveer de helft. De uitzondering is echter als u afzonderlijke stukken vlees gebruikt die dezelfde grootte hebben als de sneden die in uw oorspronkelijke recept zijn vereist. Met andere woorden, een braadstuk van 2 lb (900 g) kookt in de helft van de tijd dat een braadstuk van 4 lb (1800 g) nodig is om te koken, maar twee 115 g hamburgers koken in dezelfde hoeveelheid tijd het duurt vier hamburgers van vier 1/4 lb (115 g) om door te koken.
4. 4 Ken de uitzonderingen. Hoewel de meeste recepten kunnen worden gehalveerd, zijn er een paar die moeilijker zijn dan andere. Als een recept niet goed genoeg is om te worden gehalveerd, moet je jezelf afvragen of je het toch wilt riskeren of dat het beter is om een ​​beter recept te vinden voor een vergelijkbaar gerecht dat minder porties oplevert.
   • Delicaat voedsel zoals soufflés en gebakken producten met gist zijn vaak moeilijk te halveren, omdat de voedselchemie niet altijd het gewenste resultaat oplevert. U kunt proberen om dit te doen en misschien enig succes hebben, maar u loopt altijd het risico dat het recept niet helemaal klopt.