Minotauromaquia
De smaak en kwaliteit van vers geraspte Parmezaanse kaas is superieur aan voorgeraspte, verpakte kaas. Het raspen van je eigen kaas is niet zo snel en gemakkelijk als het gebruik van voorgeraspte kaas, maar de smaakresultaten zijn de extra bereidingstijd zeker waard. Het gebruik van een rasp, in tegenstelling tot het dun scheren van de kaasblok, of het in stukjes snijden, maakt de parmezaan perfect voor een pasta topping of om te gebruiken in recepten die vers geraspte kaas vereisen.
ingrediënten
porties: Maakt genoeg om 4 tot 6 porties pasta te toppen.
Voorbereidingstijd: 10 minuten
- 1 8-oz. (225 g) baksteen van Parmezaanse kaas
Methode één van de twee:
Rasp Parmezaanse kaas met behulp van een hand rasp
Het gebruik van een handrasp is een snelle manier om kleine hoeveelheden geraspte kaas te bereiden voor gebruik in recepten.
-
1 Plaats je kaasrasp in een ondiepe schaal. Je kunt ook een plat snijplankje of een groot bord gebruiken, maar je moet zeker weten dat het groot genoeg is om stukjes geraspte kaas te pakken die moeilijk te bevatten zijn. -
2 Pak de verse steen van Parmezaanse kaas en schuif deze op en neer de rasp. Als je rasp gaten met meerdere formaten heeft, gebruik dan de zijkant met de grotere gaten die een extra laag rooster produceren. -
3 Gebruik een mes of lepel om kaas te schrapen die zich aan het rooster vasthoudt. Als u een doosvormige rasp gebruikt, zorg er dan voor dat u ook de kaas die zich aan de binnenkant van de rasp vasthoudt, schraapt. - Hoe kouder je Parmezaanse kaas, hoe minder waarschijnlijk het is dat de geraspte kaas aan de rasp blijft kleven.
-
4 Breng de geraspte kaas over in individuele serveerschalen.
1 Plaats je kaasrasp in een ondiepe schaal. Je kunt ook een plat snijplankje of een groot bord gebruiken, maar je moet zeker weten dat het groot genoeg is om stukjes geraspte kaas te pakken die moeilijk te bevatten zijn. 
2 Pak de verse steen van Parmezaanse kaas en schuif deze op en neer de rasp. Als je rasp gaten met meerdere formaten heeft, gebruik dan de zijkant met de grotere gaten die een extra laag rooster produceren. 
3 Gebruik een mes of lepel om kaas te schrapen die zich aan het rooster vasthoudt. Als u een doosvormige rasp gebruikt, zorg er dan voor dat u ook de kaas die zich aan de binnenkant van de rasp vasthoudt, schraapt. 
4 Breng de geraspte kaas over in individuele serveerschalen. Methode twee van twee:
Rasp Parmezaanse kaas met een blender
Gebruik een mixer om verse kaas te raspen als je geen hand rasp hebt of als je een grote hoeveelheid kaas raspt om in een recept te gebruiken.
-
1 Leg de blok kaas op een snijplank. -
2 Snijd de Parmezaanse kaas in stukjes van 1/2 "(1,27 cm) met een mes. -
3 Gooi 3 of 4 stukjes in de blender tegelijk. -
4 Gebruik de instelling "rooster". Als uw blender geen "rooster" -instelling heeft, gebruikt u de pulsfunctie en pulseert u de kaas in korte bursts.
1 Leg de blok kaas op een snijplank. 
2 Snijd de Parmezaanse kaas in stukjes van 1/2 "(1,27 cm) met een mes. 
3 Gooi 3 of 4 stukjes in de blender tegelijk. 
4 Gebruik de instelling "rooster". Als uw blender geen "rooster" -instelling heeft, gebruikt u de pulsfunctie en pulseert u de kaas in korte bursts.