Hoe Fry Plantains (met afbeeldingen) | Antwoorden op al uw "Hoe?"

Gebakken bakbananen zijn een heerlijk bijgerecht of dessert dat traditioneel is voor veel Latijns-Amerikaanse landen. Gebakken groene plantains - tostones - zijn knapperig en hartig, vaak geserveerd in plaats van gebakken aardappelen. Gebakken zoete bakbananen bedekt met kaneel en suiker vormen een prachtig dessert. Zie stap 1 en hoger om te leren hoe u gefrituurde bakbananen kunt maken op beide manieren.

ingrediënten

Fried Green Plantains

2 pond onrijpe bananen
2 kopjes plantaardige olie
Zout naar smaak

Fried Sweet Plantains

2 pond rijpe plantains
2 kopjes plantaardige olie
Suiker en kaneel naar smaak

Methode één van de twee:
Frituren van groene plantains

1 Kies verse groene plantains. Gebakken groene bakbananen worden gemaakt met verse onrijpe bakbananen. Als je nieuw bent in plantains, kijk dan naar grote banaanvormige vruchten met groene schilfers. Groene bakbananen zijn perfect om een hartig gefrituurd bijgerecht te maken. Als je de zoete versie van gebakken plantains wilt, moet je wachten tot de plantains volledig rijp zijn.
- Groene plantains moeten stevig zijn met groene schilfers die minimale kneuzingen hebben.
- Als je wilt, koop een bosje plantains en gebruik wat terwijl ze onrijp zijn en bewaar wat om zoete plantains te maken na een week of twee.
2 Pel de plantains. De schil van groene bakbananen is te stijf om te worden weggeschild zoals die van een banaan. Gebruik een mes om de uiteinden van de bakbananen te hakken. Laat het mes langs de weegbree lopen om de huid van het ene uiteinde naar het andere te snijden. Gebruik je vingers om de schil van de vrucht in de schil te pellen en verwijder de schil volledig en gooi hem dan weg.
3 Snijd de plantains in hapklare stukjes. Leg een weegbree op een snijplank en snijd het op de diagonaal in stukjes van 1 inch. Dit is de gebruikelijke manier om tostones te snijden.
- U kunt ook de weegbree in de lengte in lange, platte stroken snijden die bij het bakken zullen krullen.
4 Verwarm de olie. Giet de olie in een hollandse oven of soeppan zodat deze ongeveer opstaat ¹⁄₂ inch (1,3 cm). Verwarm het grondig, totdat het heet genoeg is om te sissen als je een beetje weegbree toevoegt. Het moet ongeveer 340 ° F (171 ° C) bereiken.
5 Bak de plantains. Leg de weegbakken in de hete olie en bak ze totdat ze zacht en goudbruin zijn, dit duurt ongeveer 5 minuten. Draai de weegbreepukken halverwege het bakproces om. Als ze goudbruin zijn, breng ze dan over op met papieren handdoek beklede borden om ze te laten leeglopen.
- Bak de bakbananen in één laag, zodat ze gelijkmatig garen. Overlaad de pot niet. Als het nodig is, kunt u ze in twee batches frituren.
- Laat de olie op het vuur liggen, want je bak de bakbananen nog een keer.
6 Doop de weegbreestukken in zout water. Vul een kleine kom met water en een paar shakes of salt. Eén voor één dompelen we de weegbree-stukken in het zoute water. Dit proces verzacht de stukken weegbree een beetje zodat ze aan de binnenkant romig worden.
- Je kunt deze stap overslaan als je dat wilt, maar de bakbananen staan een beetje droog.
7 Smijt de weegbreien stukjes. Leg ze op een bord en gebruik de achterkant van een spatel om ze een beetje te breken. Hierdoor worden de stukken weegbout vlakker zodat deze knapperig en dun worden.
8 Bak ze opnieuw. Na het onderdompelen van de weegbree stukken in water, doe ze terug in de hete olie om een tweede keer te braden. Bak ze totdat ze diep goud worden, nog ongeveer 3 minuten, en draai ze naar behoefte. Wanneer de plantains goudbruin zijn, breng ze over op een met papieren handdoeken beklede plaat om te serveren.
9 Serveer ze warm met saus. Bestrooi de plantains met een beetje zout en serveer ze. Gebakken groene bakbananen zijn heerlijk met aioli, pittige mayonaise, koriandesaus en paprika-saus.

Methode twee van twee:
Frituren Sweet Plaintains

1 Kies rijpe, zoete plantains. Zoete plantains geven een beetje als je erop drukt. Hun huiden zijn gevlekt geel en bruin. Als je groene plantains vindt, geef ze dan meerdere dagen rijp voordat je je zoete dessertgerecht maakt.
2 Pel de plantains. Gebruik een mes om de uiteinden van de bakbananen te hakken. Gebruik je vingers om de schil terug te trekken en verwijder het van de vrucht binnenin. Gooi de schil weg.
3 Snijd ze op de diagonaal. Leg de plantains op een snijplank en snijd ze in stukjes van 1/4 inch. Als je van dikkere bakbananen houdt, snijd ze dan in stukken van 1 inch. Voor dunne, knapperige bakbanaan, snijd ze in stukjes van 1/4 inch.
4 Verwarm de olie. Giet de olie in een soeppan of braadpan zodat deze naar de zijkanten stijgt ¹⁄₂ inch (1,3 cm). Verhit de olie tot een frituurthermometer 340 graden aangeeft.
- Voeg voor een minder olie-zwaar gerecht gewoon een beetje olie toe aan een koekenpan en verwarm het tot het zindert als je een beetje weegbree in de pan doet.
5 Bak de plantains. Leg ze in de hete olie en bak ze totdat ze bruin en krokant zijn aan één kant, wat ongeveer 2 minuten zou duren. Draai ze om en bak ze aan de andere kant totdat beide kanten goudbruin zijn. Hoe langer ze bakken, des te zoeter ze zullen smaken.^[1]
6 Giet de plantains af. Haal ze uit de hete olie en plaats ze op een met papieren handdoek beklede plaat om volledig te legen.
7 Serveer ze warm met suiker. Bestrooi ze met suiker en kaneel naar smaak. Voor een echt verrukkelijk gerecht, maak een verse partij slagroom om de gefruite zoete plantains te dekken.