Bij het maken van gefrituurd voedsel zoals kroketten of uienringen waarvoor een laag beslag nodig is, is het ideaal dat het beslag op een gelijkmatige, scherpe en aansprekende manier op het voedsel blijft. Als u echter merkt dat het beslag eraf valt, is dit een teken van onvoldoende warmte tijdens het bakproces, of vuil vet of olie, of kan het ook wijzen op het gebruik van het verkeerde type vet om te frituren. Om dit probleem op te lossen, moet u de temperatuur op de juiste manier bepalen telkens wanneer u voedsel met een batterijkaarsje bak.

Stappen

  1. 1 Zorg ervoor dat het vet of de olie schoon en schoon is. Gebruik geen oud vet of olie met oude stukjes gebakken voedsel enz. Erin. Sommige olie kan worden hergebruikt op voorwaarde dat deze schoon is, maar dit wordt over het algemeen niet aanbevolen; zie "Tips".
  2. 2 Zorg ervoor dat het vet of de olie waarin u het voedsel bakt heet genoeg is. Het is werkelijk belangrijk om vet of olie te gebruiken die in staat is om hoge temperaturen te nemen, zoals arachideolie. Goede vetten voor frituren zijn onder andere:
    • Boter, ghee
    • Mais olie
    • Katoenzaadolie
    • Reuzel
    • Macadamia notenolie
    • Pinda-olie
    • Rijstolie
    • walnotenolie[1]
  3. 3 Verhit het vet of de olie tot het vrij stil is. Je ziet een kleine blauwe rook opstijgen. Dit staat bekend als het "rookpunt", de temperatuur waarbij het vet of de olie rook afgeeft. Het rookpunt van olie wordt beïnvloed door de zuiverheid en ouderdom van de olie.[2]
  4. 4 Controleer de hitte met een thermometer om ervoor te zorgen dat het vet voldoende wordt verwarmd. Deze stap is optioneel als u geen thermometer hebt, maar het is zeer nuttig.
  5. 5 Bak het voedsel zoals aangegeven in het recept.