Citroensap dient vele culinaire doeleinden. Het maken van marinades is een van de belangrijkste toepassingen voor citroensap bij het koken, maar de zuren en pittige citroensmaak van citroensap kunnen voor veel meer dan dat alleen worden gebruikt. Citroensap kan bijvoorbeeld worden gebruikt om dranken en voedingsmiddelen te aromatiseren, en het kan ook worden gebruikt om fruit en groenten te bewaren.

Methode één van de twee:
Voedingsmiddelen marineren

  1. 1 Gebruik citroensap om vlees, gevogelte en vis te marineren. Elke marinade bestaat uit drie belangrijke componenten: zuur, olie en smaakstoffen. De olie bevochtigt het vlees terwijl specerijen en kruiden smaak toevoegen. Het zuur maakt het allemaal mogelijk door het rauwe vlees af te breken, waardoor de olie en specerijen effect hebben. Veel marinades gebruiken azijn voor het zuur, maar citroensap is net zo effectief en geeft een citrusachtige smaak.
    • Gebruik overal van 1 eetlepel tot 1/4 kop (15 tot 60 milliliter) citroensap voor marinades, afhankelijk van hoeveel vlees je gebruikt, hoe zacht je wilt zijn en hoe sterk je wilt dat de citroensmaak is.
  2. 2 Zorg ervoor dat u specerijen en kruiden kiest die de smaak van citroen aanvullen. Als je niet zeker weet welke je moet proberen, overweeg dan om zwarte peper, knoflook, dille of peterselie te proberen.
  3. 3 Marineer rundvlees en varkensvlees gedurende twee uur om de hoeveelheid smaak die het vlees van de marinade opneemt te maximaliseren. Dit vlees is het dichtst, dus het citroensap heeft meer afbraak dan bij gevogelte of vis. Kleinere stukjes rund- en varkensvlees kunnen binnen een kwartier de smaak van een marinade oppikken, terwijl braadstukken en grote sneden tot twee dagen lang kunnen marineren.
  4. 4 Laat gevogelte 30 minuten tot ongeveer vier of vijf uur marineren. Kip is minder dicht dan rund- en varkensvlees, en het kan meestal binnen de eerste 30 minuten tot een uur smaak oprapen, afhankelijk van de grootte van de snee. Je kunt kip meerdere uren marineren zonder de textuur negatief te beïnvloeden, maar terwijl het technisch gezien veilig is om kip tot twee dagen te laten marineren, zal de textuur taai en taai zijn als je zo lang gaat zitten.
  5. 5 Vis niet langer dan 60 minuten marineren. Vis en andere soorten zeevruchten hebben een zeer lichte dichtheid en het zure citroensap kan de vis eigenlijk "koken" als hij langer dan een uur doorslikt. Voor de meeste gerechten is 30 minuten marineren ideaal.

Methode twee van twee:
Extra bereiding en kookgebruik

  1. 1 Fris je drankje op door in een kleine hoeveelheid citroensap te knijpen. Deze praktijk is vooral gebruikelijk voor het op smaak brengen van gewoon water en thee. Het sap van één of twee partjes is meestal voldoende voor de meeste mensen, maar u kunt overwegen om extra sap toe te voegen als u de voorkeur geeft aan een sterkere, meer verfrissende smaak.
  2. 2 Houd vers gesneden fruit van bruin worden door het vlees met citroensap te borstelen. Vers gesneden fruit verkleurt door een proces dat oxidatie wordt genoemd. De vitamine C of het ascorbinezuur in citroensap reageert chemisch met de zuurstof in de lucht om te voorkomen dat vruchten oxideren. Het borstelen van je gesneden fruit met een beetje citroensap zal veel langer hun kleur behouden.
    • Je kunt het gesneden fruit ook dopen in een mengsel gemaakt met 1 kopje (250 milliliter) water en 1 eetlepel (15 milliliter) citroensap om dezelfde taak te volbrengen.
  3. 3 Help groenten langer vers te blijven door ze met citroensap te spuiten. Net als vers fruit, zijn verse groenten ook gevoelig voor oxidatie. Dientengevolge, hun kleuren saai. Pers een beetje citroensap over je verse groenten en meng om te zorgen dat de kleuren mooi blijven.
  4. 4 Kleed je salades aan met citroensap. Een eenvoudige dressing, bekend als vinaigrette, maakt gebruik van azijn en olijfolie. In plaats van azijn te gebruiken, kunt u echter citroensap gebruiken voor een extra pittige smaak. Probeer om 1/4 kop olijfolie te combineren met ongeveer 2 eetlepels (30 milliliter) citroensap om te starten. Je kunt meer citroensap gebruiken voor een sterkere smaak, of je kunt minder zuur maken door 1 theelepel (4,8 gram) suiker of honing te mengen. U kunt de smaak van het verband ook verbeteren door zout en peper naar smaak toe te voegen, of door andere kruiden en specerijen.
    • Afgezien van standaard groene salades, kunt u een citroensap-dressing gebruiken om gekookte groenten, koudgekookte pasta en meer te coaten.
    • Voor gezoete salades, kunt u overwegen om de olie en het citroensap over de salade apart te miezeren. Je kunt de twee ook combineren tot een enkele dressing, maar door ze te combineren kunnen groene salades snel vochtig worden als het verband overvloedig wordt gebruikt.
  5. 5 Serveer luchtigere rijst door tijdens het koken citroensap aan het water toe te voegen. Kook de rijst in water en pers in 1 theelepel tot 3 eetlepels (5 tot 45 milliliter) citroensap. Als je wilt dat de luchtige citroensap zorgt voor een minimale hoeveelheid citroensmaak, blijf dan plakken met 1 theelepel (5 milliliter) sap. Hoe meer sap je gebruikt, hoe sterker de smaak zal zijn.
  6. 6 Verminder de hoeveelheid zout die u in het recept gebruikt door citroensap te gebruiken. Zout conserveert en smeert voedsel. Een beetje is een goede zaak, maar veel kan schadelijke bijwerkingen hebben voor uw gezondheid. Citroensap behoudt ook en smaken, dus zolang het sap de andere smaken in uw gerecht aanvult, kan citroensap een gezondere keuze zijn dan zout.
  7. 7 Maak een saus met citroensap. Veel sauzen gemaakt met citroensap bevatten boter. Hollandaise saus, bijvoorbeeld, gebruikt eierdooiers, boter en citroensap. Het is ook op smaak gebracht met een beetje zout en witte of cayennepeper en de saus wordt meestal gebruikt met Benedict en gestoomde groenten.
    • Een citroensap-saus kan ook uw spijsvertering verbeteren. Citroensap is een bijzonder nuttig hulpmiddel bij de vertering van gefrituurd voedsel.
  8. 8 Voeg tegen het einde van het kookproces citroensap toe. Als u alleen het citroensap wilt om zijn zure eigenschappen, is dit niet nodig, omdat de zuren gedurende het hele proces zullen blijven werken. Als u de citroensmaak wilt verbeteren, zorgt het toevoegen van uw citroensap aan het einde van de bereidingstijd ervoor dat er geen smaak verloren gaat.