Bloem meten lijkt misschien een eenvoudige taak, maar de meeste mensen doen het verkeerd. Een kopje witte bloem weegt vier en een kwart ons. Als je meel stevig inpakt of zelfs recht uit de zak haalt, krijg je een heel ander gewicht dan wat je krijgt als je het correct meet: door het van de meelcontainer in je meetinstrument te scheppen en de bovenkant recht te maken met een rechte rand. Je zult verbaasd zijn over wat een verschil precies meet in de kwaliteit van je gebakken goederen.

Methode één van de drie:
Niet-gezeefde bloem meten

  1. 1 Gebruik maatbekers van exact de juiste maat. Dit is de beste manier om nauwkeurigheid te garanderen wanneer u meel per volume meet. Het is moeilijker om de juiste techniek te gebruiken met een te grote maatbeker, omdat je de laatste stap van het afvlakken van de bovenkant niet kunt voltooien. Als uw recept bijvoorbeeld 1 1/2 kopjes bloem nodig heeft, gebruikt u zowel een droge kop maatbeker als een half kopje droge maatbeker. Als je recept 2/3 kopje bloem nodig heeft, meet je twee 1/3 kopjes in plaats van een grotere kop.
  2. 2 Doe de bloem dicht. Meel komt meestal strak verpakt in papieren zakken. Als je het niet pluist voordat je het meet, zul je uiteindelijk meer meel dan nodig voor je recept, moeten afmeten. Graaf je lepel in de bak waarin het meel zit en schep het een beetje op.[1]
    • U kunt overwegen om uw bloem in een metalen, plastic of glazen pot met een deksel op te bergen in plaats van deze in de zak te bewaren waarin deze binnenkwam. Op die manier is uw bloem niet zo dicht opeengepakt en is het gemakkelijker om te bereiken in en pluizen het als je er wat van moet gebruiken.
  3. 3 Schep het in je maatbeker. Gebruik een lepel om bloem in de beker te scheppen tot de kop iets te vol is. Verpak de bloem niet in de beker; haal het gewoon lichtjes naar binnen totdat de beker vol is en er zich een kleine piek in het midden heeft gevormd.
  4. 4 Level het af. Gebruik een rechte rand, zoals de achterkant van een mes, om de bovenkant waterpas te maken door hem tegen de rand van de kom te laten lopen. Doe dit over de container, zodat het overtollige meel weer terugvalt. U bent nu klaar om de bloem in uw recept te gebruiken. Als er extra kopjes nodig zijn, meet deze dan op dezelfde manier.

Methode twee van drie:
Het meten van gezeefde bloem

  1. 1 Zeef de bloem. Giet wat meer meel dan je nodig hebt voor je recept in een bloemzifter en zeef het grondig over een kom. Ziftende bloem belucht het, wat resulteert in lichtere gebakken goederen. Dit klinkt misschien als een goed ding om te doen voor elk recept, maar je moet alleen meel zeven als het recept daarom vraagt. Voor bepaalde cakes en gebak heeft een dichter eindproduct eigenlijk de voorkeur.
    • Als je geen meelzifter hebt, kun je meel zeven door er gewoon op te roeren. Giet het in een kom en gebruik een garde om het stevig te roeren tot het licht en luchtig is.[2]
  2. 2 Schep de bloem in je maatbeker. Gebruik een lepel om de bloem in een kopje te meten dat precies de juiste maat heeft. Vermijd het gebruik van een grotere maatbeker dan je nodig hebt, want het is moeilijker om op deze manier een nauwkeurige meting te krijgen.
  3. 3 Maak het af met een liniaal. Leid de achterkant van een mes of een andere richtliniaal over de rand van de maatbeker en laat het overtollige meel terugvallen in de container. U kunt nu uw perfect afgemeten bloem in uw recept gebruiken.

Methode drie van drie:
Bloem meten op gewicht

  1. 1 Koop een keukenweegschaal. Als u broodbak- of banketbakkerswerk doet en u wilt er zeker van zijn dat u meel nauwkeurig meet, dan is het de moeite waard om te investeren in een keukenweegschaal. Dat komt omdat zelfs de schep- en niveau-methode niet zo nauwkeurig is als het wegen van de bloem om er zeker van te zijn dat deze het juiste gewicht bereikt. Omdat zelfs een halve ounce uit kan zijn, kan het een verschil maken in de uitkomst van je gebakken goederen, het gebruik van een schaal is de eerste keus voor serieuze bakkers.
  2. 2 Ontdek het gewicht van de specifieke bloem die u gebruikt. Een kopje witte, ongebleekte bloem komt uit op ongeveer vier en een kwart ons, maar andere melen hebben verschillende gewichten. Als je werkt met volkoren meel, zelfrijzend bakmeel of een ander soort meel, zoek dan uit hoeveel een kop precies moet wegen. Hier zijn de gewichten van veelgebruikte meelsoorten:[3]
    • Cakemeel: 1 kop = 4 ons
    • Zelfrijzend meel: 1 kop = 4 ons
    • Volkoren meel: 1 kop = 4 ounces
    • Volkoren meel: 1 kop = 3 3/8 ounces
  3. 3 Doe de wiskunde om erachter te komen hoeveel totale bloem je nodig hebt in ounces. Als je recept bijvoorbeeld 2 1/2 kopjes wit meel nodig heeft, moet je uitvogelen hoeveel gram we krijgen. Doe de wiskunde in je hoofd of gebruik een rekenmachine om erachter te komen hoeveel je moet afwegen.
  4. 4 Haal het gewicht van uw container eruit. Aangezien elke container die u gebruikt om de bloem in te houden, niet moet meetellen voor het gewicht van de bloem, moet u het gewicht aftrekken van de uiteindelijke hoeveelheid. U kunt dit doen door uw weegschaal te gebruiken om het gewicht van de container "nul" te maken.
    • Als u een mechanische weegschaal gebruikt, draait u de knop terug naar het merkteken nul met de container op de schaal.[4]
    • Als u een digitale weegschaal gebruikt, drukt u op de knop "wissen" met de container op de schaal.
  5. 5 Voeg de bloem langzaam toe totdat de schaal het juiste gewicht registreert. Zodra het gewicht van de container op nul is gesteld, kunt u uw bloem toevoegen. Schep het in de container totdat het juiste gewicht is bereikt. Als u regelmatig wit meel gebruikt, moet dit op 4,25 ounce per kopje komen. Als u nog een bloem gebruikt, controleer dan om te zien hoeveel een kopje moet wegen.