Om eenvoudige rijstgerechten te stimuleren, probeer de warme, complexe smaak van curry. Het maken van curry-rijst is gemakkelijk, zelfs als je niet weet hoe je rijst moet maken. Het basisproces bestaat uit het bakken van een paar eenvoudige plantaardige ingrediënten en deze vervolgens met rijst en kruiden in water te koken totdat het aangenaam zacht en donzig is. Het maken van receptvariaties zoals gefrituurde rijst vergt slechts een paar veranderingen.

ingrediënten

Basiscurryrijst[1]

  • 2 kopjes basmatirijst, droog
  • 1 witte of gele ui, fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 4 theelepels zoete currypoeder
  • Zout, naar smaak
  • 3 1 / 2-4 kopjes water

Fried Curry Rice[2]

  • 4 kopjes basmatirijst, gekookt
  • 1 ei
  • 1 1/2 eetlepels plantaardige olie
  • 6 lente-uitjes, gehakt
  • 2 theelepels zoete currypoeder
  • Zout en peper naar smaak
  • Streepje van sesamolie

Voor optionele serveersuggesties

  • 1 kop in blokjes gesneden tomaat
  • 1 aubergine, in plakjes
  • 2 kopjes okra, ontstoken
  • 1 theelepel paprika
  • 2 kopjes kokosmelk
  • 1/2 kop gouden rozijnen
  • 1/3 kopje amandelreepjes
  • Rode peper (naar smaak)
  • Garam masala

Methode één van de drie:
Basiscurry-rijst maken

  1. 1 Verhit olie op het fornuis. Voeg de olie toe aan een brede, stevige pan en plaats deze boven een brander op middelhoog. Verwarm tot het glinstert of je merkt nauwelijks rook.
  2. 2 Bak de ui en knoflook. Breng deze groenten over naar de hete pan. Ze moeten onmiddellijk beginnen te sissen. Zo niet, verhoog dan de hitte.
    • Kook tot de groenten zachter worden. Afhankelijk van de hitte duurt dit ongeveer vijf minuten. Probeer de groenten in een enkele laag te strooien en slechts eenmaal per minuut of zo te roeren om de kooktijd te verkorten.
  3. 3 Voeg droge rijst en kerriepoeder toe. Voeg nog geen water toe - u wilt dat de droge rijst in de olie kookt. Verspreid de ingrediënten plat in de pan. Laat ze maximaal vijf minuten koken, vaak roeren. Wanneer de rijst parelwitte kleur krijgt, bent u klaar om verder te gaan.
    • Deze techniek van het koken van de droge rijst in de pan staat bekend als het "roosteren" van de rijst. Het wordt gebruikt om het gerecht een bevredigende nootachtige smaak te geven en, volgens sommigen, de kooktijd te verkorten.[3]
  4. 4 Voeg water en zout toe. Roer de ingrediënten om te combineren. Als uw pan niet groot genoeg is om het water vast te houden, brengt u uw ingrediënten over in een steilere pan.
  5. 5 Verwarm aan de kook. Draai het vuur hoog en laat het mengsel zonder roeren onbedekt koken. Controleer om de paar minuten de rijst om de voortgang te controleren.
    • Uiteindelijk zal het oppervlak van de rijst droog lijken en zal stoom uit kleine gaatjes (meestal na ongeveer acht tot tien minuten) opstuiven. Dit is een teken om door te gaan.
  6. 6 Sudderen op laag vuur. Draai de brander naar de laagst mogelijke hitte. Bedek de pan goed met een deksel en kook nog 15 minuten. Roer of verwijder het deksel niet gedurende deze tijd.
  7. 7 Pluis en serveer. Verwijder na het sudderen de pan van de brander en haal het deksel eraf. Laat het vijf minuten staan ​​om af te koelen en eindig met het absorberen van het water. Gebruik de achterkant van een vork om de rijst "pluisjes", waardoor het een beetje extra volume. Lepel op serveerschalen en geniet ervan.
    • Als de rijst nog steeds een merkbare hoeveelheid water bevat, zet hem dan in stappen van vijf minuten op laag vuur om het resterende vocht te verdampen.

Methode twee van drie:
Gefrituurde rijst maken

  1. 1 Bereid een portie rijst normaal. Dit recept vraagt ​​om gewone rijst die al gekookt is. Om dit te krijgen, volg gewoon het bovenstaande recept, negeer de groenten en curry. Met andere woorden:
    • Voeg twee kopjes rijst en vier kopjes water toe aan een pot. Aan de kook brengen.
    • Kook totdat het oppervlak van de rijst droog lijkt en er zich stoomopeningen vormen. Zet het vuur laag.
    • Bedek de pan en laat 15 minuten sudderen.
    • Haal de pan van het vuur, onthul hem en laat hem vijf minuten rusten voordat je hem serveert.
  2. 2 Verwarm plantaardige olie op het vuur. Voeg de olie toe aan een grote, stevige pan van antiaanbaklaag. Verwarm op middelhoog tot een paar minuten tot het glinsterend is.
  3. 3 Voeg losgeklopt ei toe. Scheur een ei in een kleine kom en klop met een vork tot de dooier en het wit zijn gecombineerd. Giet het losgeklopte ei in de hete pan. Draai de pan om kleven te voorkomen. Wanneer het ei stolt, breng het over naar een apart bord en leg het opzij.
  4. 4 Roerbak lente-uitjes en curry. Voeg de lente-uitjes en kruiden aan de pan toe en roer om te combineren. Je kunt hier een extra scheutje olie toevoegen om te voorkomen dat het blijft plakken. Breng op smaak met zwarte peper. Kook tot het zacht is (ongeveer vijf minuten).
    • Als je geen lente-uitjes hebt, vervang dan een witte of gele ui.
  5. 5 Voeg gekookte rijst toe. Roer om te mengen met de ingrediënten in de pan. Verspreid in een enkele laag en laat ongeveer drie minuten koken, één keer roeren.
  6. 6 Voeg een ei toe. Breng het ei terug in de pan. Roer om het ei te breken en combineer het met de andere ingrediënten. Breng op smaak met zout naar smaak.
  7. 7 Sprenkel met sesamolie en serveer. Roeren in een kleine hoeveelheid sesamolie in de laatste minuut van het koken geeft de rijst meer een "gefrituurde" kwaliteit. Voeg niet meer dan een theelepel of twee over de rijst toe en roer om te combineren. Laat het 30 seconden tot een minuut koken en haal het van het vuur. Lepel op serveerschalen. Heet opdienen.

Methode drie van drie:
Receptvariaties maken

  1. 1 Voeg extra groenten toe voor een wokgerecht. Curry Rice is een veelzijdig gerecht dat zich leent voor vele receptvariaties. Het is bijvoorbeeld niet moeilijk om veel groenten toe te voegen om iets te maken dat lijkt op roerbakken. Hak de recepten simpelweg in plakjes en voeg ze toe aan het bovenstaande recept "Basic" met de uien en knoflook. Ga dan zoals gewoonlijk verder met de rest van het recept. Houd er rekening mee dat "harde" groenten (wortels, broccoli, enz.) Iets meer kooktijd vereisen, dus u wilt ze misschien een paar minuten toevoegen voor de uien, knoflook, enz.
    • In de ingrediëntenlijst hierboven worden tomaat, aubergine en okra aanbevolen omdat ze goed smaken met kerrierijst en snel koken. U kunt echter anderen gebruiken - wees niet bang om creatief te worden.
  2. 2 Voeg paprika toe voor smokey-hitte. Paprika is een uitstekende keuze voor dit gerecht - de rokerige, kruidige smaak is een aanvulling op de curry van nature. Probeer een theelepel of twee toe te voegen met het currypoeder om de twee kruiden samen te smelten. Of gebruik paprika voor zijn rijke rode kleur door het over de afgewerkte rijst te strooien.
  3. 3 Gebruik kokosmelk voor kokosrijstrijst. Kokosmelk is een veelgebruikt ingrediënt in veel curries vanwege de zachte, zoete smaak. Probeer de helft van het water te vervangen door kokosmelk als je de vloeistof aan je rijst toevoegt om een ​​sterke kokossmaak te krijgen. Als u een meer subtiele smaak wilt of een gerecht dat minder rijk is, vervangt u slechts een kwart van het water voor kokosmelk.[4]
  4. 4 Voeg rozijnen en amandelen toe voor de smaak van het Midden-Oosten. Veel rijstgerechten uit het Midden-Oosten en Centraal-Azië gebruiken amandelen en rozijnen. Cashew-helften vervangen soms als amandelreepjes. Als je de combinatie niet gewend bent, kan het een beetje ongewoon lijken, maar het is heerlijk voor de smaakpapillen die eraan gewend zijn. Om deze smaken toe te voegen aan uw gerecht:[5]
    • Voeg de rozijnen toe aan het rijstmengsel vlak voordat je het water toevoegt en begint te koken.
    • Roer de amandelreepjes recht voordat je serveert.
  5. 5 Gebruik rode peper voor droge hitte. De recepten in dit artikel zijn niet bijzonder pittig. Als je iets wilt met een beetje meer 'kick', voeg je eenvoudig cayennepeper of rode pepervlokken toe naar smaak. Roer deze pittige ingrediënten in het mengsel met het kerriepoeder om de ingrediënten een bevredigende hoeveelheid warmte te geven.
    • Als je per ongeluk te veel warmte toevoegt, roer dan in een beetje eenvoudige Griekse yoghurt als het gerecht klaar is om de kruidigheid te neutraliseren. Je kunt de smaak ook gewoon verdunnen door meer rijst toe te voegen.[6]