Hoewel het iets langer duurt om op te warmen, zal gietijzer de warmte vrij goed verspreiden en de warmte uitstekend behouden. Terwijl andere pannen warmte verliezen als je er voedsel in plaatst, zullen gietijzeren koekenpannen dat niet. Aangezien de hitte minder schommelt, gebruik een gietijzerkoekepan om schotels te koken die constant hoge hitte vereisen. Verder, gekruide koekenpannen zullen bruin voedsel verzengen zonder dat het voedsel aan het oppervlak van de koekenpan blijft plakken. Let op de bijzondere voordelen van gietijzer en zorg ervoor dat u na elk gebruik zorgvuldig bent gereinigd.[1][2]

Methode één van de drie:
Bepaalde gerechten koken in gietijzer

  1. 1 Schroei vlees in je koekenpan. Een van de grootste troeven van je koekenpan is het vermogen om vlees een hoge snee te geven zonder ze te verbranden. Bijvoorbeeld, biefstuk en gebraden vlees komen geweldig uit. Verwarm de pan langzaam over een constante vlam door een brander op laag te zetten en periodiek de vlamgrootte om de paar minuten te verhogen. Zodra de brander op hoog is, voeg een stuk biefstuk toe en kook tot het oppervlak diepbruin is. Dit gebeurt voordat er zwarte, gebrande stukjes in de pan worden verzameld. De aanbrengtijd varieert afhankelijk van het soort vlees dat je aan het koken bent.[3]
    • Evenzo, schroei de buitenste randen van een gehaktbrood voordat u de koekenpan in de oven legt om te bakken, volgens een specifiek recept.
    • Burgers gekookt op gietijzer zullen ook een knapperige, heerlijke korst ontwikkelen langs het gehele buitenoppervlak - niet alleen het grillrek. [4]
    • Grotere steaks zullen weliswaar beter op een grill passen, maar je kunt ze in kleinere porties snijden om in je koekenpan te passen.[5]
  2. 2 Roast of char groenten perfect. Je kunt je gietijzer gebruiken als een kleine wok, een ander soort gerecht dat wordt gewaardeerd voor het vermogen om warmte vast te houden. De sleutel tot een goede wokpan is een voldoende hete koekenpan om de rijst en het vlees knapperig te maken, maar dan wel in een tijdsbestek dat de groenten een gewenste crunch laat behouden. Kook op welk niveau dan ook van gebraden of char jouw voorkeur.[6]
    • Meer specifiek, je groenten krijgen die perfecte, gouden tint en krokante buitenlaag door in direct contact te komen met de gestaag hoge hitte van een gietijzeren oppervlak.
  3. 3 Bak eieren in je gietijzer. Zodra je koekenpan goed gekruid is, kookt hij enkele gebakken eieren. Bewaar eieren echter totdat u uw koekenpan eenvoudig kunt reinigen door deze eenvoudig met een handdoek af te vegen. Dit geeft aan dat het goed genoeg is gekruid om eieren te koken en te voorkomen dat ze blijven plakken.[7]
    • Pas op voor het koken van roereieren of frittatas op gietijzer, omdat ze eerder plakken dan andere gerechten.
  4. 4 Bak de perfecte korst. Eerlijk gezegd, moet echt maïsbrood alleen gekookt worden op gietijzer. Zoals bij alle gietijzeren schalen, verwarm de koekenpan eerst voor op een langzaam toenemende vlam terwijl de oven op temperatuur komt. Let op het gesis van de koekenpan terwijl je de beslag giet - dat is het geluid van een knapperige gouden korst die zich vrij goed ontwikkelt.[8]
    • Aangezien gietijzer excelleert om de warmte gelijkmatig te verdelen (eenmaal verwarmd), is het oppervlak perfect voor het creëren van een gelijkmatig getextureerde korst op gebakken producten in het algemeen.[9]

Methode twee van drie:
Gezond koken met Cast Iron

  1. 1 Verwarm je koekenpan voor. Plaats nooit voedsel in uw gietijzer voordat u de koekenpan eerst opwarmt. Als u dit wel doet, zal het voedsel waarschijnlijk blijven plakken. Verwarm langzaam voor en houd er rekening mee dat de koekenpan ongelijk warm zal worden totdat het geheel erg heet wordt. Begin op een laag vuur voor te verwarmen en langzaam op te voeren tot middelmatig laag, dan gemiddeld, enzovoort in enkele minuten. Dit geeft je de mogelijkheid om het niveau van de warmte in de pan zelf te regelen als je wilt stoppen met schroeien.[10]
  2. 2 Let op het effect op uw ijzerinname. Het voedsel dat u in uw gietijzeren koekepan kookt, heeft een hoger ijzergehalte. Dit komt rechtstreeks van de koekepan zelf, dus hoe langer voedsel in de koekenpan zit, hoe meer ijzer het zal opnemen.[11] Hoewel ijzer een essentiële voedingsstof is, kan het gevaarlijk zijn om te veel te consumeren. Dat gezegd hebbende, het eten van een gietijzeren koekenpan zal meestal slechts een paar mg ijzer toevoegen aan uw maaltijd.
  3. 3 Kook vis voorzichtig. Er zijn betere opties voor het bereiden van vis, zoals tilapia, die met grote waarschijnlijkheid uiteenvalt als deze gedeeltelijk aan uw koekenpan blijft kleven. Als je wel vis in je koekenpan wilt koken, kies dan voor een dikkere snede en kook deze met de bovenkant naar beneden.[12]
    • Als een waarschuwing bieden gietijzeren koekenpannen misschien de beste manier om de buitenste rand van een snee vis te zwart maken, terwijl de binnenkant vochtig en zacht blijft. Verwarm de koekenpan voor een volle vijf minuten op een constante vlam voordat je de vis in de pan legt. Je kunt sint-jakobsschelpen perfect scheren op deze manier.[13]
  4. 4 Kook alleen wat je opnieuw wilt proeven. Er is nog een andere reden waarom je misschien geen vis in je koekepan wilt koken: je koekenpan krijgt meer smaak van de gerechten die je erin kookt. Dit kan problematisch zijn als je een visdiner met een fruitschoenmaker volgt, omdat woestijn misschien een beetje te veel op het hoofdgerecht lijkt.[14]
    • Als u zowel hartige als zoete gerechten regelmatig wilt bereiden, kunt u overwegen om voor elk doeleinde afzonderlijke gietijzeren koekenpannen te gebruiken. Je kunt er één maken, maar zorg ervoor dat je een stevige zout-scrub en een nieuwe smaak geeft voordat je iets gaat bakken na een gerecht met een andere smaak.

Methode drie van drie:
Zorg voor je gietijzeren koekepan

  1. 1 Reinig de koekenpan direct na gebruik. Na het pletten van uw maaltijd, spoel de koekenpan met heet water. Gebruik gekookt theedoek of een niet-metalen borstel met een mild schuurmiddel, zoals grof zout, om gekookt voedsel te verwijderen. Doe dit terwijl de pan nog warm is. Het doel is om het antiaanbaklaagoppervlak te behouden dat een "doorgewinterde" pan heeft opgebouwd. Gebruik indien nodig een paar druppels milde afwasmiddel op een spons - maar doe dit af en toe. Was nooit je koekenpan of was hem in de vaatwasser.[15][16]
    • Laat uw koekepan nooit weken. Kortom, schrob, spoel en droog de pan zo snel als handig is na het koken.
    • Gebruik alleen staalwol om een ​​coating te verwijderen die kleverig wordt of om roestafzetting te verwijderen zodra ze zich ontwikkelen. Re-season de pan in deze scenario's.
    • Als u direct van de pan dient, moet u deze onmiddellijk na uw maaltijd schoonmaken. Laat nooit iets nat, zoals een fruittaart of frittata, uit de pan serveren. Breng het voedsel over naar een ander gerecht en was de koekenpan onmiddellijk.[17]
  2. 2 Droog de koekenpan grondig. De grootste vijand van je koekenpan is roest. Het grootste risico op roestvorming houdt verband met onvoldoende droging na het reinigen. Er zijn verschillende theorieën over de beste manier om een ​​gietijzeren koekepan te drogen. Veeg het binnenwerk en de buitenkant van de pan met een droge handdoek grondig af.[18]
    • Wijs één van je theedoeken aan om uitsluitend te worden gebruikt om je gietijzer te drogen. Dit voorkomt dat andere handdoeken erg vuil worden en zorgt ervoor dat u uw pan niet vervuilt met onbekende handdoekverontreinigingen.
  3. 3 Re-season uw koekepan. Elke paar keer dat je je koekenpan wast, veeg je de koekenpan weg met vet, zoals lijnzaadolie of reuzel na het drogen. Dit zal waarschijnlijk voldoende zijn om het antiaanbakoppervlak van je gekruide koekepan in goede staat te houden. In die gevallen waar u een deel van de coating moet verwijderen om plakkerigheid of wat roest te verwijderen, moet u een meer betrokken re-kruiden toepassen.[19]
    • Breng een laag vetachtig materiaal aan - ideaal lijnzaadolie - op het volledige oppervlak van de pan, binnen en buiten. Bak de pan een uur lang op 350˚, met folie of een bakblik op het rooster eronder om druppels op te vangen. Laat de pan volledig afkoelen in de oven.
    • Een theelepel lijnzaadolie is genoeg voor een koekenpan van 10-12 cm (25-30 cm). Pas toe als de koekepan zichtbaar droog aanvoelt.[20]
  4. 4 Bewaar gietijzer zorgvuldig. Door andere pannen die nog nat zijn weg te gooien, kan er water op uw gietijzer komen en roest ontstaan. Voorkom dit door uw gietijzer apart op te bergen, misschien door het op te hangen. Als je je koekenpan opbergt met ander kookgerei, leg dan een stuk keukenpapier in de put van je koekenpan om water te verzamelen dat erin sluipt.[21]
    • Laat de koekenpan altijd op kamertemperatuur afkoelen - gedeeltelijk om toegevoegde olie te absorberen - voordat u hem opruimt.[22]
  5. 5 Kook geen water in uw koekenpan. Dit is vrijwel het enige waar je nooit een gietijzeren koekenpan voor zou moeten gebruiken. Kokend water verhoogt de kans op roesten, het gietijzeren worstcasescenario.[23]