ANZAC-slice is een variatie op het traditionele ANZAC-koekje. Het bevat nog steeds de haver, kokosnoot en gouden siroop, maar je kunt het nog verder laten reiken door het in vingers te veranderen en het met zoveel mogelijk mensen te delen. Een slice is ook gemakkelijker te ijs, mocht je dat willen.

ingrediënten

  • 90 g gerolde haver
  • 150 g bloem
  • 220 bruine suiker
  • 40 g gedroogde kokosnoot
  • 125 g boter
  • 2 eetlepels gouden siroop
  • 1 eetlepel water
  • 1/2 theelepel bicarbonaat

(maakt 30)

Stappen

  1. 1 Verwarm de oven voor op 170 ºC / 150 ºC ventilator geforceerd. Vet 26 centimeter (10,2 inch) x 32 centimeter (12,6 inch) Zwitserse rolpan in; lijn de bodem en twee lange zijden met bakpapier.
  2. 2 Combineer haver, meel, suiker en kokos in een grote kom.
  3. 3 Meng boter, gouden siroop en water in een middelgrote pan; roer het mengsel met een houten lepel tot de boter is gesmolten.
  4. 4 Haal de pan van het vuur. Voeg soda toe aan het botermengsel (het zal schuimen en bubbelen)
  5. 5 Giet het botermengsel in het havermengsel en roer met een houten lepel tot alle ingrediënten met elkaar gemengd zijn. Schep het mengsel gelijkmatig in de pan en druk het schijfje vervolgens met je handen plat.
  6. 6Bak onbedekt ongeveer 30 minuten (het moet stevig aanvoelen wanneer je het aanraakt)
  7. 7 Sta in de pan ongeveer 15 minuten in de pan. Keer het schijfje uit de pan, verwijder het bakpapier en snijd het schijfje in stukjes terwijl het nog warm is.