Miljoenen mensen over de hele wereld grillen hun voedsel, soms uit noodzaak, vaak uit passie. Velen zien grillen als een manier om terug te keren naar de wortels van hun holbewoner, een vaardigheidstest en een kwestie van trots. Toch is er zoveel meer te grillen dan een paar hamburgers in een vuur gooien. Alleen ervaring kan je een meester maken, maar dit artikel zal je een goede voorsprong geven.

Methode één van de vier:
Uw grill selecteren

  1. 1 Selecteer uw type grill. Er zijn twee opties om uit te kiezen: gas of houtskool.[1]
    • Gasgrills zijn de meest gebruikte grill vandaag. Velen vinden ze handiger dan houtskool, ze beginnen meteen en brandstofaankopen zijn minder vaak nodig. Houd rekening met de warmteafgifte (BTU's) en de constructie wanneer u een gasgrill selecteert.
    • Houtskoolgrills zijn nog steeds populair en worden door veel puristen geprefereerd. Houtskool biedt betere hittecontrole (wat meer veelzijdigheid betekent), en velen vinden dat goede houtskool voedsel een betere "gegrilde" smaak geeft. Zoek naar hittecontrole, constructie en stijl. Er zijn twee hoofdstijlen van niet-draagbare houtskoolgrill: ketel en traditioneel. Waterkokers zijn geweldig voor eenvoudige grillen en kleine rooktoepassingen. Meer traditionele, rechthoekige houtskoolgrills zijn veelzijdiger als het gaat om het instellen van verschillende zones van warmte en het roken van grotere producten, maar nemen doorgaans ook meer ruimte in beslag.
      • De grill hoeft niet van jou te zijn. Paden in openbaar park vermijden rommel, kosten en brandgevaar. Maar ze hebben meestal een eenvoudig ontwerp zonder een houtskool rooster recht luchtpad en asafvoer. Een eenvoudig maar minder efficiënt groter bed van brandende houtskool of een klein rooster om de houtskool op te stapelen (eerst de as van onderen reinigen) kan dit nabootsen; een accessoireblazer kan een stapeltje snel op gang brengen en een brandende gloed veroorzaken.
  2. 2 Overweeg warmteafgifte. Warmte-afgifte is wat een goede grill definieert. U wilt een grill die voldoende warmte kan uitstoten om snel een stuk filet mignon te schroeien, of een laag vuur te houden om een ​​stuk vlees grondig te roosteren.[2]
    • Warmteopbrengst in gasroosters: Aangezien de meeste roosters zorgen voor een fijne afstelling van de gasstroom, is het het beste om het hoogste vermogen te krijgen dat u zich kunt veroorloven. Dit zal je toelaten om een ​​snelle schroei op voedsel te zetten waar je niet doorheen wilt koken (denk aan een echt goede stuk rundvlees, een tonijnsteak of sint-jakobsschelpen).
    • Verwarmingsvermogen in houtskoolgrills: De hittecontrole wordt bereikt door houtskool hoeveelheid, plaatsing, luchtstroom en niveau. Het is het beste om een ​​grill te vinden die het mogelijk maakt de hoogte van de houtskoollade aan te passen. Crankmechanismen zijn de beste optie, maar haak- en hefboommethoden werken ook prima. Kijk ook naar ten minste twee verstelbare ventilatieopeningen. Openen voor meer zuurstof zorgt voor een heter vuur, sluit ze afkoelen het vuur enigszins, en ontneemt ook vlammen van zuurstof, helpen om opflakkeringen te stoppen.
  3. 3 Overweeg de grootte van de grill die u wilt. Zul je koken "voor een leger" of alleen voor een gezin van 2 of 4? Het is relatief eenvoudig om een ​​kleine maaltijd op een grote grill te bereiden, maar het tegenovergestelde is niet waar. Kijk hoeveel kookruimte uw toekomstige grill heeft. De gemiddelde grill heeft ongeveer 600 vierkante centimeter kookruimte en serveert een klein feestje redelijk goed. Als je grote kookworkshops organiseert, schiet voor 800 vierkante centimeter of meer, als je af en toe een paar hamburgers wilt gooien, is de kleinste die je kunt vinden zonder "hibachi" -stijl te gebruiken misschien 400 vierkante inch.
  4. 4 Overweeg de materialen die worden gebruikt om de grill te maken. Bekijk met name de grillroosters. De meeste grillroosters zijn gemaakt van gietijzer, porselein of roestvrij staal.
    • Gietijzer is het beste voor het geleiden van warmte, maar het vereist zorgvuldigheid om te voorkomen dat het gaat roesten.
    • Porseleinen gecoate metalen (stalen of gietijzeren) roosters doen het goed bij het geleiden van warmte, maar moeten worden gereinigd met iets anders dan staal (meestal wordt een koperen borstel gebruikt) om te voorkomen dat het porselein wordt beschadigd en het metaal eronder kwetsbaar blijft voor roest.
    • Roestvrijstalen roosters zijn gemakkelijk schoon te maken, zonder de zorgen van gietijzer of porselein, maar kunnen sneller slijten dan goed onderhouden gietijzer of porselein.
  5. 5 Besteed aandacht aan extra functies. Wil je een rotisserie? Een rookbox? Een externe brander? Infrarood koken?
    • Let goed op het aantal branders dat een grill heeft. Meer branders staat gelijk aan meer veelzijdigheid.
    • Zoek naar goede wielen, bij voorkeur groter (geen piepkleine zwenkwielen), als je je grill helemaal wilt verplaatsen.
    • Functies op gasgrills: De meeste gasgrills hebben een ingebouwde thermometer, terwijl houtskoolgrills dat niet doen. Thermometers zijn erg handig voor toepassingen met roken en roosteren. Ze kunnen echter afzonderlijk worden gekocht en geïnstalleerd als uw grill er niet bij hoort.
    • Functies gevonden op houtskoolgrills: Handige functies bij de constructie van houtskoolgrill zijn gemakkelijke toegang tot as, zij het door een lade of een stortmechanisme.
  6. 6 Bepaal de locatie van je grill. Er moet een afstand van een meter tussen de hete doos en alles ontvlambaar zijn. Je grill hoort niet direct onder laaghangende bomen of een laag dak te staan, en het mag niet tegen dekrails zijn, omdat al deze dingen potentieel in brand kunnen vliegen.
    • Plaats een brandblusser of slang in de buurt van uw grill in geval van nood. Houd brandbare materialen ver van het vuur en laat uw grill nooit onbeheerd achter.

Methode twee van vier:
Je grill starten

  1. 1 Begin tijdig met vuur. Je wilt niet wachten tot de grill opwarmt als iedereen klaar is om te eten en alle bijgerechten klaargemaakt zijn. Houd er rekening mee dat houtskool langer duurt dan gas om op te warmen. Schiet gedurende 10 minuten voorverwarmen met gas, 20 tot 25 met houtskool.
  2. 2 Zet je grill aan of steek je houtskool aan. Als je een houtskoolgrill hebt, zijn er verschillende manieren waarop je je vuur kunt starten. Weet dat wanneer de steenkool licht overbelast en grijs is, je kunt beginnen met koken.
    • Ooit populaire aanstekervloeistof werkt, maar het is absoluut noodzakelijk dat je alles verbrandt voor het koken, tenzij je de smaak van aardolie lekker vindt.
    • Elektrische starters zijn ook beschikbaar, die een cal-rod-stijl verwarmingselement geplaatst onder de kolen gebruiken. Ze werken heel goed, maar vereisen wel een bron van elektriciteit, en snoeren kunnen een reis- / brandgevaar opleveren als ze niet zorgvuldig worden gecontroleerd.
    • Schoorsteen starters gebruiken een metalen cilinder met perforaties om de houtskool bovenop te houden, en een paar vellen kranten op de bodem. Ze werken snel en zijn goedkoop. Steek het krantenpapier aan en de warmte stroomt naar boven, waardoor de kolen worden ontstoken. Zorg dat u na gebruik de schoorsteen kunt plaatsen, want deze is gloeiendheet. Een ander voordeel voor schoorsteen starters is dat ze kunnen worden gebruikt om extra houtskool voor te bereiden als u nodig hebt om uw stapel op te frissen. Zorg ervoor dat u het bovenop een zeer hittebestendig oppervlak plaatst, zoals een sintelblok of de onderkant van een omgekeerde verzinkte emmer.
  3. 3 Sluit de grill. Laat de repen ongeveer een minuut verwarmen om mooie grillsporen te maken op wat je ook grilt.

Methode drie van vier:
Uw grill gebruiken

  1. 1 Pekel of marineer uw vlees voordat u gaat koken. Dit is optioneel, maar het pekelen of marineren van vlees en het plaatsen van het vlees op de grill resulteert in een heleboel smaak.[3]
    • Brining zal vooral zorgen voor sappiger varkensvlees, kip of kalkoen. Een basische pekel is ongeveer 1/8 kopje tafelzout op 1 liter water. Zorg dat je genoeg hebt om het vlees te bedekken. Bouillon kan worden gebruikt in plaats van water (pas op voor zout), een beetje suiker (honing, bruine suiker, melasse) kan worden toegevoegd indien gewenst, kruiden (bijna alles) kan ook worden toegevoegd voor meer smaakvolle vlees.
    • Als je marineert, zorg er dan voor dat je marinade niet te veel suiker bevat, anders brandt het op de grill.
  2. 2 Voeg het voedsel toe aan de grill. Plaatsing is de sleutel bij het grillen, vooral als u een groot feest geeft. Als je voor veel mensen kookt, probeer dan opzettelijk te eten, zodat je de hoeveelheid koken in één keer kunt maximaliseren. Dat gezegd hebbende, moet je het eten niet samen verdelen, omdat het wat ruimte nodig heeft, zowel voor beter koken als voor je om het eruit te kunnen rukken of omdraaien.
  3. 3 Besteed aandacht aan hotspots. Sommige grills hebben secties die heter worden dan andere. Houd dat in gedachten bij het grillen, vooral als iemand voor wie je kookt een speciale voorkeur heeft met betrekking tot hoe zeldzaam hij / zij van zijn / haar eten houdt. Nadat je het eten hebt toegevoegd, mag je het niet omdraaien of verplaatsen (tenzij je het iets wilt draaien voor gearceerde grillmarkeringen) totdat je denkt dat het halverwege klaar is.[4]
    • Als iemand zijn hamburger liever heeft dan de rest, zet die dan aan de kant die cooler is. Als je grill behoorlijk gelijkmatig verwarmd is, plaats je het voedsel net iets later dan de rest om het zeldzaam te maken.
  4. 4 Stop "vlammen". Flame-ups worden veroorzaakt door vettig voedsel dat op het vuur druppelt. U kunt de vlam-ups stoppen door het vlees van de grill te verwijderen zodra de olie is gestegen naar het oppervlak van het vlees. Schud het vlees van zijn vet en plaats het vervolgens op een lager vuur op de grill.
  5. 5 Draai het voedsel om als het halverwege klaar is. Probeer het eten zo veel mogelijk om te draaien. Veelvuldig flippen kan leiden tot ongelijkmatig koken, lelijk voedsel en of een stuk voedsel verliezen aan de vlammen hieronder.
  6. 6 Zorg ervoor dat uw voedsel helemaal gaar is.[5]. Ervaren grillers hoeven het voedsel niet vaak te controleren, maar totdat u zich comfortabel voelt, is een thermometer die in het midden van het voedsel is gedompeld de beste methode om zeker te zijn (direct lezen voor kleine items, sondestijl als u grilt een groot item zoals een hele kip of varkenshaas). Als je geen thermometer hebt, kun je in het voedsel snijden, maar houd er rekening mee dat als je een deel van het voedsel in tweeën snijdt, doorboort of breekt, het snel uitdroogt, omdat alle sappen eruit lopen.
    • Burgers hameren: Burgers gemaakt van rundvlees zijn het best gekookt tot medium of goed gedaan vanwege het risico van bacteriën worden gemalen in het vlees. Als u uw eigen rundvlees vermaalt met zorgvuldig gesneden sneden, is deze voorzorgsmaatregel niet nodig. Burgers gemaakt van kip of kalkoen moeten volledig worden gekookt. Veggieburgers moeten worden gekookt, zodat ze helemaal worden verwarmd.
    • Hotdogs grillen: Grill hotdogs op een middelhoog hitte grill. Ze moeten vijf tot zeven minuten koken voordat ze klaar zijn om te worden afgenomen.[6]
    • Steak grillen: Steak wordt vaak rauw gegeten als het wordt geleverd door een vertrouwde bron. Kook je biefstuk naar de gewenste gaarheid boven een zeer hete grill. De interne temperatuur van een zeldzame steak zou 130 ° F (54,4 ° C) moeten zijn.
    • Vlees grillen: Kip en kalkoen moeten volledig worden gekookt voordat ze worden gegeten. Als een van de stukken vlees niet ondoorzichtig is, moet het verder worden gekookt. In het geval van een hele vogel moet een sondethermometer die in het diepste deel van de borst is gedompeld, registreren dat de vogel klaar is. De interne temperatuur van een hele kip of kalkoen moet 165º - 170ºF zijn (73,8º-76,6ºC). Een andere klassieke manier om de gaarheid van een vogel te controleren, is door het vlees te prikken en ervoor te zorgen dat de sappen helder zijn. Houd er rekening mee dat je bij het doorboren van het vlees wat van dat lekkere sap verliest.
    • Grillen van varkensvlees: Varkensvlees in de Verenigde Staten hoeft niet meer goed te worden gekookt om als veilig te worden beschouwd. Een lichte rozeheid in het vlees is zowel gewenst als heerlijk. Een medium gedaan varkensgebraad heeft de interne temperatuur van 145ºF (62,7ºC). In andere regio's van de wereld kan het verstandig zijn om door te gaan met koken totdat het vlees ondoorzichtig is.
    • Groenten grillen: Grillen van groenten is een geweldige manier om een ​​warm bijgerecht te maken zonder de keuken te verwarmen. De meeste groenten doen het prima op de grill als ze worden gesneden, in een beetje olie, zout en peper gegooid en gegrild. Houd rekening met de relatieve kooktijden, want laten we zeggen dat wortelen veel langer duren dan courgettes. Koop een geperforeerde metalen grill-topper als uw groenten smal genoeg zijn om door de roosters te vallen. Je kunt je groenten ook in aluminiumfolie verpakken en op de grill plaatsen (weet alleen dat ze op die manier geen grillsporen krijgen).
    • Grillen met sauzen: De meeste sauzen, vooral die met een hoge suikerwaarde, zoals barbecuesaus, moeten op het laatste moment worden toegevoegd om te voorkomen dat ze verbranden. Rijg, draai het voedsel om en rijg de andere kant. Wacht een minuut of zo totdat de suikers karameliseren, als je dat wilt, maar laat het niet te lang liggen, omdat verbrande suiker niet erg lekker is.
  7. 7 Verwijder uw voedsel van de grill. Leg het voedsel op een bord, schaal of ander vat en dek het af met aluminiumfolie voor zwaar gebruik (als je geen hongerige gasten hebt die al zweeft) gedurende minstens 5 minuten. Door dit te doen, kunnen sappen opnieuw worden verdeeld, zodat ze niet opraken zodra het voedsel wordt gesneden of gebeten.
    • In het geval van grote sneden, het voedsel van de grill halen en afdekken wanneer de thermometer 5 graden registreert (10 voor een uitzonderlijk groot voorwerp), is minder dan de aanbevolen of gewenste gaarheid een goed idee, aangezien het "carryover koken" mogelijk maakt om de klus te klaren. Het vlees blijft koken nadat het van de grill is gehaald, omdat het nog steeds ongelooflijk heet is. Een groot stuk vlees dat op precies de juiste gaarheidstemperatuur op de grill is bereid, zal steevast gaar zijn tegen de tijd dat het op tafel komt.
  8. 8 Serveer uw eten onmiddellijk nadat de rustperiode voorbij is. Een geslaagde maaltijd heeft natuurlijk bijgerechten en dranken die u vooraf of naast het hoofdgerecht hebt bereid. Vergeet de specerijen niet.
  9. 9 Schakel uw grill uit (als het een gasgrill betreft). Vergeet niet om het propaan uit te zetten, anders zal de tank propaan blijven lekken.

Methode vier van vier:
Uw grill schoonmaken

  1. 1 Zorg voor je grill zodra deze is afgekoeld. Gebruik een staalborstel om de staven te schrobben.
  2. 2 Gebruik een vochtige of geoliede doek en tang om de fijne reiniging uit te voeren. Als je doek nat is en niet geolied, gebruik dan later wat kookspray op de roosters.
  3. 3 Houd uw grillruimte schoon. Het is niet alleen esthetisch verantwoord, maar ook veiliger en kostenbesparend om uw grill- en grilloppervlak schoon, droog en overzichtelijk te houden. Grills zullen snel verslechteren als ze nat worden en buiten in de regen, vooral in houtskool (omdat natte houtas bijtend is en snel door de grill zal roesten).
  4. 4 Houd uw grill veilig wanneer u hem niet gebruikt. Schuif uw grill naar binnen zodra deze is afgekoeld of koop een grillafdekking.