Gegrilde maïs is de perfecte bijgerecht bij de zomer. Het is goedkoop, gemakkelijk te bereiden en smaakt fantastisch. Er zijn drie gebruikelijke manieren om maïs te grillen, maar de eenvoudigste methode laat de schil gewoon achter om warmte en vocht vast te houden.

Methode één van de vier:
In de Husk

  1. 1 Kies je mais wijs. Zoek naar de verste, meest amper rijpe maïs die beschikbaar is, bij voorkeur op een boerenmarkt. Kies felgroene kafjes, strak aan het oor bevestigd. De stelen moeten lichtgeel zijn en de uiteinden van de zijde lichtbruin. Terwijl je op de markt bent, wees niet bang om de schillen net genoeg te verwijderen om een ​​paar rijen korrels te onthullen. Ze moeten wit of lichtgeel zijn, zien er mooi en vol en zitten strak in rechte rijen van het ene uiteinde van de kolf naar de andere.[1]
    • Verse, jonge maïs zit vol met natuurlijke suikers die prachtig karameliseren over de hitte van de grill. Naarmate de maïs ouder wordt, worden deze veel minder smaakvolle zetmelen.[2]
    • Als het oor een ongewoon dikke laag kaf heeft, verwijdert u de buitenste twee of drie voordat u doorgaat.[3]
  2. 2 Verwarm je grill voor. Verwarm je grill voor op middelhoog vuur, op 177-204 ° C (350-400 ° F). Leg de kolen in een gelijkmatige laag voor een kolengrill en verwarm tot ze grijs zijn.[4]
    • De beste manier om een ​​gasgrill te verwarmen, is door hem op te blazen en vervolgens op de gewenste temperatuur te laten zakken. Dit zorgt voor een warm rek.
  3. 3 Week de maïs (optioneel). Op dit punt kunt u de korenaren laten weken in koud water om de sappigheid te verhogen en de hoeveelheid te verminderen die de schil brandt.[5] Dompel de oren volledig onder, week ongeveer 15 minuten en schud dan overtollig vocht af.
    • Als je de geur van verbrande maïsschil haat, week dan 30-60 minuten in. (Veel mensen vinden deze geur niet erg, of genieten er zelfs niet van.)
  4. 4 Voeg boter en aroma toe (optioneel). Er is geen echt verschil in smaak tussen het toevoegen van kruiden nu, of het wachten tot het gaar is.[6] Als je met de eerste optie meegaat, trek je de kafjes net genoeg weg om de kernels bloot te leggen. Bestrijk de olijfolie of boter op kamertemperatuur met een deegborstel en breng op smaak met zout, peper en / of hartige kruiden (of probeer deze mooie opties). Trek de losse schillen terug over de korrels.[7]
    • Scheur de zijde af en gooi deze weg vlak voor het kruiden.
    • Smelt de boter niet eerst. Dit kan het moeilijker maken voor kruiden om te kleven.[8]
  5. 5 Grill de maïs. Bind een stuk touw of losse schil over het uiteinde van de bol om het op de maïs te houden. Plaats de maïs op een licht geolied grillrek, net boven de kolen voor een kortere kooktijd, of hoog boven de kolen om het risico op verkoling te verlagen.[9] Sluit de grill en bak ongeveer 15-20 minuten, elke 5 minuten of zo. Controleer de maïs klaar wanneer de kaf begint kernel-vormige tekens te krijgen en trek weg van de punt.[10] Als de korrels niet zacht aanvoelen wanneer ze met een vork worden gepord, is het goed om de maïs te laten staan ​​totdat het omhulsel zwart kleurt.
    • Pas op dat u uw maïs niet te gaar maakt of dat het maïszacht en papperig wordt. Als je de maïskolf gemakkelijk in je handen kunt buigen, is deze waarschijnlijk te gaar.[11]
    • Je kunt in plaats daarvan maïs direct op de kolen garen. In dit geval is de maïs klaar wanneer de schil volledig is verkoold.[12] Controleer regelmatig om verbranden te voorkomen.
  6. 6 Dienen. Gebruik een tang of een ovenwant om de maïs van het vuur te verwijderen. Bedek beide handen met ovenwanten of een theedoek en pel de kaften van de punt naar beneden. Serveer de mais terwijl deze nog heet is.
    • Doe voorzichtig. De maïs in de schil zal extreem heet zijn.
    • Als je de maïs niet van tevoren hebt gekruid, serveer dan naast boter, zout en peper.
    • Als er as op de maïs komt, spoel ze dan af in warm water.

Methode twee van vier:
In aluminiumfolie

  1. 1 Volg dit recept voor grote porties. De aluminiumfolie houdt de maïs langdurig heet. Als je grilt voor een groot feest, grilleer dan eerst de in folie verpakte maïs en laat ze dan ingepakt liggen terwijl je klaar bent met de rest van je bereiding.
  2. 2 Week de maïs (optioneel). Sommige koks willen hun maïs laten weken voordat ze grillen. Als u ervoor kiest om uw maïs te laten weken, dompelt u de hele maïskolven gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten volledig onder in een pot of kom koud water. Hierdoor kunnen de maïskorrels extra vocht opnemen, waardoor ze mollig en sappig worden. Als ze klaar zijn met kloppen, moet je overtollig vocht afnemen met een papieren handdoek.
  3. 3 Schud de maïs. Begin bovenaan en ontdoe alle kaf en zijde van de korenaren en gooi ze weg. Als er vuil op de korrels zit, spoel het dan weg.
  4. 4 Verwarm de grill voor. Verwarm je barbecue-grill voor op een matig hoog vuur, ongeveer 177 - 400 ° C.
  5. 5 Maak de maïs klaar voor het grillen. Bestrijk de pitten met boter of olijfolie en breng op smaak met zout en peper of deze gastronomische opties. Rol elke maïskolf in een vierkant aluminiumfolie en draai de uiteinden om vast te zetten, zoals een snoeppapiertje.
    • Als u wilt, kunt u wachten op de boter en kruiden totdat de maïs gaar is.
  6. 6 Grill de maïs. Plaats elk met aluminium verpakt korenaar op het voorverwarmde rooster / deksel en laat ongeveer 15-20 minuten koken. Draai af en toe met een keukentang om te voorkomen dat de maïs aan één kant verkoold raakt.
    • Je kunt testen of de maïs klaar is door een pit met een vork te prikken. Het moet zacht aanvoelen en heldere vloeistof afschieten.
  7. 7 Dienen. Verwijder de maïs van de grill met behulp van ovenwanten of een tang. Verwijder voorzichtig de aluminiumfolie; het zal erg heet zijn! Serveer de maïs onmiddellijk.

Methode drie van vier:
"Naakte" gegrilde maïs

  1. 1 Volg dit recept voor een rokerige smaak. Maïs gegrild zonder een wikkel zal nooit zo sappig zijn als de andere opties, en er bestaat een risico om het in de vergetelheid te roven.Als het goed is gedaan, zullen de korrels echter veel smaak van de grill oprapen, karameliseren tot rokerige zoetheid.
    • Dit is ook de snelste manier om maïs te grillen.
  2. 2 Verwarm de grill tot matig heet. Een gemiddelde temperatuur is de beste optie voor uw eerste poging. Zodra je een idee hebt hoe de maïs eruit zou moeten zien, kun je hem tot zeer hoge temperaturen afvuren voor een snellere grill.
  3. 3 Schud de maïs. Strip de kaf en zijde weg. De zijde brandt op de grill, dus je hoeft niet elke streng te krijgen.[13]
  4. 4 Grill tot er goudbruine vlekken verschijnen. Plaats de maïs op een bovenste rek als je er een hebt, om verkoling te voorkomen. Houd de maïs goed in de gaten en draai af en toe. De korrels worden feller van kleur en worden dan bruin als ze karamelliseren. De maïs is klaar wanneer er veel lichtbruine vlekken zijn, maar de meeste maïs is nog steeds geel.[14]

Methode vier van vier:
Flavored Butter Recepten

  1. 1 BBQ-boter. Voor een heerlijke variatie op gewone boter, probeer deze BBQ-boter te maken naast je gegrilde maïs. Het geeft een extra kick van je perfect gegrilde maïs en zal zeker indruk maken op je gasten. Je zal nodig hebben:[15]
    • 2 eetlepels koolzaadolie
    • 1/2 kleine rode ui, gehakt
    • 2 teentjes knoflook, gehakt
    • 2 theelepels Spaanse paprika
    • 1/2 theelepel cayennepoeder
    • 1 theelepel geroosterd komijnzaad
    • 1 eetlepel ancho chili poeder
    • 1/2 kop water
    • 1 1/2 steekt ongezouten boter aan, lichtjes zacht
    • 1 theelepel Worcestershire-saus
    • Zout en versgemalen zwarte peper
    • Voeg de olie toe aan een middelgrote pan en verwarm op hoog. Voeg als de olie warm is de gehakte uien en knoflook toe en bak 2 tot 3 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg alle kruiden toe aan de pan en roer om te combineren. Voeg het water toe aan de pan en laat het een minuut of twee doorkoken tot het mengsel dikker wordt. Haal de pan van het vuur.
    • Meng de boter, Worcestershire-saus en kruidenmix in een keukenmachine tot ze gecombineerd zijn. Voeg het zout en de peper toe, breng het over naar een kleine kom en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten. Hierdoor kunnen de smaken zich ontwikkelen. Haal het tien minuten voor het serveren uit de koelkast.
  2. 2 Limoenmayonaise boter. Deze limoenmayonaise-boter zal een pittige draai geven aan je gegrilde maïs en zorgt ervoor dat je familie en vrienden blijven aandringen op meer. Je zal nodig hebben:[16]
    • 1 klop ongezouten boter, verzacht
    • 1/4 kopmayonaise
    • 1/2 theelepel uienpoeder
    • 1 limoen, zested
    • Limoenwiggen, voor serveren
    • Meng in een kom of keukenmachine de boter, mayonaise, uipoeder en limoenschil. Doe het in een kleine kom en laat het een half uur in de koelkast rusten.
    • Als de maïs gaar is, bestrijk je de gearomatiseerde boter royaal en serveer je met een stukje limoen.
  3. 3 Kruidenboter: Een kruidenboter is een andere geweldige manier om gegrilde maïs op te vrolijken en is zo gemakkelijk te maken. U mengt eenvoudig alle ingrediënten samen in een keukenmachine totdat het glad is, plaats het in een kleine kom en laat 30 minuten in de koelkast afkoelen voordat u het serveert. Dit zijn de ingrediënten:[17]
    • 2 sticks ongezouten boter, op kamertemperatuur
    • 1/4 kop gehakte verse kruiden, zoals basilicum, bieslook of dragon
    • 1 koffielepel koosjer zout
    • Vers gemalen zwarte peper
  4. 4 Knoflookbieslook. Knoflook en boter zijn perfecte metgezellen, vooral als het gaat om gegrilde maïs. Pluk eenvoudigweg deze paar eenvoudige ingrediënten in een kleine kom tot ze volledig zijn gemengd en borstel ze vervolgens op hete maïs voor een extra bijgerecht. Dit zijn de ingrediënten:
    • 2 stokken boter, op kamertemperatuur
    • 2 eetlepels vers gehakte bieslook
    • 2 teentjes knoflook, gehakt
    • 1/2 theelepel Kosjer zout