Tri-tip is een stuk biefstuk gesneden uit de lende van de bodem. Het is relatief goedkoop, heeft een geweldige smaak en grills gemakkelijk. Tri-tip is een magere biefstuk met een milde rundersmaak en een taps toelopende vorm. Om je tri-tip te koken, voeg je een kruidenwrijf of marinade toe en grill je steak ongeveer 10 minuten aan beide kanten op ongeveer 400 ° F (204 ° C). Laat het 10 minuten zitten en snijd het in dunne reepjes.

Deel een van de drie:
Het vlees kruiden

  1. 1 Snijd de taaie, taaie delen en het vet van het vlees af met een scherp mes. Zoek een scherp steakmes en maak een snede net onder de huid. Blijf door het vlees snijden om van de taaie "zilveren schil" af te komen. Knip dan overtollige vetstukken weg van de buitenkant van de biefstuk.[1]
    • Hoewel tri-tip meestal een heel mager stuk vlees is, kan het aan de buitenkant wat vet bevatten.
  2. 2 Breng het vlees op smaak met een droge wrijfbeurt of marinade om de smaak te verrijken. Leg je steak in een grote schaal. Bestrooi vervolgens 2-3 eetlepels (29,6 - 44,4 g) droog wrijven aan elke kant van de biefstuk, of giet ongeveer 2-3 el (29,6-44,4 ml) marinade aan elke kant.[2]
    • Om je eigen droge wrijf te maken, meng je 1 eetlepel (14,8 g) koosjer zout, 1 eetlepel (14,8 g) zwarte peper, 2 theelepel (9,9 g) suiker, 3/4 theelepel knoflookpoeder, 3/4 theel (3,7 g) uipoeder en 1/4 theelepel cayennepeper (1,2 g).[3]
  3. 3 Laat de kruiden gedurende 12 uur absorberen voor maximale smaak. Om je vlees grondig van smaak te voorzien, leg je een stuk plastic folie over de schaal en leg je de biefstuk een nacht in de koelkast.[4]
    • Als u uw steak dezelfde dag wilt bereiden, laat het dan gedurende ten minste 1-3 uur absorberen.
  4. 4 Laat het vlees 1-2 uur staan ​​tot het op kamertemperatuur is. Voor het beste resultaat, grill uw vlees niet zodra u het uit de koelkast haalt. Zet het op je aanrecht gedurende minstens 1 uur met het deksel nog op zijn plaats, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen.[5]
    • Wachten tot het vlees op kamertemperatuur is, maakt het vlees sappiger en malser.

Tweede deel van de drie:
Uw grill gebruiken

  1. 1 Steek je grill aan en verwarm deze tot ongeveer 400 ° F (204 ° C). Gebruik een houtskoolgrill met briketten of hardhouten houtskool of een barbecue op gas. Gebruik een lucifer om uw kolen aan te steken, of druk op de ontstekingsknop als u een gasgrill gebruikt.[6]
    • Als u houtskool gebruikt, plaats de kolen op 1 kant. U kunt de kolen ook scheiden in grote stapels aan weerszijden van de grill.
    • Als je gas gebruikt, zet je een van de zijkanten van de brander op laag, zodat deze kan opwarmen. Stel vervolgens de vlam in op een hoge kookstand.
  2. 2 Plaats uw tri-tip op het koelere deel van de grill in plaats van op de vlam. Leg je vlees aan de andere kant van de grill als de vlam. Op deze manier kan uw vlees goed koken in plaats van teveel te verwarmen.[7]
    • U kunt de biefstuk op de grill plaatsen met uw handen of tang.
    • De koelere kant van de grill zal nog steeds erg warm zijn, dus zorg ervoor dat je jezelf niet verbrandt als je de steak neerzet.
  3. 3 Plaats de deksel terug op je grill en laat je vlees 8-10 minuten koken. Om de biefstuk grondig te bereiden, doe je de deksel erop nadat je de biefstuk op de koele kant van de grill hebt gelegd. Stel een timer in voor ongeveer 8-10 minuten, controleer dan de biefstuk. Draai het om met een tang en onderzoek de kleur.[8]
    • Als de biefstuk is verkoold en donker, bent u klaar met het koken van die kant.
    • Als uw biefstuk niet goed gekookt is, laat hem dan nog 5 minuten op de grill staan.
  4. 4 Draai je tri-tip om nadat 1 kant gaar is. Als de eerste kant goed is gaar, gebruik je de tang om de biefstuk naar de andere kant te kantelen. Plaats vervolgens het deksel op de grill terug. Stel een timer in voor ongeveer 8-10 minuten, controleer dan de kleur van je steak.[9]
    • Hoe langer het kookt, hoe beter het zal zijn.
  5. 5 Verwijder de biefstuk wanneer het iets minder gaar is dan u wenst. Als u uw biefstuk van de grill verwijdert, blijft hij enkele minuten koken. Daarom is het het beste om de biefstuk te verwijderen wanneer deze ongeveer 2-5 graden van je gewenste temperatuur verwijderd is. Gebruik je tang om je steak op te tillen en op een bord te leggen.
  6. 6 Snijd je biefstuk of gebruik een vleesthermometer om de temperatuur te controleren. Nadat je steak gekookt is, haal je hem van de grill en leg hem op een bord. Snijd vervolgens in het midden van de biefstuk om de kleur te controleren, of plaats een vleesthermometer in het midden om de temperatuur te controleren. Als je biefstuk niet op de gewenste kleur / temperatuur gekookt is, plaats hem dan nog 2-5 minuten langer op de grill.[10]
    • Houd er rekening mee dat de steak blijft koken nadat je hem van het vuur hebt gehaald.
    • Om je steak zeldzaam te bereiden, moet deze 135 ° F (57 ° C) en erg roze zijn.
    • Als u de biefstuk als medium-zeldzaam verkiest, moet deze 140 ° F (60 ° C) en roodachtig bruin zijn.
    • Voor een medium steak, moet de temperatuur 145 ° F (63 ° C) zijn en het moet er meestal bruin uitzien.

Derde deel van de drie:
Snijden en serveren van de Tri-Tip

  1. 1 Bedek het vlees in aluminiumfolie gedurende 10 minuten of zo. Scheur een stuk aluminiumfolie ter grootte van je bord en wikkel het om de plaat. Laat de steak dan ongeveer 10 minuten zitten.[11]
    • Terwijl het vlees aan het rusten is, bereid je de rest van je diner voor inclusief je bijgerechten en drankjes. Verzamel vervolgens uw gasten zodat ze klaar zijn om te eten wanneer de biefstuk klaar is.
  2. 2 Snijd de tri-tip tegen het graan om hem in dunne reepjes te serveren. Lokaliseer de richting van het graan, of de manier waarop de spiervezels op hun plaats zijn. Gebruik vervolgens een scherp steakmes om het vlees in het graan te snijden, in plaats van er evenwijdig aan.[12]
    • Maak elke bezuiniging 1⁄4-1⁄2 in (0,64-1,27 cm) om dunne plakjes te maken.
  3. 3 Serveer je tri-tip met heerlijke bijgerechten en wijn. Tri-tip is een heerlijke entourage die goed past bij bijgerechten zoals aardappelpuree, broccoli, maïskolven, spinazie en asperges. Kies 1-3 kanten en eet ze samen met je steak voor een heerlijke, gezonde maaltijd.[13]
    • Knoflookbrood, salade en aardappelsalade zijn ook heerlijke, gratis opties.
    • Combineer met een Cabernet Sauvignon, Bordeaux, Malbec of een ander krachtig rood.[14]
    • Nadat u klaar bent met uw maaltijd, bewaar uw overblijfselen in een plastic Tupperware-container of afsluitbare plastic zak.