Er zijn verschillende eenvoudige manieren om vissen te barbecueën. U hebt niet altijd foliepapier of speciaal gereedschap nodig. Schoonmaken is ook snel, met niets om weg te gooien of te wassen. Met minimale voorbereiding en kruiden ben je in een mum van tijd een professional.

Methode één van de drie:
Uw werkstation voorbereiden

  1. 1 Zet je grill aan en blaas de hitte op. Terwijl u de grill opwarmt, bedek het rooster dan losjes met aluminiumfolie. De intense hitte zal ervoor zorgen dat al het vuil loslaat en oplost, waardoor het reinigingsproces voor u wordt gestart. Dit minimaliseert ook het vastkleven. Op zijn hoogste temperatuur zou dit slechts 10-15 minuten duren.[1]
    • "Opblazen met warmte" is een andere manier om heel, heel erg warm te zeggen. We hebben het hier ongeveer 550 ° F (288 ° C).[2] Dus bedek je grill terwijl dit proces aan de gang is. De hitte zal de vis aanvankelijk dichtschroeien en verzegelen. Als je het op een warme grill gooit, blijft het plakken.
    • Als je een houtskoolgrill gebruikt, moeten die baby's grijs zijn en niet zwart.
  2. 2 Reinig het grillrooster. Als u aluminiumfolie voor de vorige stap hebt gebruikt, verwijdert u deze nu. Gebruik een stijf bedrade grillborstel om het rooster schoon te schrapen. Vouw een paar vellen keukenpapier in een vierkant of blok. Pak de papieren handdoeken vast met een tang, dompel de papieren handdoeken in olie (plantaardig of olijfgroen) en wrijf over de spijlen van het rooster.
    • Ga door met het schoonmaken van het rooster met de geoliede papieren handdoeken totdat het rooster enigszins glanzend is. Plan dit ongeveer 5 keer. Het is een goed idee om de papieren handdoeken in olie opnieuw te dopen voor elke toepassing.[1]

Methode twee van drie:
filets

  1. 1 Kies je filet. Bij het kiezen van een vis om te grillen, wil je eerst bedenken hoe gezond het is - hoe goed kan het bestand zijn tegen de foltering van een levend vuur. Schilferige of delicate vis zoals bot of tong snijdt hier niet. U wilt dikkere filets of steaks van stevigere concurrenten zoals:[3]
    • Heilbot
    • Tonijn
    • Zwaardvis
    • Schelvis
    • Zalm
    • Mahi-mahi
    • zeebaars
    • Als je kiest voor een delicate vis, zul je het beter doen door het in aluminiumfolie te plaatsen of een grillenmand te gebruiken - anders loop je het risico dat je vlees door de grill naar de vlammen valt.
      • Natuurlijk is er altijd de mogelijkheid om een ​​hele vis te nemen en zelf te fileren.
  2. 2 Snijd het in kleinere porties. Niet alleen zal het op de grill gemakkelijker te beheren zijn, maar u kunt ook zorgen dat de vis gelijkmatig kookt - de dunste staart hoeft niet zo lang te koken als het dikkere deel van de haas. Snijd je vis in porties met een gelijkmatige dikte om ervoor te zorgen dat je geen droge delen en / of onvoldoende verhitte delen op één portie hebt.
  3. 3 Kruid of marineer de vis. Als je een marinade hebt die je wilt proberen, ga ervoor. Zorg ervoor dat de vis niet langer dan 30 minuten in de marinade blijft - zowel zoute als suikerachtige marinades hebben een negatief smaakeffect als ze te lang worden gebruikt.
    • Alle vissen hebben echter echt een laagje olijf- of kokosolie en wat zout en peper nodig. De kunst zit in de grillen - zorg ervoor dat je beide kanten gelijkmatig schoonschudt.
  4. 4 Plaats het met de huid naar beneden en diagonaal op de grill. Dit creëert niet alleen die meesterlijke grillsporen die je in restaurants ziet, het maakt het eigenlijk ook gemakkelijker om de vis om te draaien, omdat hij scheef staat.[1] De algemene regel is dat een vis 8 minuten nodig heeft om per duim dikte te garen, wat ongeveer 3 tot 5 minuten per kant betekent.[4]
    • Verlaag het vuur tot medium, bedek de grill en laat koken! Probeer de vis niet te verplaatsen totdat je ziet dat de huidskant een mooie scheerbeurt heeft en er knap uit ziet - als je dat doet, riskeer je dat het uit elkaar valt. Als je niet zeker weet wanneer je de vis moet controleren om dit te zien, probeer dan na een paar minuten voorzichtig te tillen met een spatel met fijne randen. Als het rooster niet gemakkelijk omhoog komt, laat het dan iets langer koken en controleer met intervallen van 20 seconden totdat het goed is.[1]
  5. 5 Draai de vis om. Oké, dus de vis staat op van het rooster en heeft de juiste kleur op de bodem. Tijd om te klappen. Ten eerste hebt u de juiste tool nodig. Een brede spatel met een dunne, taps toelopende rand doet het werk mooi door gemakkelijk onder de vis te kunnen glijden en ook groot genoeg om de hele haas te ondersteunen terwijl je hem omdraait. Om uw leven nog gemakkelijker te maken, koppelt u het met een flexibele draai-inrichting die de vissen op hun plaats kan houden terwijl de grotere spatel eronder glijdt.
    • Probeer tijdens het draaien, als je te veel weerstand voelt, gewoon om weg te lopen. Als je het rooster goed hebt schoongemaakt en geolied, zal de vis je laten weten wanneer hij klaar is om te draaien door zichzelf van het rooster te verwijderen.[3]
  6. 6 Bedek, kook en controleer op gaarheid. Wanneer het goed is gekookt, zal het vlees stevig aanvoelen, gemakkelijk schilferen met een vork en er ondoorzichtig doorheen lijken.
    • Neem een ​​vork en trek voorzichtig een schilferige sectie in het midden naar achteren. Als de vis ondoorzichtig is met slechts een beetje doorzichtig midden, is deze klaar om los te komen. Als u een directe leesthermometer gebruikt, moet de vis worden getrokken wanneer deze tussen 54-57 ° C (130-135 ° F) registreert, terwijl deze naar 60 ° C (140 ° F) wordt overgebracht terwijl deze rust.[3]

Methode drie van drie:
Hele vis

  1. 1 Koop een hele verse vis van uw lokale markt of supermarkt. Zoek naar glanzende schubben, heldere ogen en felrode kieuwen. De visser onder ons, of degenen die het niet erg vinden om wat extra werk te doen, kunnen genieten van het schoonmaken, strippen en schalen van de vis zelf. De rest van ons zou moeten vragen om het bij de visbalie te laten doen, dus als we thuis zijn, is de vis klaar om te vertrekken.
    • Een hele vis is veel moeilijker te gaar dan een kleine filet; de huid beschermt het delicate vlees tegen warmte en houdt het vocht binnen. De botten voegen een beetje extra smaak toe. De vis over de directe hitte op een grill werpen, is een snelle en gemakkelijke manier van koken waarbij je elke keer sappig, zacht vlees en een knapperige, knapperige huid krijgt.[5]
  2. 2 Snijd scherven in het vlees (ook bekend als scoren). Snijd diepe spleten op een afstand van 1 tot 2 inch (2,5 tot 5,1 cm) uit elkaar langs elke kant van de vis. Maak minimaal 3-5 schuine strepen in het vlees loodrecht op de ruggengraat aan elke kant van de vis. Je doet dit om de binnenkant van de vis te openen voor de hitte, zodat deze gelijkmatig gaart.
    • Maak meer schuine strepen dichter bij het hoofd, waar de vis dikker is, dan bij de staart, die als eerste kookt. Snijd scherpe vinnen af ​​met keukenschaar of schaar.[6]
  3. 3 Kruid de binnenkant van de holte. Strooi op een lichte laag zout en peper. Er is niet heel veel ruimte om kleinere vissen te vullen, maar je kunt op zijn minst een paar plakjes citroen en takjes van je favoriete kruid toevoegen. Andere kruidencombinaties om te proberen:[5]
    • Gehakte knoflook met rozemarijn
    • Sinaasappelschijfjes en paprika
    • Kalk plakjes en komijn
    • Gesneden groene ui en tamari
    • Gesneden rode ui en basilicum
    • Gehakte knoflook gepureerd met boter
  4. 4 Smeer de vis in met olie. Olijf of kokosnoot werken mooi. De roosters van uw grill moeten al geolied zijn, maar uw vis heeft het ook nodig, vooral om te voorkomen dat het vastplakt.
  5. 5 Verwarm de grill tot middelhoog vuur. Wacht tot de roosters lekker warm zijn voordat je de vis neerzet. Als je het niet doet, blijft het hangen. Stabiel, middelmatige hitte is het beste, anders zal de huid verbranden voordat de vis klaar is. Zet indien mogelijk de staart het verst weg van de vlammen, want de dunste staart van de vis kookt sneller dan de rest.[5]
  6. 6 Plaats aan en wacht. De cruciale stap is wat u doet nadat u de vis op de hete grill hebt geplaatst: u wacht. Vecht tegen de drang om met de vis te rotzooien en rond te bewegen - je ript de huid, verliest wat vlees en gooit het koken af. Blijf in plaats daarvan 3-4 minuten staan. De vis is klaar om te worden omgedraaid wanneer de huid niet meer aan de grill blijft plakken.[7]
    • Over het algemeen duurt een vis die 1/2 tot 1 pond (0,22 tot 0,45 kg weegt) ongeveer 5 tot 7 minuten per kant. Grotere vissen, 1 1/2 tot 2 pond (.7 tot .9 kg), kunnen ongeveer twee keer zo veel tijd kosten. Een andere algemene richtlijn voor hele vis is 10 minuten koken per zijde, per inch dikte.[5]
  7. 7 Draai de vis om. Om de vis te keren, laat je je tang in je "uit" hand en een grote spatel (aan beide kanten geolied) in je goede hand. Draai de vis voorzichtig om. Hij moet schoon van de roosters komen. Zo niet, forceer het dan niet. Laat de vis weer naar beneden komen en kom er met de spatel weer op terug, druk hard om hem van de roosters te wrikken. U wilt de vis niet van de roosters halen en de helft van de schil en het vlees aan de grill laten kleven. Zodra de vis is omgedraaid, laat hem nog 5-6 minuten koken.[6]
    • Als de huid aan de grill kleeft, wat moeilijk te vermijden is, zweet je het niet. De presentatie is misschien niet zo mooi, maar de vis zal nog steeds net zo goed smaken.
  8. 8 Test op gaarheid. Steek een dun spiesje of een tandenstoker in het dikste deel van de vis. Hij moet gemakkelijk helemaal naar binnen glijden. Als de vis gaar is, zal het vlees gemakkelijk schilferen met een vork en zal het er ondoorzichtig uitzien. Het vlees moet ook gemakkelijk van de botten wegtrekken.[5]
    • Leg ze op een schaal met een paar garnituren en geniet ervan!