Het lijkt misschien intimiderend om een ​​sterk vuur te starten en te behouden, vooral als het houtskool betreft. Echter, met wat basisuitrusting en kennis van houtskool, kan iedereen een professionele BBQ gaan doen!

Methode één van de drie:
Een schoorsteenstarter gebruiken

  1. 1 Gebruik een schoorsteenstarter voor een gelijkmatig, krachtig vuur met minimale inspanning. Schoorsteen starters zijn de gemakkelijkste manier om een ​​goede houtskoolvuur te krijgen, en u zult ook geen lichtere vloeistof nodig hebben. Je legt papier in de bodem, vult de rest van de schoorsteen met houtskool en steekt het papier in brand. De warmte zit in de schoorsteen, waardoor alle houtskool snel in brand kan vliegen voordat je het op de grill gooit om te gebruiken voor het koken.
    • Schoorsteenstarters zitten meestal tussen de $ 15 en $ 30, afhankelijk van de grootte en zijn online of in hardware-winkels te vinden.
    • De meeste professionele BBQ-koks en -koks raden ten zeerste aan een schoorsteenstarter te kopen, omdat lichtere vloeistof de rooksmaak kan beïnvloeden en moeilijker te gebruiken is bij gelijkmatig vuur.[1]
  2. 2 Plaats 2-4 stuks lichtjes gescheurde kranten in de bodem van de starter. U hoeft het papier alleen los op te balpen, omdat het te strak is om te voorkomen dat de vlam voldoende zuurstof krijgt. Het papier zal fungeren als een snelle, grote match voor uw houtskool, het starten van het vuur.
    • Als uw schoorsteen geen stevige bodem heeft, plaatst u het papier op het houtskoolrooster van uw grill en laat u de schoorsteen daar bovenop.
  3. 3 Vul de bovenkant van de schoorsteen met houtskoolbriketten of houtsnippers. Vul de hele schoorsteen met uw favoriete houtskool of een combinatie van beide. Gebruik genoeg houtskool voor uw hele grill, want de schoorsteen zorgt ervoor dat alles gelijkmatig verlicht is. Voor een normale 22-inch grill betekent dit ongeveer 40 briketten, maar het eenvoudig vullen van uw schoorsteen naar de top moet een schatting zijn die dichtbij genoeg is.[2]
  4. 4 Verlicht het papier van de bodem op 2-3 plaatsen. Gebruik lange lucifers of een aansteker om je handen te beschermen. Het papier brandt snel, maar de geconcentreerde vlammen en hete lucht ontbranden de onderste houtskool, die dan de rest van de schoorsteen zal aansteken.[3]
    • Plaats uw schoorsteen op het houtskoolrooster van de grill of op een hittebestendig oppervlak tijdens het opwarmen. Het wordt erg heet en kan brand veroorzaken als het onbeheerd wordt achtergelaten.
  5. 5 Dump de kolen op de grill de bovenste stukken zijn bedekt met grijs / witte as. Naarmate de warmte in de schoorsteen stijgt, vangen de kolen erboven op en beginnen ze te coaten met wit / grijze as. Het duurt meestal 10-15 minuten om warm genoeg te worden. U bent dan klaar om te beginnen met grillen.[4] Dump de kolen in het midden van de grill als u van plan bent om het hele oppervlak van de grill warm te houden, of op de helft van de grill als u aparte ruimtes wilt voor direct en indirect koken.
    • Als je van plan bent om meer dan een half uur te grillen, voeg dan een aantal handvol houtskool toe zodat ze vangen terwijl anderen beginnen te vervagen ... [5]
  6. 6 Zorg ervoor dat de ventilatieopeningen open staan ​​voor een grotere brand. Open openingen sturen meer lucht en zuurstof naar het vuur, waardoor het snel groeit. Houd het deksel open terwijl u de kolen positioneert en schrooi alles wat u wilt grillen, en sluit het om het vlees te roken of langzamer te koken.

Methode twee van drie:
Lichtere vloeistof gebruiken

  1. 1 Open de onderste ventilatieopeningen van uw grill en verwijder het kookrooster. Verwijder het grillrooster, leg de bovenkant opzij en open de onderste ventilatieopeningen van de grill. Je wilt zoveel mogelijk lucht om bij je houtskool te komen om een ​​gelijkmatig, sterk brandend vuur te krijgen.
    • Reinig as nu, want het zal je vuur verstikken en de houtskool gelijkmatig van de verlichting houden.[6]
  2. 2 Vorm een ​​"piramide" van houtskoolbriketten, met de piek in het midden van de grill. Richt de opening van de zak in het midden van de grill bij het dumpen van de briketten om van nature een piramide te vormen. Gebruik vervolgens uw handen of een tang met lange steel om eventuele andere stukken houtskool langs de zijkanten van de piramide op te stapelen. Begin met ongeveer de helft van het aantal hieronder geschetste briketten om je grill te starten. Zodra het heet is, voeg je houtskool, 5-7 stuk per keer, toe om de grill op volle sterkte te krijgen.
    • Voor een kleine draagbare barbecue wilt u 25-30 briketten of stukjes houtskool wanneer u begint met koken.
    • Voor een middelgrote tot middelgrote grill, wil je ongeveer 40 briketten.
    • Voor een grote of industriële grill hebt u 1 zak of meer houtskool nodig om te koken.[7]
  3. 3 Spuit een kleine hoeveelheid lichtere vloeistof in het midden van je piramide. Je wilt je houtskool niet in de vloeistof drenken, omdat het een tijdje duurt om te branden en een dikke, niet-eetbare rook zal maken. Gewoon de vloeistof spuiten voor niet meer dan een telling van "2 Mississippi" rond het midden van de piramide, in een poging om de vloeistof in het midden te krijgen.
    • Je kunt ook je piramide starten, de binnenste briketten met vloeistof doven, en dan de "bovenkant" van de piramide boven de lichtere, met vloeistof doordrenkte briketten stapelen om ervoor te zorgen dat de hele stapel heet wordt.
    • Een fout die veel grillers maken is het gebruik van te veel lichtere vloeistof, die vervolgens een aardolie-achtige tint geeft aan de smaak van hun voedsel. Je hebt niet veel vocht nodig, net genoeg om een ​​paar stukjes houtskool te roken. Deze stukken helpen dan de rest van de stapelvangst.
  4. 4 Laat de briketten met lichtere vloeistof 2-3 minuten weken. Steek de grill niet onmiddellijk aan. Wachten laat de lichtere vloeistof in de bovenste laag houtskool doordringen en helpt hem gelijkmatig te verbranden.
  5. 5 Breng een dunne tweede laag lichtere vloeistof aan. Spuit de piramide op verschillende plaatsen lichtjes met een paar druppels licht vocht, laat hem slechts een paar seconden intrekken. Dit is wat zal "vangen", dus je wilt de houtskool niet verdrinken in vloeistof of je riskeert een gevaarlijke flair. Je wilt gewoon een paar kleine vloeistoftjes om je vuur te starten.
  6. 6 Steek het vuur veilig aan met een lange lucifer of elektrische aansteker. Hoewel lichtere vloeistof niet opflakkert, moet het toch met respect worden behandeld. Verlicht de stapel op 2-3 plaatsen waar je de aansteker vloeibaar maakt, met het doel om het midden van de stapel waar mogelijk verlicht te krijgen. Het vuur zal waarschijnlijk groot beginnen, met grote vlammen die rond de houtskool springen, maar dit is gewoon de lichtere vloeistof die brandt.
    • Zodra de vlammen afnemen, moet het midden van de stapel roken en witte / grijze kleuren ontwikkelen. Dit betekent dat je vuur heeft gevangen.
  7. 7 Spreid de briketten uit als ze meestal bedekt zijn met grijs / witte as. Zodra je bijna geen zwart meer ziet, is het vuur klaar om te koken. De binnenste kolen van je piramide moeten rood gloeien. Verspreid de kolen in het door u gewenste patroon en voeg meer toe als u van plan bent om een ​​lange tijd te grillen. Als algemene vuistregel, zou u om de 30 minuten een handvol of twee kolen moeten toevoegen als u van plan bent door te gaan met grillen.
    • U wilt 1-2 lagen houtskool in uw hele grillruimte, geen stukken houtskool of eenzame, zichtbare kolen. Houtskool handhaaft warmte door geclusterd te blijven, net zoals ijs in een verpakking langer koud blijft dan gescheiden blokjes.
    • Als je houtskool hebt toegevoegd, wacht je 5-6 minuten om ze te vangen. Omdat de hitte van de rest van de houtskool al warm genoeg is, zou het niet lang moeten duren.
  8. 8 Verzegel alle ongebruikte briketten voor de volgende keer. Gebruik een clip om de bovenkant van de tas af te dichten als er nog restjes in de zak zitten. De additieven in de houtskool zullen verdampen, waardoor ze de volgende keer moeilijker te licht worden met of zonder lichtere vloeistof.[8]

Methode drie van drie:
Bouwen en een sterk vuur houden

  1. 1 Pak je houtskool samen voor een sterke, directe warmte. Terwijl je kookt, gebruik je je tang om de houtskool bij elkaar te houden, omdat solitaire briketten snel warmte verliezen en weinig doen om je vuur in stand te houden. Je wilt niet dat ze zo goed verpakt zijn dat ze geen lucht kunnen krijgen, maar je wilt ook niet dat ze gescheiden worden zoals veel kleine eilandjes.[9]Er zijn twee stijlen voor plaatsing van houtskool, afhankelijk van hoe u van plan bent om te koken:
    • Zelfs grillen: Bedek het volledige bodemoppervlak van de grill met twee lagen houtskool. Hierdoor kan de hele grill een constante, gelijkmatige temperatuur bereiken. Als je snel voedsel kookt en geen indirecte warmte nodig hebt (voor grote, langzaam kokende stukken vlees), is dit de juiste keuze.
    • Grillen met twee zones: Schud alle houtskool in een gelijkmatige stapel op de helft van de grill, laat de andere helft bloot. Hiermee kunt u snel voedsel bereiden, direct boven de houtskool, maar u kunt ook langzamere stukken koken door indirecte warmte aan de andere kant van de grill. U kunt ook gekookt voedsel warm houden, aan de lege kant van de grill, of roken met een grillplaat erop.[10]
  2. 2 Voeg regelmatig kolen toe om je grill warm te houden. Wacht niet tot je bijna geen briketten meer hebt om meer toe te voegen. Voeg in plaats daarvan 5-10 stukjes houtskool toe als je ongeveer de helft van je houtskool over hebt, meestal elke 30 minuten. Wacht 5-10 minuten terwijl de nieuwe houtskool ontbrandt en aan de buitenkant een wit / grijze laag krijgt voordat u verder gaat met koken.[11]
    • Als je denkt dat je meer kolen nodig hebt, voeg je ze toe. Meer kolen betekent een hetere brandende grill. Voeg langzaam toe, zet 5-6 tegelijk, totdat je grill je gewenste warmte bereikt.
  3. 3 Houd de bovenste en onderste ventilatieopeningen open om de hoogste temperatuur te krijgen. Hoe meer lucht je in het vuur krijgt, hoe heter het zal koken, dus het openen van de ventilatieopeningen is de sleutel tot een heet, sterk brandend houtskoolvuur. Hoe meer zuurstof je aan de vlammen geeft. hoe heter je grill zal zijn. Als u de temperatuur moet regelen, sluit u een of beide ventilatieopeningen gedeeltelijk. Als je ze allebei tegelijk sluit, kun je je vuur verstikken en het doven.[12]
    • Het sluiten van de bovenste luchtopening is ook nuttig om te roken, omdat het de temperatuur van het vuur verlaagt en de rook in de grill rond uw voedsel vasthoudt.
  4. 4 Maak de as regelmatig leeg. Er is een kleine hendel waarmee u de onderste ventilatieopeningen van uw barbecue kunt openen en sluiten en met dezelfde hendel kunt u as door de ventilatieopeningen verwijderen. Ash neemt ruimte in voor lucht en zal de kolen verstikken terwijl het zich opstapelt.
  5. 5 Het toevoegen van hardhout houtskool voor extra smaak en meer warmte. Hout brandt heter dan briketten, wat leidt tot een smokierige smaak en een gemakkelijker aanblik. Het verbrandt ook sneller dan briketten, maar leidt veel koks ertoe om een ​​combinatie van beide te gebruiken. Hierdoor kunt u het vuur langer laten branden, maar krijgt u nog steeds een heet, rokerig vuur dat steaks of grotere stukken vlees of vlees gaat schroeien.[13]
    • Probeer hickory of applewood-houtskool voor de beste, klassieke BBQ-smaak en een sterk vuur.