Kip grillen is snel en gemakkelijk, maar er zijn een paar trucjes die je kunt doen om het precies goed te krijgen. In tegenstelling tot rundvlees moet kip helemaal gaar zijn, anders loop je heel erg ziek. Dit artikel zal je laten zien hoe je kip op de juiste manier en veilig kunt bereiden.

Deel een van de drie:
De kip klaarmaken en kruiden

  1. 1 Maak de stukken kip klaar. Was uw handen met zeep en warm water. Gebruik een mes om eventuele huid en / of overtollig vet af te knippen. Was de stukken kip met koud water en dep ze droog met een papieren handdoek.
    • Als de stukken kip, zoals vleugels, dijen en benen, nog steeds het bot in zich hebben, overweeg dan om de huid aan te laten.
    • Als u de kip moet ontdooien, doe dit dan in de koelkast of in de magnetron. Ontdooi de kip niet bij kamertemperatuur.
  2. 2 De kip met been zonder been plat totdat ze ongeveer ¾ inch (1,91 centimeter) dik zijn. Plaats de kipfilets in een plastic, hersluitbare diepvrieszak. Sluit de zak en mep de kip met een deegroller of vleespounder. De zak zorgt ervoor dat de sappen niet door je keuken spatten. Als je klaar bent, haal je de kipfilets uit de zak en spoel je ze af.[1]
    • Het plat slaan van de kippenborsten zorgt ervoor dat ze gelijkmatig koken.
  3. 3 Overweeg butterflying een hele kip om te bezuinigen op kooktijd. Butterflying de kip die betrokken is, neemt de ruggengraat en het borstbeen weg. Hierdoor kan de kip plat op de grill liggen en het kookproces versnellen. Om een ​​kip te laten vlieten, doe je het volgende:[2]
    • Snijd de hals af en verwijder de organen.
    • Plaats de kip met de borst naar beneden en snij beide zijden van de ruggengraat. Trek de backbone eruit en gooi hem weg.
    • Trek de kip open, als een boek.
    • Snijd het borstbeen weg en trek het er vervolgens uit. Gooi het bot weg.
  4. 4 Overweeg kippenborsten in de koelkast te marineren gedurende 4 tot 12 uur. Combineer alle ingrediënten voor je marinade in een plastic, hersluitbare zak. Voeg de kip toe, sluit de zak af en laat hem 4 tot 12 uur in de koelkast staan. Voor een klassieke citroen- en kruidenmarinade voor vier kippenborsten, heb je nodig:[3]
    • 6 eetlepels extra vierge olijfolie
    • 4 grote knoflookteentjes, gehakt
    • 1 theelepel gedroogde tijm
    • 1½ theelepel citroenschil, uit één citroen
    • 1 ¼ theelepel zout
    • ½ theelepel gedroogde oregano
    • ½ theelepel versgemalen zwarte peper
  5. 5 Overweeg het gebruik van een wrijven op kippenbenen en dijen. Je kunt het vlees op de kip leggen net voordat je het grilt, of het een uur laten marineren. Meng gewoon je wrijven samen en klop het in de kip. Voor een eenvoudige wrijving heb je nodig:[4]
    • 4 theelepels koosjer zout
    • 2 theelepels gemalen komijn
    • 2 theelepels chilipoeder
    • 2 theelepels gedroogde koriander
    • 2 theelepels gedroogde uivlokken
  6. 6 Overweeg de kip 2 tot 3 uur te zouten in ¼ kopje (25 gram) zout en 4 kopjes (950 milliliter) water. Meng het zout en water in een grote pan en voeg dan de kipfilets toe. In tegenstelling tot marineren, hoe langer je pekel is niet beter. Laat de kip in de pekel staan ​​gedurende slechts 2 tot 3 uur; langer, en de kip zal rubberachtig worden.[5]

Tweede deel van de drie:
De kip grillen

  1. 1 Zorg ervoor dat de grill schoon is. Kip heeft meer kans om vast te houden aan een vuile grill dan aan een schone grill. Als je dat nog niet hebt gedaan, haal je die grillborstel eruit en boen je het rooster schoon.
  2. 2 Start de grill. Als u bot-in of verschillende delen van kip aan het koken bent, overweeg dan om een ​​brand met twee zones te hebben. Dit betekent dat de ene helft van de grill erg heet is, terwijl de andere helft minder warm is. Het warme gedeelte krijgt "directe warmte" en het minder hete gedeelte "indirecte warmte". U kunt dit doen door de steenkool aan de ene kant van de grill op te stapelen (voor een houtskoolgrill) of door de vlammen aan één kant omhoog te draaien (voor een gasgrill).[6]
    • Gebruik voor borsten en vleugels een directe middelhoge warmte, ongeveer 176 ° C (350 ° F).
    • Gebruik voor benen en dijen met botten indirecte, middelmatige hitte.
    • Gebruik voor beenarmen zonder dijen een directe, hoge temperatuur van 450 - 650 ° F.
    • Voor kip en kip met been (borsten, benen en dijen), gebruik indirecte matige warmte.
  3. 3 Smeer de grill in met een olieachtige borstel of keukenrol. Kip heeft meer kans om vast te houden aan een vuile grill. Door de olie te oliën, kan de kip niet vastplakken.[7]
  4. 4 Leg de kip op de grill en plaats de grillplaat terug. Als u een vuur met twee zones gebruikt, zorg er dan voor dat u de stukken zonder been op directe warmte plaatst en de stukken met been in indirecte hitte. De enige uitzondering op deze regel zijn kippenvleugels, die over directe warmte moeten worden geplaatst.
  5. 5 Overweeg het aanbraden van ingevette stukken kip als u een vuur met twee zones gebruikt. Plaats de stukken bot naar het heetste deel van de grill en kook ze gedurende 3 tot 4 minuten op directe hitte, één keer draaien. Als je klaar bent, breng je ze over naar het koelere gedeelte van de grill, zodat ze het koken op indirecte temperatuur kunnen beëindigen. Dit geeft de stukjes die mooie, knapperige textuur aan de buitenkant.
  6. 6 Grill de kip, afgedekt, tot het klaar is. Het afdekken van de grill is erg belangrijk, omdat het de warmte vasthoudt en de kip helpt vocht vast te houden. Hieronder vindt u de verschillende stukken kip en de aanbevolen bereidingstijden. Houd er echter rekening mee dat de tijden kunnen variëren, afhankelijk van het weer, de grill die u gebruikt en hoe groot / dik de stukken kip zijn.[8]
    • Kippenborst 8 tot 12 minuten koken, één keer draaien. Dunnere stukken, zoals schnitzels, hebben 2 tot 3 minuten nodig.
    • Bak de kippendijen zonder botten gedurende 8 tot 10 minuten, één keer draaien.
    • Bak kippenvleugels 18 tot 20 minuten, een keer draaien.
    • Kook een hele kip voor 1 ½ tot 2 uur (3 ½ tot 4 ½ pond), 40 minuten als je het botst.[9]
    • Bak stukjes bot (borsten, benen en dijen) gedurende 30 tot 40 minuten, af en toe draaien. Grotere stukken kunnen tot 50 minuten nodig hebben.[10]
  7. 7 Overweeg het toevoegen van een glazuur of barbecuesaus in de laatste 10 minuten van het grillen. Bestrijk een beetje glazuur of saus over de stukjes en gril ze gedurende 5 minuten, afgedekt. Keer de stukken om, bestrijk meer glazuur of saus. Bedek de grill en bak nog 5 minuten.[11]
    • Als je van plan bent later wat saus te gebruiken om te dippen / serveren, leg dan apart wat je nodig hebt voor je pakt de saus op de kip. Dit voorkomt kruisbesmetting.[12]

Derde deel van de drie:
Afwerking en bediening

  1. 1 Test op gaarheid. In tegenstelling tot biefstuk, kip moet volledig gekookt zijn en niet zelden worden gegeten. Er zijn twee manieren om kippen op doneness te controleren:
    • Steek een vleesthermometer in de kip. De kip wordt gedaan als de temperatuur ten minste 165 ° F (74 ° C) is voor stukken zonder been en 180 ° F (82 ° C) voor stukken met been.[13]
    • Snij een van de stukken kip open. Het vlees moet ondoorzichtig zijn en de sappen moeten helder zijn.
  2. 2 Haal de kip van het vuur en laat het 5 minuten rusten voordat je het serveert. Deze rustperiode zorgt ervoor dat de sappen in het vlees kunnen zinken, waardoor het nog sappiger wordt. Houd de kipfilets warm, ongeveer 140 ° F (60 ° C) terwijl ze rusten. U kunt dit doen door ze op een bord te leggen en deze te bedekken of over te brengen naar een warm vlamloos deel van de grill.
  3. 3 Overweeg de kip te serveren met wat saus of glazuur. Als u saus of restjes glazuur overhoudt van het grillen, overweeg dan het in een schaal te gieten en het naast de kip te serveren. Zorg er wel voor dat geen van de saus in contact kwam met de rauwe kip.
  4. 4 Vergeet niet om alles dat in contact is geweest met rauwe kip te wassen voordat je het opnieuw gebruikt. Als u dat nog niet hebt gedaan, wast u al uw messen, borstels en snijplanken met warm water en zeep. Dit is essentieel, vooral als u van plan bent om deze gebruiksvoorwerpen opnieuw te gebruiken om de kip te serveren.