Bananen in kokosmelk is een traditionele manier om bananen en kokos in veel tropische gebieden van de wereld te serveren, maar dit dessertgerecht is vooral bekend in de Thaise keuken. Hoewel er vele manieren zijn om dit heerlijke gerecht te maken, volgen hier een paar takes op een heerlijk dessert dat thuis goed werkt.

ingrediënten

Bananen in kokosmelk:

  • 4 grote bananen
  • 375 ml / halve kop kokosmelk
  • 30ml / 2 eetlepels kokosnotensuiker
  • Zout, naar smaak

Bananen in kokosmelk met limoen:

  • 400 ml (13,5 fl oz) kan kokosmelk
  • 80 g / 1/3 kopgietmachine of superfijne suiker
  • 2 theelepels limoensap, vers
  • 4 grote bananen, rijp

Bananen in kokosmelk en tapioca:

  • 6 bananen
  • 400 ml (13,5 fl oz) kokosmelk
  • 400 ml (13,5fl oz) water
  • 3 eetlepels tapioca-parels
  • 4 eetlepels zachte bruine suiker
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 4 eetlepels pinda's, geroosterd (u kunt eventueel vervangen door een andere noot)
  • 3 theelepels sesamzaad

Methode één van de drie:
Bananen in kokosmelk

  1. 1 Pel de bananen. Snijd ze in rondjes van 5 cm / 2 inch.
  2. 2 Giet de kokosmelk in de pan. Verhit op middelhoog vuur. Voeg de kokossuiker toe en roer tot hij oplost. Laat het niet koken.
  3. 3 Laat de plakjes banaan in de warme melk vallen. Bak voorzichtig gedurende 5 minuten. Haal van het vuur.
  4. 4 Breng de gekookte bananen en kokosmelk over in 4 tot 5 individuele kommen. Serveer onmiddellijk, warm.

Methode twee van drie:
Bananen in kokosmelk met limoen

  1. 1 Pel de bananen. Snijd in rondes.
  2. 2 Giet de kokosmelk, de basterdsuiker en het limoensap in de pan. Kook op een matig vuur en roer om de suiker op te lossen.
  3. 3 Breng het mengsel aan de kook. Voeg de bananenronden toe. Laat sudderen en kook nog eens 2 minuten. Roer heel voorzichtig, om te voorkomen dat het fruit bederft.
  4. 4 Overbrengen in zes kommen. Serveer warm of plaats in de koelkast om te chillen.

Methode drie van drie:
Bananen in kokosmelk en tapioca

  1. 1 Pel de bananen. Snijd ze in rondjes van ongeveer 1 / 2mm dikte.
  2. 2 Breng de banaanrondes over naar een kom. Voeg 1 eetlepel van de bruine suiker toe. Roer om de bananenrondes te coaten. Zet apart om te laten smelten met de zoetheid van de suiker.
  3. 3 Giet water in een grote pan. Het water moet drie keer de hoeveelheid tapioca-parels zijn. Voeg de tapioca-parels toe, breng aan de kook en kook gedurende 30 minuten. Houd het in de gaten en roer van tijd tot tijd om te voorkomen dat de parels aan de bodem van de pan blijven kleven.
  4. 4 Lager naar een sudderen. Roer constant totdat de parels doorschijnend worden, ongeveer 10 minuten later.
  5. 5 Haal van het vuur. Giet koud water over de tapioca-parels en tap snel af. Overbrengen naar een kom. Opzij zetten.
  6. 6 Giet de kokosmelk en 400 ml (13,5 fl oz) water in de pan. Breng het aan de kook en laat het dan zachtjes koken. Voeg de plakjes banaan toe en roer voorzichtig om beschadiging van het fruit te voorkomen.
  7. 7 Giet de rest van de suiker, het vanille-extract en zout naar smaak (van een snufje tot een halve theelepel). Werk af door de gekookte tapioca in te gieten. Roer voorzichtig.
  8. 8 Kook de schotel 10 minuten op een laag vuurtje. Verwijder het van het vuur. Laat een beetje afkoelen. Als je wilt, kun je het koelen in plaats van het warm te serveren. Als het koud is, voeg het toe aan de koelkast totdat de volgende stappen zijn voltooid.
  9. 9 Droog de sesamzaadjes in een koekenpan. Droog een paar minuten droog, totdat ze een gouden kleur hebben. Zet opzij in een kom.
  10. 10 Breek de pinda's. Plaats de pinda's in een plastic zak. Gebruik een deegroller om ze een beetje te breken; er zouden nog steeds grote stukken moeten zijn.
  11. 11 Breng de bananen en de kokosmelk over in 6 kommen. Strooi de gebroken pinda's en droge gefrituurde sesamzaadjes over de bovenkant.
  12. 12 Dienen. Afhankelijk van uw voorkeur kan het warm of koud worden geserveerd.