Kokosmeel is een zacht meel gemaakt van de pulp die overblijft na het produceren van kokosmelk. Het is een populaire glutenvrije, eiwitrijke vervanger voor traditionele tarwemeel. Het beste van alles is dat u zich thuis gemakkelijk thuis kunt voelen.

ingrediënten

  • 1 rijpe kokosnoot
  • 4 kopjes (1 L) water

Deel een van de vier:
Het kokosvlees verwijderen

  1. 1 Boor een gat in de kokosnoot. Snijd een gat door een van de ogen of inkepingen van de kokosnoot.
    • Een handboormachine is een van de gemakkelijkste manieren om een ​​gat in de kokosnoot te zagen, maar als je er geen hebt, kun je in plaats daarvan ook een kurkentrekker, schroevendraaier of metalen spies gebruiken.
    • In het ergste geval kun je een hamer en een spijker gebruiken. Klop de spijker in de kokosnoot met behulp van de hamer. Gebruik vervolgens het achterste uiteinde van de hamer om de spijker er weer uit te halen en een gat te maken.
    • Creëer je gat in een van de drie "ogen" van de kokosnoot. Deze plekken zijn de dunste plek op de buitenste schil en het gemakkelijkst om door te boren.
    • Het kan helpen om de kokosnoot op een antislip oppervlak te houden, zoals een snijplank of keukendoek, om te voorkomen dat het wegglijdt terwijl u probeert er doorheen te boren.
  2. 2 Giet het kokoswater af. Kantel de kokosnoot ondersteboven zodat de vloeistof in het midden eruit loopt.
    • Kokoswater kan worden gebruikt voor het koken of worden geserveerd met ijs als drank, maar als je geen plannen hebt voor het kokoswater, gooi het dan weg door het water in de afvoer te gieten.
  3. 3 Breek de kokosnoot open. Plaats de kokosnoot in een grote plastic zak of wikkel hem stevig in een theedoek. Sla de kokosnoot door de zak of handdoek met een houten deegroller of hamer totdat deze in tweeën breekt.
    • Voor het beste resultaat, plaats de kokosnoot op een cementen vloer, trottoir of ander even hard oppervlak. Gebruik geen aanrecht, omdat u per ongeluk de teller kunt beschadigen als u de kokosnoot raakt.
    • Gebruik zoveel mogelijk kracht om de kokosnoot in het directe midden te raken. Sommige gaan snel open, terwijl anderen meer moeite kunnen doen.
    • Je kunt de kokosnoot ook openen door in het midden op een scherpe rots te slaan of door hem met een handzaag in twee te zagen. Als u een zaag gebruikt, zaagt u de middenzoom die tussen de ogen van de kokosnoot steekt.
  4. 4 Knip het kokosvlees eruit. Gebruik een standaard botermes of klein snijmes om het witte vlees weg te snijden van de harde buitenschaal.[1]
    • Snij door het vlees door van binnenuit een snee te maken helemaal tot aan de schaal. Gebruik uw vingers of de punt van het mes om het vlees in brokken uit de schaal te wrikken.
    • Om het proces gemakkelijker te maken, snijdt u het vlees in v-vormige secties of gearceerde secties, waardoor er stukken in de schaal ontstaan ​​die gemakkelijk kunnen worden verwijderd.
    • U kunt een metalen lepel of saai mes tussen het vlees en de schaal wiggen zonder een plakje door het midden van het vlees te maken. Als je kunt, probeer dan het vlees weg te halen van de schaal nadat je het gereedschap in de opening hebt geklemd.
  5. 5 Verwijder de bruine schil. Gebruik een dunschiller om de dunne laag bruine schil aan de buitenkant van het witte kokosvlees te verwijderen.
    • Als je met succes al het vlees van de schaal hebt verwijderd, zal er een bruine schil op het deel van het vlees zijn dat de schaal raakte. Dit deel moet worden verwijderd voordat u de kokosnoot voor meel of een ander gebruik kunt bereiden.

Deel twee van vier:
Persen van de vloeistof

  1. 1 Breng het kokosvlees over in een blender. Als de stukken vlees te groot zijn om in uw blender te passen, snijd ze dan in kleinere porties met hetzelfde botermes of mes om het vlees uit de buitenste schil te snijden.
    • Indien gewenst kunt u een keukenmachine gebruiken in plaats van een blender. Zorg ervoor dat de keukenmachine groot genoeg is om zowel de kokosnoot als het water te bevatten dat je eraan toe wilt voegen.
  2. 2 Voeg 4 kopjes (1 l) kokend water toe. Vul een theeketel of pan met 1 liter water en breng het water op hoog vuur aan de kook. Giet dit water in de blender.
    • Het water moet de kokosnoot volledig bedekken.
    • Strikt genomen hoeft het water niet te koken, maar kokend water zal sneller in de kokosnoot dan koel of op kamertemperatuur water doordringen.
    • Om hetzelfde absorptieniveau te bereiken met behulp van koel water of water op kamertemperatuur, laat het kokosvlees 2 uur in het water weken voordat u het voortzet.
  3. 3 Mix op hoge snelheid. Pulse of blend het water en de kokosnoot gedurende 3 tot 5 minuten, of tot het vruchtvlees redelijk glad is.
    • Het vruchtvlees zal niet "puur" glad zijn, maar er mogen geen grote brokken kokosnoot overblijven of soepige gebieden. Het water en de kokosnoot moeten gelijkmatig worden gemengd en overal worden verspreid.
  4. 4 Laat iets afkoelen. Wacht nog 3 tot 5 minuten om de pulptijd te laten afkoelen.
    • Als u de pulp geen tijd geeft om te rusten, kunt u uw vingers verbranden wanneer u probeert het te belasten. Merk echter op dat dit geen probleem is als u koel water of water op kamertemperatuur gebruikt. In dat geval kan de pulp onmiddellijk worden belast.
  5. 5 Zeef de kokosnootmelk door een zak met notenmelk. Giet de inhoud van de blender door een zak met notenmelk. Verzamel de melk in een kom die onder de zak is geplaatst en bewaar de pulp die in de zak wordt bewaard voor je bloem.
    • Als je geen zak met notenmelk hebt, kun je een kaasdoek gebruiken. Leg de kaasdoek in een gaaszeef en giet de inhoud van de blender door de kaasdoek en de zeef. Zoals eerder, verzamel de melk in een kom onder de zak en gebruik de pulp voor uw bloem.
    • Je hebt de kokosmelk niet langer nodig voor dit specifieke project. De kokosmelk kan desgewenst worden weggegooid, maar u kunt de melk ook drinken of gebruiken voor kookdoeleinden als vervanging voor zuivelmelk.

Deel drie van vier:
De kokosnotenpulp ontwateren

  1. 1 Verwarm de oven voor op 170 graden Fahrenheit (77 graden Celsius).[2] Bereid ondertussen een groot bakplaat voor door er een vel bakpapier overheen te leggen.
    • De oven moet op een zeer lage temperatuur worden ingesteld. Het doel is om de kokosnootpulp uit te drogen zonder te roosteren of te verbranden. De enige manier om dit in uw oven te doen, is de kokos bij een zo laag mogelijke temperatuur te bakken.
    • Gebruik geen kookspray. Het oppervlak van de bakplaat moet droog zijn.
    • Gebruik geen aluminiumfolie. De delicate kokossmaak kan worden beïnvloed door de metaalachtige smaak van folie.
  2. 2 Breng de kokosnootpulp over naar de bakplaat. Spreid het gezeefde kokosnootvlees over het perkamentpapier en vorm het tot een vlakke, gelijkmatige laag.
    • Gebruik een vork om grote stukken pulp te breken. De laag kokosnoot moet zo dun mogelijk zijn.
  3. 3 Bak de pulp 45 minuten. Kook de pulp totdat hij volledig droog aanvoelt.
    • Laat het na het uit de oven trekken 1 à 2 minuten afkoelen. Raak het voorzichtig met je handen aan. Als het perfect droog aanvoelt, is de kokosnoot klaar. Als u nog steeds wat vocht kunt voelen, plaats het dan nog een paar minuten in de oven.
    • Kokosnoot kan zelfs bij lage temperaturen verbranden, dus je moet de kokosnoot goed in de gaten houden als hij uitdroogt. Trek het uit de oven bij het eerste teken van roosteren of branden.

Deel vier van vier:
De kokosnoot in meel malen

  1. 1 Breng de gedehydrateerde pulp over naar een keukenmachine. Schraap alle droge kokosnoot in een keukenmachine of blender.
    • Voeg geen water of andere ingrediënten toe. Het is van cruciaal belang dat de kokosnoot volledig droog is als hij in de keukenmachine of blender komt.
    • Zorg ervoor dat de keukenmachine of blender ook volledig droog is. Als u dezelfde blender gebruikt die wordt gebruikt tijdens het gedeelte van de cocosmelk, moet u de emmer droogvegen met papieren handdoeken voordat u de droge, gedehydrateerde pulp erin kunt doen.
  2. 2 Mix hoog. Pulse of blend de kokosnoot voor 1 tot 2 minuten, of totdat het fijngemalen lijkt.
    • Mogelijk moet u een droge spatel gebruiken om het kokosmeel te roeren, zodat alle stukjes aan de messen worden blootgesteld en grondig worden gemalen. Als u dit echter doet, pauzeert u het pulserende of mengproces telkens wanneer u de spatel in de machine plaatst.
  3. 3 Bewaar het meel in een luchtdichte verpakking tot het klaar is voor gebruik.[3] U kunt het kokosmeel meteen gebruiken, maar als u iets wilt bewaren voor later gebruik, breng het dan over in een luchtdichte verpakking en bewaar het op een koele, droge plek.
    • Wanneer het op de juiste manier wordt bewaard, kan kokosbloem tot een jaar op de plank blijven staan.
    • Dat gezegd hebbende, vers kokosmeel smaakt meestal beter dan oude kokosmeel.