Bij het bakken is "vouwen" de term die wordt gebruikt voor het voorzichtig combineren van een delicaat mengsel tot een zwaarder getextureerd, dikker mengsel op een manier die ervoor zorgt dat beide mengsels op juiste wijze worden gecombineerd zonder het vermogen van beide mengsels om naar wens te werken te belemmeren. Vouwen houdt vaak verband met het verzekeren dat luchtbellen in het lichtere mengsel niet barsten door het zwaardere mengsel.
De vouwmethode die hier wordt beschreven, is in het algemeen van toepassing; Volg altijd eventuele aanvullende vouwinstructies van uw recept.

Stappen

  1. 1 Volg de instructies van het recept op de juiste manier. Vouwen gebeurt meestal nadat u de mengsels al afzonderlijk in hun eigen containers hebt gemengd. Hoewel dit meer werk en gerechten betekent, betekent dit ook een beter eindresultaat, dus het is de moeite waard om te doen wat het recept vraagt!
  2. 2 Gebruik een metalen lepel of een rubberen spatel. De dunheid van beide werktuigen is belangrijk om het gemakkelijker te maken om correct te vouwen.
  3. 3 Voeg het delicate mengsel toe aan het zware mengsel. Doe dit nooit andersom, om het risico te vermijden dat het delicate mengsel wordt overweldigd, en mogelijk luchtbellen te barsten, of andere overweldigende reacties veroorzaken.
  4. 4 Gebruik de metalen lepel of spatel in een knipactie. Snijd door het midden van de twee mengsels en breng het zware mengsel weer naar boven. Bakken 911 verklaart dit als: "down-over-over-over-beweging", wat het goed verklaart.[1] Draai de kom terwijl je dit doet, om ervoor te zorgen dat het vouwen gelijkmatig verdeeld is. Do niet roeren!
  5. 5 Ga zo door tot beide mengsels voldoende gecombineerd zijn. Zie "Tips" om over- of ondervouwen te voorkomen.