Bij het maken van brood, gebak, pizzadeeg of andere gebakken producten waarvoor toevoeging van gist nodig is, is het belangrijk om de gist op de juiste manier op te lossen, zodat deze naar behoefte functioneert. Er zijn verschillende methoden die kunnen worden gebruikt, afhankelijk van wat u aan het maken bent en van uw eigen voorkeur.

Stappen

  1. 1 Los de gist op met suiker. Dit is de meest gebruikte methode voor thuisbakkers.
    • Voeg de gist toe aan een kom met een beetje suiker.
    • Voeg een beetje warm water toe.
    • Laat het mengsel enkele minuten blijken.
    • Voeg het gistmengsel toe aan de andere ingrediënten en kneed, rijzen en bakken zoals aangegeven.
  2. 2 Gebruik de snelmengmethode. Deze snelle methode is geschikt voor gistbrood, afgezien van degene die 's nachts of verzuurde broden zullen zitten. Het kan alleen worden gebruikt met gegranuleerde gevriesdroogde gist.
    • Plaats de gegranuleerde gedroogde gist in de bloem met alle andere ingrediënten, inclusief de vloeistof, op hetzelfde moment.
    • Zorg ervoor dat de temperatuur van de vloeistof iets hoger is, omdat dit helpt om zowel de gist op te lossen als door het deeg te verdelen.
  3. 3 Maak een gistspons. Deze methode is nuttig om het deeg een sterkere, meer zure smaak te geven. Het werkt als volgt:
    • Los de gist op in een beetje warm water.
    • Voeg er voldoende meel aan toe om een ​​spons te maken.
    • Laat de gistspons enkele uren blijken. Het kan zelfs 's nachts worden achtergelaten.
    • Voeg de andere ingrediënten toe en kneed het deeg. Laat het rijzen zoals gebruikelijk.