Botercrème is het mengen van boter en suiker om een ​​zachte en romige staat te creëren voor gebruik bij het bakken. Het is een algemene vaardigheid in het bakken die zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de boter door het cakemengsel. Het introduceert ook lucht in het mengsel en helpt het te rijzen. Om deze redenen is het belangrijk om de vaardigheid van roomboter te beheersen.

ingrediënten

  • Zachte boter
  • Superfijne witte suiker

Deel een van de drie:
De boter zacht maken

  1. 1 Laat de boter op kamertemperatuur komen. Haal de boter minstens een uur voordat je ermee gaat werken uit de koelkast. Koude boter mengt niet goed als het wordt gemengd en laat stukjes boter door het eindproduct.
    • De boter is klaar als deze op kamertemperatuur is. Je kunt het testen door het een por te geven met je vingers; als de boter zacht is als een rijpe perzik en je vingers gemakkelijk een inkeping laten, is deze klaar voor gebruik.[1]
    • Echter, als de boter slap en glanzend is, is het waarschijnlijk begonnen te smelten, wat niet ideaal is voor opromen. Plaats de boter terug in de koelkast gedurende 5 tot 10 minuten totdat het een beetje steviger wordt.
  2. 2 Rasp de boter. Maak je geen zorgen als je vergeet om de boter van tevoren uit de koelkast te halen - alle koks vergeten het van tijd tot tijd. Je kunt vals spelen door een kaasrasp te gebruiken om de harde boter in dunne reepjes te roosteren. Door het verhoogde oppervlak wordt de boter heel snel zachter en ben je binnen no time klaar om te creme.
  3. 3 Magnetron de boter. Als je echt gehaast bent, kun je ook vals spelen door de boter in de magnetron te verwarmen. Wees hier echter voorzichtig mee - als de boter smelt, zal het niet goed crèmeren en moet je opnieuw beginnen met nieuwe boter. Naar magnetron:
    • Snijd de koude boter in even grote brokken (dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig zacht worden), plaats de brokken in een magnetronbestendige kom en verwarm deze niet langer dan 10 seconden.
    • Haal de kom eruit en controleer de boter - plaats het nog steeds te hard in de magnetron gedurende 5 seconden per keer.

Tweede deel van de drie:
Een mixer gebruiken

  1. 1 Plaats de verzachte boter in een geschikte mengkom. Klop de boter met een hand-held of standaard mixer op een lage snelheid, totdat het zacht en romig wordt.
  2. 2 Begin geleidelijk met het toevoegen van de suiker. Voeg de suiker beetje bij beetje toe aan de boter. Het doel van het langzaam toevoegen is om je toe te staan ​​het in de boter te verwerken zodat het oplost en geen klontjes of korrels suiker in het mengsel achterlaat.
    • Als de suiker wordt geslagen, snijdt het door de boter, waardoor luchtbellen achterblijven. Hierdoor wordt het mengsel belucht, waardoor het kan rijzen en het uiteindelijke product een lichte, pluizige textuur krijgt.
    • De meeste recepten vragen om caster of superfine-suiker bij het kloppen van boter. Dit komt omdat superfijne suiker de perfecte consistentie heeft voor cremeren - het heeft genoeg van een oppervlakte dat het de boter voldoende zal beluchten als het wordt geslagen (in tegenstelling tot poedersuiker), maar het is fijn genoeg dat het geen grove textuur geeft aan cakes en koekjes (in tegenstelling tot kristalsuiker).
  3. 3 Verhoog de snelheid van de mixer. Zodra alle suiker aan de boter is toegevoegd, verhoogt u de snelheid van de mixer (hoog op een handmixer, medium / hoog op een standaardmenger) en blijft u kloppen tot de hele textuur glad en romig is.
    • Vergeet niet om af en toe de zijkanten van de mengkom weg te schrapen met een rubberen spatel om suiker of boter die aan de zijkanten vastzit, opnieuw op te nemen.
    • Probeer ook om het even welk mengsel weg te schrapen dat in de kloppers is gevangen.
  4. 4 Weet wanneer je moet stoppen met mixen. Terwijl je doorgaat met kloppen, zal het boter- en suikermengsel in volume toenemen en steeds lichter van kleur worden. Wanneer de suiker en de boter perfect geroomd zijn, zou het vaal wit van kleur moeten zijn en bijna in volume verdubbeld. De textuur moet dik en romig zijn - bijna zoals mayonaise.
    • Pas op niet de boter en suiker te veel mengen. Zodra het mengsel bleek en crèmig is en kleine, zachte pieken vormt, moet u stoppen met kloppen.
    • Als je blijft mixen, verliest het meeste van de lucht waarin je werkte en het uiteindelijke product zal niet goed stijgen.
    • Als richtlijn geldt dat uw boter en suiker in ongeveer zes of zeven minuten perfect geroomd moeten zijn, wanneer u een mixer gebruikt.
  5. 5 Gebruik zoals vereist in uw recept. Als je de boter en de suiker goed hebt geraspt, moet het bakproces soepel verlopen.

Derde deel van de drie:
Crème met de hand

  1. 1 Plaats je zachte boter in een mengkom. Je kunt elk type mengkom gebruiken dat je lekker vindt, maar sommige koks raden aan om een ​​kom van keramiek of aardewerk te gebruiken voor het kloppen van de boter.
    • Dit type kommen heeft ruwere oppervlakken die de boter vangen en het oproomproces versnellen.[2]
    • Metalen of plastic kommen hebben gladdere oppervlakken die de boter niet vangen.
  2. 2 Begin met het mengen van de boter. Voordat je de suiker aan de kom toevoegt, moet je eerst de boter eerst cremeren. Dit maakt het toevoegen van de suiker veel gemakkelijker later.
    • Gebruik een vork, draadklopper, spatel of houten lepel om de boter op te scheppen voordat je begint te mengen.
    • Net als bij de schaal van keramiek of aardewerk, wordt aangenomen dat een houten lepel de boter gemakkelijker op kan vangen en het oproomproces versnelt.
  3. 3 Voeg geleidelijk de suiker toe. Behandel beetje bij beetje de suiker in de boter, kloppend na elke toevoeging. Dit geeft de suiker een kans om op te lossen en voorkomt dat het uit de kom vloeit terwijl je mixt.
    • Blijf de boter en suiker kloppen als alle suiker is toegevoegd. Versla krachtig maar gestaag - je zult er een tijdje aan moeten werken, dus je wilt jezelf niet te snel vermoeien! Schakel van hand als dat nodig is.
    • Denk maar aan alle calorieën die je verbrandt terwijl je slaat - je zult zeker dat extra koekje verdienen als ze klaar zijn!
  4. 4 Weet wanneer je moet stoppen met kloppen. Echt met de hand kloppen is er geen manier om de boter en suiker te veel te mengen ... maar je zult op een gegeven moment moeten stoppen.
    • Als het klaar is, moet het mengsel romig en klontvrij zijn. Het moet ook lichter bleker van kleur zijn.
    • Een goede test is om een ​​vork door het mengsel te slepen - als je strepen boter ziet, moet je blijven kloppen, anders kun je doorgaan met je recept.
    • Als u strepen boter achterlaat in uw mengsel, betekent dit dat het niet uniform is en dat uw eindproduct een ongelijke textuur zal hebben.