Laksan is een traditioneel gerecht van Zuid-Sumatra. Het bestaat uit stukken visdeeg bedekt met een pittige kokossaus. Ideaal voor een maaltijd of een snack, het is smakelijk en voedzaam.

ingrediënten

Vis:

  • 500 gr puree van makreel
  • 125 gr sago meel, gezeefd
  • 1 theelepel zout
  • 50 ml ijswater

Jus:

  • 2 eetlepels frituurolie
  • 700 ml kokosmelk van de halve kokosnoot

Specerijen:

  • 50gr rode peper
  • 6 stukjes rode ui
  • 5 teentjes knoflook
  • 1 theelepel koriander
  • 1 theelepel peper
  • 50 g gedroogde garnalen
  • 2 centimeter (0.8 in) kurkuma

Deel een van de twee:
De vis voorbereiden

  1. 1 Meng de makreel met sagobloem, zout en water.
  2. 2 Kneed totdat het deeg in een bal kan worden gevormd en je handen niet meer plakkerig zijn.
  3. 3 Verdeel het deeg in zes delen. Vorm in ovale ballen.
  4. 4 Verwarm het water totdat het kookt. Voeg een paar druppels olie toe aan het water en dan de deegballen. Kook tot de deegstukken zweven.
  5. 5 Verwijder met een schuimspaan en zet opzij om af te tappen. Dit zijn nu de laksan.

Deel twee van twee:
De jus maken

  1. 1 Verhit olie in de pan. Bak de gemalen kruiden tot ze geurig en gaar zijn.
  2. 2 Voeg de kokosmelk en water toe. Kook tot het kookpunt, roer zodat de kokosmelk niet wordt gescheiden.
  3. 3 Snijd de laksan in stukken. Doe de stukjes in een serveerschaal en giet het kokosmelkmengsel erover.
  4. 4 Serveer met een hoeveelheid gebakken uien.