Kumbu is een voedsel van Zuid-Sumatra. Het wordt meestal gemaakt van niervormige bonen en mungbonen. Deze versie, kumbu kacang ijo, is gemaakt met mung bonen. Het heeft zowel een zoete als hartige smaak in één keer, en is best lekker. Kumbu kacang ijo wordt elke ochtend en middag perfect geserveerd met een kopje thee en koffie om uw dag goed te maken.

ingrediënten

  • 200 gram groene bonen
  • 1 liter water (300 ml om mungbonen te weken en de rest om groene bonen te koken)
  • 200 gram bruine suiker, verkruimeld
  • 250 mg plantaardige olie (voor frituren)
  • 100 mg kokos, geraspt
  • 3 stuks pandanbladeren
  • 2 centimeter (0.8 in) gember
  • 125 gram volkorenmeel
  • 125 gram rijstmeel
  • 1/2 theelepel vanille-extract
  • 1/2 theelepel zout
  • Een ei, geslagen

Deel een van de vijf:
Het deeg van de mungboon klaarmaken

  1. 1 Maak de mungbonen schoon met water. Laat de bonen dan twee uur in water weken.
  2. 2 Kook 700 ml water. Voeg de pandanblaadjes toe. Doe de gember dan slechts vijf minuten in de oven, vis het daarna uit.
  3. 3 Voeg de mungbonen toe aan het kokende water. Kook tot de mungbonen knallen en zacht zijn.
  4. 4 Voeg de bruine suiker toe als het water enigszins is opgedroogd.
  5. 5 Meng en roer de ingrediënten door elkaar tot ze droog zijn en goed zijn gecombineerd. Dit vormt de deegbasis voor de mung bean-ballen.
  6. 6 Breng het deeg van de mungboon over naar de grote kom. Zet apart en laat het volledig afkoelen.

Deel twee van vijf:
Kokosmelk en melk maken

  1. 1 Terwijl u wacht, filter (zeef) de geraspte kokosnoot met 200 ml water om kokosmelk te maken.
  2. 2 Scheid de kokos in twee kleine kommen. Voeg voor de eerste kom de kokosnootpulp toe die je hebt gebruikt om de melk te maken. In de tweede kom, tip de kokosmelk.

Deel drie van vijf:
Het beslag maken

  1. 1 Meng het volkorenmeel en rijstmeel samen. Voeg een ei en wat zout toe en de kokosmelk. Roer de ingrediënten tot een gladde massa, en voeg het vanille-extract toe om het een zoete smaak te geven. Roer opnieuw tot gecombineerd. Dit vormt het beslag.

Deel vier van vijf:
De mung bean ballen maken

  1. 1 Combineer het deeg met de kokosnootpulp die was gereserveerd in een aparte kom tijdens het maken van de kokosmelk. Roer het deeg en de pulp door elkaar tot ze als een geheel worden gecombineerd.
    • Vorm de mung bean-ballen. Neem een ​​lepel deeg en vorm het in een bal, druk dan op om een ​​ronde platte vorm te vormen. Herhaal dit totdat je al het deeg hebt opgebruikt en zoveel mogelijk ballen hebt gevormd.

Deel Vijf van Vijf:
De mung bean-ballen koken

  1. 1 Voeg het beslag toe. Doop de mung bean-ballen een voor een in de beslagkom. Zorg ervoor dat je genoeg dompelt om het hele oppervlak van de bal te bedekken. Dit zal helpen voorkomen dat de bal uit elkaar valt tijdens het frituren.
  2. 2 Voeg de balletjes toe aan de braadpan met warme plantaardige olie. Kook ze totdat het buitenste gedeelte van de ballen goudbruin en krokant wordt.
    • Doe dit in batches. Probeer niet te veel ballen tegelijkertijd te braden.
  3. 3 Dienen. Verwijder de mung bean-balletjes uit de braadpan en de kumbu kacang ijo zijn klaar om geserveerd te worden.