Pastasalades zijn geweldig voor zomerfeesten en potlucks. Deze introduceert een exotische Aziatische fusion flare! Het is ook verfrissend, caloriearm, gezond en eenvoudig te maken.

ingrediënten

  • 1/4 kop grof gehakte amandelen of pinda's
  • 4 kopjes rijstnoedels, gekookt en afgespoeld met koud water.
  • 1 hoofd groene kool gehakt in linten
  • 2 grote worteltjes, geschild en geraspt
  • 2 eetlepels gehakte knoflook (vers)
  • 1 zoete rode ui
  • 1 kop gehakte koriander
  • 2 eetlepels in stukjes gesneden gember
  • 1 kop gekookte edamame
  • 1 kopje gebakken tofu, in blokjes
  • Driekoppige sojasaus
  • 1/2 kop gekruide rijstazijn
  • 1/4 theelepel. zwarte peper
  • 1 1/2 eetlepel sesamolie

Stappen

  1. 1 Meng gehakte knoflook, gepekelde gember, sojasaus, azijn, peper en olie in een kleine kom. Klop krachtig met een vorm tot de olie kleine parels vormt. Opzij zetten.
  2. 2Meng geraspte groenten, noedels en tofu samen in een grote kom tot de ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
  3. 3Giet de saus over het noedelmengsel en meng tot het gelijkmatig is bedekt.
  4. 4Koel tot serveren.