Halwa puri is een gerecht dat traditioneel wordt gegeten voor het ontbijt in Zuid-Azië. Leer hoe je het moet koken en leer de etiquette om het ook te eten!

ingrediënten

Voor de halwa:

  • 1 kopje griesmeel
  • 1 1/2 kopjes suiker
  • 3 kopjes water
  • 2 teentjes
  • een paar druppels Kewra-essentie
  • een snuifje gele voedselkleuring
  • handvol sultanarozijnen en amandelen
  • snufje kardemom
  • 1/2 kopje ghee of canola-olie

Voor de chanay:

  • 1/2 kg kikkererwten (gekookt)
  • 1 eetlepel gember-knoflookpasta
  • zout naar smaak
  • 1/2 cup gebakken uien (kleur moet goudbruin zijn)
  • 5-6 gehakte middelgrote tomaten
  • 1 eetlepel geplette rode chilipepers
  • 1 theelepel kurkuma poeder
  • 1 theelepel komijnzaad
  • 1 eetlepel garam masala
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 1 eetlepel suiker
  • 1/2 kopje tamarindepulp
  • 1/2 kopje canola of olijfolie

Voor de Puri:

  • 1/2 kg meel voor alle doeleinden
  • snufje zout
  • 1 kopje yoghurt
  • ghee of koolzaadolie

Methode één van de drie:
Voor de halwa

  1. 1 Verwarm de olie 2-3 minuten in een wok en voeg vervolgens kardemom en kruidnagel toe.
  2. 2 Voeg griesmeel toe en roer tot het geurig is.
  3. 3 Roer in een andere pan suiker met water en voeg voedselkleur toe.
  4. 4 Breng aan de kook en voeg deze siroop toe aan het griesmeel.
  5. 5 Roer onder laag vuur goed door, bedek de wok en kook tot het water verdampt.
  6. 6 Voeg Kewra-essence toe en strooi sultanarozijnen en amandelen erin. Gedaan!

Methode twee van drie:
Voor de chanay

  1. 1 Verwarm de olie gedurende 2-3 minuten in een pan en bak dan gember-knoflookpasta.
  2. 2 Voeg komijnzaad en resterende droge kruiden in de pot.
  3. 3 Strooi er water in en roer het een paar minuten goed.
  4. 4 Voeg de ui en de tomaten toe en roer tot de tomaten zacht zijn.
  5. 5 Voeg kikkererwten toe, roer eenmaal en voeg dan 2 kopjes water, tamarinde en suiker toe.
  6. 6 Laat 5-7 minuten sudderen op laag vuur.
  7. 7 Meng zout en zwarte peper en haal dan de pan van de kachel.
  8. 8 Dienen!

Methode drie van drie:
Voor de puri

  1. 1 Zeef bloem, dan zout, yoghurt en 4 eetlepels ghee.
  2. 2 Kneed met wat water in een zacht deeg.
  3. 3 Wikkel het deeg in een vochtige mousseline doek en bewaar het op een warme plaats gedurende 2-3 uur.
  4. 4 Maak 10-12 porties van het deeg en rol het uit.
  5. 5 Verwarm ghee in een koekenpan en bak puris tot ze goudbruin zijn.
  6. 6 Afgewerkt!