Strudel is een Duits gebakje gemaakt met zeer dun uitgerold deeg en gebakken met een heerlijke fruitige vulling. Het kan een tijdje duren om te maken, maar het kan een geweldige ervaring zijn.

ingrediënten

Voor het deeg

  • 2 kopjes gezifte bloem
  • 1/3 theelepel zout
  • 1 klein ei, geslagen
  • 2 theelepels plantaardige olie (geen olijfolie)
  • 3/4 kopjes warm water

Voor de appelvulling

  • 1 kopje gesmolten boter
  • 4 middelgrote appels, gewassen
  • 2 eetlepels vanille-extract
  • 4 eetlepels bruine suiker
  • 2 eetlepels witte suiker
  • 1 ½ theelepel kaneel
  • ½ theelepel piment
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 1 kop fijngehakte walnoten
  • 2 theelepels geraspte citroenschil
  • 2 eetlepels boter
  • ¾ kopje fijne droge broodkruimels (je kunt je eigen maken van twee sneetjes droog brood)
  • 5 kopjes rozijnen (optioneel)
  • 1/3 kopmelk

Methode één van de vier:
Make the Dough

  1. 1 Zeef de bloem en het zout in een grote kom en vorm een ​​put in het midden.
  2. 2 Voeg het ei en de olie toe aan de bloem en meng goed; je kunt het mengen met je handen of met een elektrische mixer.
  3. 3 Voeg het water toe aan de kom, onder voortdurend roeren; blijf mixen totdat zacht deeg wordt gevormd.
  4. 4 Draai het deeg, dat op dit punt kleverig wordt, op een licht met bloem bestoven gebak.
  5. 5 Houd het deeg 20 centimeter (50,8 cm) boven het bord en sla het ongeveer 100-120 keer op het bord. Naarmate je verder komt, moet het deeg glad en elastisch worden.
  6. 6 Kneed het deeg en vorm het in een schijf. Bestrijk de bovenkant van het deeg met wat olie.
  7. 7 Leg het deeg in een kom en bedek het met een vochtige handdoek. Laat het dan gedurende 30 minuten rusten terwijl je de vulling klaarmaakt.

Methode twee van vier:
Maak de vulling

  1. 1 Kern en knip de appels. Snijd de appels in plakjes van ongeveer 1/8 inch dik en doe ze in een kom met vanille-extract en 2 eetlepels bruine suiker; gooi licht om te coaten. Zet een half uur apart.
  2. 2 Meng de witte suiker, kaneel, piment en de overgebleven bruine suiker in een kom; zet dit mengsel opzij.
  3. 3 Smelt 2 eetlepels boter in een koekenpan en gooi droge broodkruimels in de boter, totdat ze goed zijn bedekt.

Methode drie van vier:
Rek het deeg uit

  1. 1 Bedek een tafel (ongeveer 48 inch. met 30 in.) met een schone doek, laat de randen afhangen.
  2. 2 Bestrooi de doek met ongeveer ½-1 kopje bloem, waarbij het grootste deel ervan in het midden blijft.
  3. 3 Plaats het deeg in het midden van de doek en vorm het in een vierkant (bestrooi zo nodig meer bloem onder het deeg zodat het niet blijft kleven).
  4. 4 Borstel eventuele bloem op het deeg weg en borstel de bovenkant af met wat frituurolie.
  5. 5 Bereiken onder het deeg tot in het midden (het deeg moet op de rug van de handen rusten) en een beetje optillen heel voorzichtig om het deeg niet te scheuren. Trek de armen voorzichtig in tegenovergestelde richting en laat het deeg op tafel komen terwijl u rond de tafel loopt en aan beide zijden gelijkmatig trekt (trek niet te veel in één gebied). Blijf deeg uitrekken tot het zo dun is als papieren zakdoekje.
  6. 6 Snij de dikke buitenste randen van het deeg af met een schone schaar en laat het gestrekte deeg niet langer dan 10 minuten drogen.

Methode vier van vier:
Rol en bak de strudel

  1. 1 Borstel het deeg met ¼ kopje gesmolten boter.
  2. 2 Strooi de boterachtige broodkruimels in het midden van het deeg en zorg ervoor dat de zijkanten vrij blijven zodat ze over de vulling kunnen worden gevouwen.
  3. 3 Leg de gekruide appelschijfjes over de kruimels en strooi de citroenschil over appels.
  4. 4 Verdeel de gehakte noten en rozijnen gelijkmatig over het deeg. Strooi het gekruide suikermengsel over het fruit en de noten en besprenkel vervolgens de vulling met een ½ kopje gesmolten boter.
  5. 5 Vouw het deeg aan drie kanten zodat het de vulling bedekt.
  6. 6 Rol het deeg over het vullen, te beginnen bij de smal einde; de strudel moet er nu uitzien als een grote gelei-rol.
  7. 7 Snijd de Strudel doormidden en rol beide helften voorzichtig op een bakplaat.
  8. 8 Borstel de overtollige bloem van elke rol af en knijp vervolgens de uiteinden van elke strudel samen, zodat de vulling tijdens het bakken niet uitsijpelt. Bestrijk de bovenkant en zijkanten met gesmolten boter.
  9. 9 Bak in de oven op 350 ° gedurende 30-45 minuten, of tot ze goudbruin zijn. Rijg en borstel ongeveer 4 keer tijdens het bakken met gesmolten boter.
  10. 10 Plaats de strudel op een koelrek. Eenmaal afgekoeld, snijd ze in plakjes van 2 inch en serveer ze warm.