Zoet, knapperig en verleidelijk scherp, appelpulp is handig voor het bereiden van een scala aan heerlijke recepten op basis van appel, van cider en boter tot gebak en snoep. Er zijn een paar verschillende manieren om hele appels te verkleinen tot een bruikbare grootte en hun volledige smaak te ontrafelen - de snelle en gemakkelijke manier, met behulp van een ciderpers of pulpermachine, en de traditionele manier, waarbij kokende appelsegmenten worden gebruikt totdat ze zacht genoeg zijn stampen.

Methode één van de drie:
Een ciderpers of een pulper gebruiken

  1. 1 Was de appels. Plaats de appels in een vergiet en laat ze onder een stroom koel water lopen om vuil of wasachtige resten aan de buitenkant te verwijderen. Werp de appels af en toe of draai ze met de hand om te zorgen dat het water elk deel van de vrucht raakt. Schud daarna het overtollige water af.[1]
    • Een voorlopige wassing is essentieel, zelfs als je appels koopt die appels hebben gekocht.
    • Als er te veel water vastzit aan de nieuw gewassen appels, kan de pulp enigszins soepel naar buiten komen.
  2. 2 Verwijder de stelen en gekneusde plekken. Gebruik een scherp mes of een keukenschaar om lange stelen af ​​te knippen. Snijd blauwe plekken en slechte plekken af ​​tot het gezonde vlees. Je wilt beginnen met zoveel mogelijk goed, bruikbaar fruit als mogelijk.
    • Sommige milde kneuzingen zijn goed als u van plan bent de appels voor hun sap te verpulveren.
  3. 3 Plaats een emmer onder de pulper. Dit wordt gebruikt om de pulp op te vangen wanneer deze uit de machine komt. Zorg ervoor dat je jezelf uitrust met een container die ruim genoeg is om alle pulp te bevatten die je wilt produceren. Een standaard emmer van 5 gallon (18,9 l) (ongeveer 19 l) heeft ongeveer de juiste maat voor de meeste persen en pulpmachines.[2]
    • Probeer voor compactere machines een mengkom of opslagcontainer in plaats van een emmer.
    • Reinig de binnenkant van de container grondig met zeep en warm water voordat u het gebruikt om alle materialen te verzamelen die u wilt gebruiken of waarmee u gaat koken.
  4. 4 Laat de appels in de pulper vallen. De meeste pulpers en brekers zijn ontworpen met een brede mond om meerdere stukken fruit tegelijkertijd te verwerken. Toch moet u waarschijnlijk meer appels in golven toevoegen om de machine niet te overbelasten.[3]
    • Als u een elektrische pulper gebruikt, zorg dan dat deze is aangesloten voordat u de appels erin steekt.
  5. 5 Plet de appels. Nadat de appels zijn geladen, schakelt u de pulper in (voor een geautomatiseerde machine) of draait u de crank om het pulpproces te starten. De onregelmatige pulverizer binnenin zal tijdens het passeren draaien, waardoor deze tot een vochtige hoop krullen wordt gereduceerd.[4]
    • Voor uw eigen veiligheid, houd uw handen vrij van de pulper als de appels zijn toegevoegd en de vergruizer is ingeschakeld.
  6. 6 Zeef de pulp grondig. Omdat je bent begonnen met hele, verse appels, zal de resulterende pulp vol zitten met zaadjes en vlekken van een harde huid. U kunt deze onbruikbare stukjes verwijderen door de pulp door een voedselmolen of fijnmazige zeef te laten lopen. Forceer zoveel mogelijk pulp door de zeef als je kunt, gooi dan weg wat er nog over is.[5]
    • Om de hoeveelheid vruchtvlees die je uiteindelijk krijgt te maximaliseren, moet je ervoor zorgen dat je geen goede vruchten achterlaat die in de verpulper zijn achtergebleven.
    • Een ciderpers zorgt voor het uitwringen van de vloeistoffen uit het vruchtvlees, wat u veel tijd en moeite kan besparen als u van plan bent het sap afzonderlijk te gebruiken.[6]

Methode twee van drie:
De appels handmatig maaien

  1. 1 Was de appels en snijd de slechte plekken af. Geef de appels een snelle spoeling in een vergiet om ervoor te zorgen dat ze vrij zijn van vuil. Verwijder alle stengels, kneuzingen en beschadigde of verrotte plekken die u tegenkomt met een scherp mes.[7]
    • Zorg ervoor dat u niet te veel vlees wegsnijdt terwijl u slechte plekken afbladdert.
    • Je kunt er op dit moment ook voor kiezen om zwerfzaad uit te plukken, hoewel het geen noodzaak is, omdat ze later tijdens het proces van uitzetten naar buiten komen.
  2. 2 Kwart de appels. Neem een ​​scherp mes en snijd elke appel verticaal in de helft. Pak dan die helften en knip ze nogmaals door het midden. Door de appels kleiner te snijden, wordt het oppervlak groter, waardoor ze sneller en gelijkmatiger kunnen garen.[8]
    • Gooi alle secties weg die rot of wormstekig lijken.
  3. 3 Plaats de appels in een diepe pot. Welke pan je ook kiest, er moet voldoende ruimte zijn om de gevierendeelde appels vast te houden, samen met een paar liter water. Zodra je alle appels in de pot hebt, plaats je deze direct op een van de centrale branders van de kookplaat.
    • Als u een kleine partij pulp voorbereidt, kunt u misschien een eenvoudige steelpan bereiden.
  4. 4 Bedek de appels met water. Voeg net genoeg water toe om de scheuren tussen de bovenste laag appels te vullen. Het idee is om de appels te koken totdat ze niet meer taai zijn zonder dat ze te waterig worden. Laat de appels een minuut of twee zitten voordat u het kookveld inschakelt.[9]
    • Probeer de appels niet volledig onder te dompelen. Als u dit doet, kunt u de natuurlijke aroma's van de pulp en het sap verdunnen.
    • Een scheutje citroensap of gedistilleerde witte azijn kan helpen voorkomen dat de appels bruin worden als ze sudderen.[10]
  5. 5 Kook de appels gedurende 15-20 minuten. Verwarm het water totdat het net begint te bubbelen langs de randen. Terwijl de appels pruttelen, zal het vlees zacht worden en loskomen van de huid. Laat de pot gedurende deze tijd onbedekt om overtollig vocht te laten ontsnappen.[11]
    • De exacte kooktijden kunnen verschillen, afhankelijk van het aantal en de textuur van de appels die je aan het sudderen bent en de hoeveelheid water in de pot.
    • Houd de appels in de gaten tijdens het koken. Als ze uit elkaar vallen, is de kans groot dat ze te gaar zijn.
  6. 6 Haal de pot van het vuur. Draai de kookplaat uit en geef de appels de tijd om te beginnen met koelen. Het is het beste om de appels te verpulpen totdat het grootste deel van de stoom is verdwenen. Anders zou je jezelf gemakkelijk kunnen verbranden.
    • Gebruik altijd pannenlappen of een ander beschermend oppervlak bij het hanteren van warm kookgerei.
  7. 7 Pureer de appels tot een grove pulp. Gebruik een aardappelstamper of de achterkant van een opscheplepel om de gekookte appels in kleine stukjes te breken. Mashing vermindert de appels niet alleen tot een kleiner formaat, maar laat ook meer van hun natuurlijke suikers vrij, wat resulteert in een zoetere pulp.[12]
    • Als alternatief kunt u de appels voor een snelle trip door een keukenmachine sturen totdat de pulp de gewenste consistentie heeft bereikt.[13]
  8. 8 Zeef om de zaden en de huid te verwijderen. Plaats de appels in een voedselmolen of zeef en blijf persen totdat alleen het fruit overblijft. Je blijft zitten met een vochtige, smaakvolle pulp met een textuur die lijkt op dikke appelmoes.[14]
    • Als u een eenvoudige handzeef gebruikt, gebruik dan een bot of zwaar voorwerp, zoals de achterkant van een opscheplepel of de onderkant van een (schone) kom, om de pulp door de openingen te persen.
    • Zorg ervoor dat u uw pulp inspecteert op oneetbare resten voordat u gaat eten, bewaren of koken.

Methode drie van drie:
Het opslaan en gebruiken van Apple Pulp

  1. 1 Bewaar ongebruikt vruchtvlees voor later. Als je niet van plan bent om meteen je appelmoes te gebruiken, plaats het dan in een luchtdichte Tupperware-container of Ziploc-zak en maak er ruimte voor in de koelkast. Aangezien appelbijproducten die u opsnuift, niet het voordeel van bewaarmiddelen zullen hebben, is het het beste om ze binnen ongeveer een week te gebruiken.[15]
    • Zorg ervoor dat de container waarin u de pulp opbergt, goed is afgedicht. Terwijl ze beginnen te rotten, geven appels ethyleengas af, waardoor andere groenten en fruit veel sneller slecht kunnen worden.[16]
    • Je kunt ook proberen het vruchtvlees te bevriezen en het te ontdooien wanneer je het wilt toevoegen aan recepten.
  2. 2 Zeef het sap uit de pulp. Breng het vruchtvlees naar een draadzeefje en gebruik de bodem van een kom of een ander zwaar voorwerp om de vloeistof eruit te persen. Je kunt het vruchtvlees ook in een kaasdoek scheppen en het in een kom doen om er op natuurlijke wijze uit te filteren. Laat het sap in een aparte bak lopen en zet het in de koelkast.[17]
    • Drink op terwijl het sap vers is, of voeg kruiden toe om zelfgemaakte appelcider te maken.
    • Als je op zoek bent naar een volwassen manier om van je appelsap te genieten, probeer dan je eigen harde cider te vergisten.[18]
  3. 3 Maak volledig natuurlijke appelmoes. Terwijl je de appelstukjes kookt, voeg je gekorrelde witte suiker, bruine suiker, een kopje water, een scheutje zout en een heel kaneelstokje toe. Laat de ingrediënten 20-30 minuten samenkoken en pureer ze vervolgens zoals gewoonlijk. Chill een uur voor het genot.[19]
    • Een paar reepjes citroenschil of een scheutje sap kunnen de smaak van je appelmoes opfleuren en helpen de kruiden op te laten vallen.[20]
    • Serveer zelfgemaakte appelmoes met ontbijt of als een traktatie na het diner, of vul een paar potten om een ​​kant en klare voorraad gezond babyvoeding bij de hand te hebben.
  4. 4 Kan je eigen appelboter. Combineer vers appelpulp met bruine suiker, kaneel, nootmuskaat, piment, ahornsiroop en een scheutje appelciderazijn. Laat het mengsel sudderen tot het bruin begint te worden en een dikke, gelachtige consistentie ontwikkelt. Schep de appelboter in metselaarpotten, zet de deksels vast en laat even koken om de versheid te bewaren.[21]
    • Appelboter is een perfecte metgezel voor koekjes, toast, haver en zelfs cakes en andere desserts.