Brandewijn is alleen prachtig, in een cocktail of als een drankje na het eten. Gevuld met delicate smaken en aroma's, wordt cognac gedestilleerd van wijn tot een alcoholische drank die 35 tot 60 procent alcohol bevat. Het drankje kan worden genoten met enige kennis van de geschiedenis, de soorten cognac en de juiste manier om cognac te drinken.

Methode één van de drie:
Leren over en het kiezen van je cognac

  1. 1 Ontdek hoe cognac wordt gemaakt. Brandewijn is elke gedistilleerde drank gemaakt van vruchtensap. De vrucht wordt geplet om alleen het sap te krijgen en vervolgens wordt het sap gefermenteerd om fruitwijn te maken. Daarna wordt de fruitwijn gedistilleerd om cognac te produceren. De brandewijn wordt dan meestal gerijpt in houten vaten, hoewel sommige brandewijnen niet ouder zijn.
    • Brandewijn is gemaakt van druiven, maar er zijn brandewijnen gemaakt van ander fruit zoals appel, perzik, pruimen en vele anderen. Wanneer brandewijn wordt gemaakt van een ander fruit, wordt de fruitnaam het eerst genoemd vóór het woord 'brandewijn'. Als het bijvoorbeeld van appels wordt gemaakt, zou het appelbrandewijn worden genoemd.
    • Brandewijnen krijgen hun donkere kleur van veroudering in vaten. Niet-verouderde brandies hebben deze karamelkleur niet, maar er worden vaak kleuren toegevoegd om dezelfde look te creëren.
    • Pomace brandy is een beetje anders gemaakt. In plaats van alleen het druivensap te vergisten, zal fermentatie en distillatie om brandewijn van afvallen te maken ook de schil, stengels en zaden van de druiven bevatten. Pomace brandy is ook bekend als marc (Engels en Frans) en grappa (Italiaans).[1]
  2. 2 Krijg een overzicht van de geschiedenis van de brandewijn. De naam "brandewijn" is afkomstig van de Nederlandse "brandewijn" of "verbrande wijn", die het warme, gloeiende gevoel van de eerste slok van een fijne brandewijn oproept.
    • Brandewijn is gemaakt sinds de 12e eeuw maar werd oorspronkelijk alleen door apothekers en artsen gemaakt en als medicijn gebruikt. De Franse autoriteiten stonden wijnboeren alleen toe om in de 16e eeuw met de distillatie te beginnen.
    • De Franse brandewijnindustrie groeide langzaam totdat de Nederlandse brandewijn begon te importeren voor consumptie en voor export naar andere Europese landen. Het was goedkoper om te verzenden in termen van de hoeveelheid alcohol dan wijn, en dus was het economisch haalbaar voor handelaren.
    • De Nederlanders investeerden in het bouwen van distilleerderijen in de Franse wijnbouwgebieden van de Loire, Bordeaux en Charente. Charente werd het meest lucratieve gebied voor de productie van brandewijnen en is de locatie van de stad Cognac.[2]
  3. 3 Leer dat er verschillende soorten brandewijnen met verschillende beoordelingssystemen zijn, afhankelijk van de leeftijd. Populaire types zijn Armagnac, Cognac, Amerikaanse cognac, pisco, appelbrandewijn, eaux de vie en Brandy de Jerez. Brandewijnen zijn gecategoriseerd naar leeftijd, volgens verschillende systemen voor verschillende soorten brandewijn.
  4. 4 Leer de verschillende verouderingssystemen. Brandy wordt op een langzame en zachte manier verwerkt om al zijn smaken naar voren te brengen en wordt traditioneel gerijpt in eiken vaten. Er zijn verschillende verouderingssystemen en categorieën voor verschillende soorten brandewijn. Algemene verouderingslabels kunnen AC, VS (zeer speciaal), VSOP (Very Special Old Pale), XO (Extra Old), Hors d'age en vintage zijn, maar deze variëren sterk voor verschillende soorten cognac.
    • VS (Very Special) is minimaal twee jaar oud. Deze kunnen het best worden gebruikt om te mengen in plaats van netjes te drinken.
    • VSOP (Very Special Old Pale) brandy is meestal tussen de 4 en een half tot zes jaar oud.
    • XO (Extra Old) brandy is meestal zes en een half jaar oud of meer.
    • Hors d'age brandewijnen zijn te oud om de leeftijd van een of andere reden te bepalen.
    • Voor sommige brandewijnen zijn deze labels gereguleerd, terwijl dit voor anderen niet het geval is.
  5. 5 Overweeg Armagnac te proberen. Armagnac is een druivenbrandewijn die wordt genoemd naar de regio Armagnac in het zuidwesten van Frankrijk. Het is gemaakt van een mix van Colombard en Ugni Blanc druiven en gedistilleerd eenmaal in kolomstills. Vervolgens wordt het minstens twee jaar gerijpt in Franse eik, wat resulteert in een meer rustieke cognac dan Cognac. Na het ouder worden worden verschillende oude brandy's gemengd om een ​​consistent product te maken.
    • 3-sterren of VS (zeer speciale) brandewijn heeft een jongste brandewijn in de melange die minstens twee jaar oud is in eik.
    • VSOP (Very Superior Old Pale) brandewijn is wanneer de jongste brandewijn in de blend minstens vier jaar oud is in eiken, hoewel veel van deze brandewijnen zelfs veel ouder zijn.
    • Napoleon of XO (Extra Old) brandewijn is wanneer de jongste brandewijn in de blend minstens zes jaar oud is in eik.
    • Hors d'age brandy is wanneer de jongste brandewijn in de blend minstens tien jaar oud is.
    • Als de Armagnac een leeftijd op het etiket heeft, betekent dit dat de jongste brandewijn in de fles die leeftijd heeft.
    • Er zijn ook vintage Armagnacs die minstens tien jaar oud zijn en het oogstjaar zal op de fles worden getoond.
    • Deze leeftijdscategorieën zijn alleen van toepassing op Armagnac; Cognacs en andere brandy's hebben verschillende betekenissen voor deze categorieën.
  6. 6 Overweeg Cognac te proberen. Cognac is een druivenbrandewijn, genoemd naar de stad Frankrijk, van waaruit het is ontstaan ​​en gemaakt van een mix van specifieke druiven waaronder Ugni Blanc. Het moet tweemaal gedistilleerd worden in koperen potstills en gerijpt in Franse eiken vaten gedurende ten minste twee jaar.
    • Brandy met 3 sterren of VS (zeer speciaal) is wanneer de jongste brandewijn in de blend minimaal twee jaar oud is in eik.
    • VSOP (Very Superior Old Pale) brandy is wanneer de jongste brandy in de blend minstens vier jaar oud is, hoewel de meeste brandewijnen in deze klasse eigenlijk veel ouder zijn.
    • Napoleon, XO (Extra Old), Extra of Hors d'age brandy is wanneer de jongste brandewijn in de blend minstens zes jaar oud is op eikenhout. Gemiddeld zijn deze brandewijnen meestal 20 jaar of ouder.
    • Sommige Cognacs worden 40-50 jaar oud in eik.
  7. 7 Overweeg Amerikaanse brandewijn te proberen. American brandy bevat veel verschillende merken en heeft niet veel wettelijke regelgeving.Alle leeftijdscategorieën zoals VS, VSOP en XO zijn niet wettelijk gecontroleerd en u moet dit tijdens het kopen weten. Er zijn slechts twee Amerikaanse voorschriften die van invloed zijn op de consument in termen van de brandewijn.
    • Volgens de wet moet de brandewijn, als deze nog geen twee jaar oud is, het woord "onvolwassen" op het etiket hebben.
    • Bovendien, bij wet, als het niet van druiven gemaakt is, moet het de vrucht vermelden waaruit het is gemaakt.
    • Aangezien classificaties niet wettelijk zijn geregeld, hebben verschillende merken verschillende leeftijden voor hun classificaties en kunnen hun verouderingsprocessen niet erg lang zijn. Kijk op de websites van de distilleerders voor meer informatie over bepaalde variëteiten en leeftijden.
    • Er zijn geen wettelijke voorschriften die bepalen welke distillatietechnieken moeten worden gebruikt.
  8. 8 Overweeg pisco brandewijn te proberen. Pisco is een niet-gerijpte druivenbrandewijn gemaakt in Peru en Chili. Omdat het niet verouderd is, is het duidelijk in kleur. Er is momenteel een argument tussen Peru en Chili over wie toestemming zou moeten krijgen om pisco te produceren en of het zou moeten worden beperkt tot bepaalde regio's.
  9. 9 Overweeg Apple Brandy te proberen. Appelbrandewijn is gemaakt met appels en komt uit Amerika, waar het de Applejack wordt genoemd, of Frankrijk, waar het Calvados wordt genoemd. Het is zeer veelzijdig en kan worden gebruikt in een reeks cocktails.
    • De Amerikaanse versie, Applejack, is zeer helder en fruitig.
    • De Franse versie, Calvados, is genuanceerder, subtieler en heeft een gelaagde smaak.
  10. 10 Overweeg eaux de vie te proberen. Eaux de vie zijn niet-verouderde brandewijnen gemaakt van andere vruchten dan druiven zoals frambozen, peren, pruimen, kersen en andere. Ze zijn meestal helder omdat ze niet oud zijn.
    • In Duitsland wordt eaux de vie "Schnapps" genoemd, maar dit is helemaal niet hetzelfde als Amerikaanse schnapps.
  11. 11 Overweeg Brandy de Jerez te proberen. Brandy de Jerez is afkomstig uit de regio Andalusië in Spanje en heeft zijn eigen voorgeschreven productiemethode, waarbij hij slechts eenmaal in koperen distilleerkolven wordt gedistilleerd. Het wordt vervolgens gerijpt op Amerikaanse eiken vaten.
    • Brandy de Jerez Solera is de jongste en fruitigste en heeft een minimale gemiddelde leeftijd van 1 jaar.
    • Brandy de Jerez Solera Reserva heeft een minimale gemiddelde leeftijd van 3 jaar.
    • Brandy de Jerez Solera Gran Reserva is de oudste van de brandewijnen met een minimale gemiddelde leeftijd van 10 jaar.
  12. 12 Kies je cognac per type en verouder bij aankoop. Het type kan een van die besproken zijn of kan eenvoudigweg "cognac" zeggen. Als het geen bepaald type heeft, zoek dan naar het land van invoer en de gebruikte bron (bijvoorbeeld druiven, fruit of afvallen). Kies op leeftijd nadat je hebt gekozen op type. Vergeet niet dat algemene leeftijdscategorieën voor cognac zeer variabel zijn en verschillen naargelang het type.
partituur
0 / 0

Methode 1 Quiz

Welk type brandewijn is 6 en een half jaar ouder?

Methode twee van drie:
Brandy Neat drinken

  1. 1 Leer wat netjes betekent. Brandy "netjes" drinken betekent dat je het op zichzelf drinkt zonder ijs of mixer. Je proeft alleen de cognac en niets anders, waardoor je de smaak volledig kunt ervaren.
    • IJs zal smelten en de brandewijn naar beneden drenken, waardoor de smaak wordt verpest.
  2. 2 Drink brandy netjes als je een goede brandy van goede kwaliteit hebt. De beste brandewijnen moeten op hun eigen smaak worden geproefd. Dit zal je helpen om volledig van de smaak te genieten, je ervaring te vergroten en je echt de beste cognacervaring te laten proeven.[3]
  3. 3 Koop een cognacglas. Een cognacglas of een brandewijnballon is een kort glas met een brede basis waarvan de zijkanten naar boven toe taps toelopen. Het heeft een korte stengel en is er in vele maten, hoewel niet meer dan 2 ounces (60 ml) meestal tegelijk worden geserveerd. Deze glazen zijn perfect voor het drinken van brandewijn, omdat ze de subtiele aroma's aan de bovenkant van het glas concentreren bij het ruiken of ruiken ervan.
    • Een grondig schoon borrelglas dat aan de lucht gedroogd is, voorkomt dat andere smaken de werking van de brandewijn verstoren.
  4. 4 Serveer onmiddellijk. Brandewijn hoeft niet te ademen zoals wijn dat doet. Als je het te lang laat zitten, zullen sommige van de vluchtige alcoholen verdampen. Dit zal een deel van het karakter van de brandewijn verliezen.
  5. 5 Warm het glas in je hand op. Veel kenners geven er de voorkeur aan de brandewijn op te warmen, omdat zachte warmte de smaak en het aroma versterkt. De beste manier om dit te doen, is door gewoon het glas in uw hand te houden om het voorzichtig op te warmen. De brede basis van het glas maakt het gemakkelijk om in je hand te verwarmen.
    • Je kunt ook het glas opwarmen door er warm water in te gieten en vervolgens uit te gieten voordat je je cognac vult.
    • Een andere manier om de brandewijn te verwarmen, is het glas voorzichtig op te warmen boven een open vuur.
    • Pas op dat u niet oververhit raakt! Oververhitting kan ervoor zorgen dat de alcohol verdampt en ruïneert het boeket en de smaak.
    • Laat het glas niet doorslikken omdat je een deel van de subtiele aroma's in de brandewijn kunt verliezen.
  6. 6 Ruik de brandewijn terwijl je het glas op borsthoogte vasthoudt. Neuken (ruiken door je neus), de brandewijn op deze afstand laat je de bloemige tonen ruiken en introduceert de delicate aroma's van je neus. Dit voorkomt dat je zintuigen worden overweldigd tijdens het proeven.[4]
  7. 7 Breng het glas naar je kin en ruik opnieuw door je neus. Breng de borrel omhoog tot kinhoogte en haal diep adem door je neus. Door op deze hoogte te neuzen, ruik je de geur van gedroogd fruit in de brandewijn.
  8. 8 Breng de borrel recht boven je neus en ruik door je mond en neus. Wanneer je de borrel naar je neus brengt, ruik je de kruidenaroma's in de brandewijn. Deze neuzen zal veel complexer zijn dan de vorige twee.
  9. 9 Neem een ​​heel klein slokje. Je eerste slokje moet je lippen nat maken, zodat het je niet overmeestert. De eerste slok moet de kleinst mogelijke slok zijn en zal de smaak in je mond brengen. Als je overmeesterd wordt, kan het je weer van de brandewijn halen.
  10. 10 Neem meer slokjes, begin klein en werk je omhoog naar grotere slokjes. Deze zijn bedoeld om je mond te laten acclimatiseren voor de smaak. Pas als je smaakpapillen zijn geacclimatiseerd, kun je de smaak van de brandewijn volledig waarderen.
    • Het drinken van cognac gaat net zo veel om het aroma als om de smaak, dus zorg ervoor dat je het aroma blijft waarderen terwijl je aan de brandewijn drinkt.
  11. 11 Begin jong en ga ouder als je meerdere brandewijnen proeft. Als u een aantal brandewijnen proeft, moet u eerst met de jongste beginnen. Laat altijd een klein deel van elk achter om later terug te komen - u zult verbaasd zijn hoeveel de eerste smaak kan veranderen nadat uw neus en gehemelte zijn opgewarmd tot de brandewijnen.
  12. 12 Probeer niet te kijken naar het type en de kosten van de brandewijn als u een aantal brandewijnen proeft. Zowel het type als de prijs kunnen van invloed zijn op de manier waarop je een brandewijn proeft, dus het is het beste om deze informatie te bespreken tijdens het proeven om echt de smaken te ontdekken die je lekker vindt. Dit kan je ook helpen meer over jezelf te leren.
    • Je kunt op de een of andere manier de glazen op de bodem markeren voordat je ze giet. Meng de glazen vervolgens voor het drinken, zodat u niet weet welke welke is.
partituur
0 / 0

Methode 2 Quiz

Waarom zou je cognac verwarmen voordat je drinkt?

Methode drie van drie:
Brandy Cocktails drinken

  1. 1 Drink brandy in gemengde dranken als je een jongere en goedkopere brandewijn hebt. Als u bijvoorbeeld een VS-brandewijn of een andere naamloze cognac hebt, kunt u deze mixen in cocktails. Brandewijn maakt deel uit van de wijnfamilie, dus het werkt niet altijd goed met bepaalde frisdranken en tonica, maar er zijn veel lekker smakende mixdranken.
    • Hoewel Cognac een oude, duurdere brandewijn is, wordt deze ook vaak in gemengde dranken gebruikt.
  2. 2 Overweeg een Sidecar-cocktail te proberen. De zijspan is een klassieke cocktail die het Ritz Carlton in Parijs, in de vroege jaren 1900, heeft uitgevonden. Je hebt 1,5 ounces (45 ml) Cognac, 1 ounce (30 ml) Cointreau of triple sec, .5 ounce (15 ml) vers citroensap, een citroensmaak voor garnering en een optionele suiker voor het rimmen nodig.
    • Rand een gekoeld martini-glas met suiker. Een martini-glas heeft de vorm van een omgekeerde driehoek op een lange steel. Koel het glas in de vriezer en dompel de bovenste rand in een suikerlaag om deze te omklemmen.
    • Giet de ingrediënten (behalve de citroendraai) in een cocktailshaker met een paar ijsblokjes en schud krachtig.
    • Zeef om de ijsblokjes te verwijderen en giet het glas in.
    • Garneer met de citroendraai. Je kunt de citroen verdraaien door een dunne strook van de schil rond de citroen in een volledige cirkel af te pellen.
    • Je kunt de verhouding Cognac, Cointreau en citroensap een beetje veranderen om de perfecte smaak voor je te vinden.
  3. 3 Overweeg een Metropolitan te proberen. A Metropolitan is een klassieke cocktail waarvan het eerste recept dateert uit 1900. Je hebt 1,5 (45 ml) ounce brandewijn, 1 ounce (30 ml) zoete vermouth, 0,5 theelepel eenvoudige siroop en 2 streepjes Angostura bittertjes nodig.
    • Maak een eenvoudige siroop door 1 kop water te combineren met 1 kop superfijne suiker in een pot. Sluit de pot af en schud tot de suiker volledig is opgelost. Bewaar de pot in de koelkast.
    • Giet alle ingrediënten in een cocktailshaker met ijsblokjes en schud goed.
    • Zeef in een gekoeld martini-glas. Een martini-glas heeft een lange steel met een kopje in de vorm van een omgekeerde driehoek.
  4. 4 Overweeg eens een Gentleman's Hot Toddy te proberen. Een Hot Toddy is een klassieke warme drank die in het verleden vaak als medicijn werd gebruikt. Het kan worden gemaakt met een verscheidenheid aan sterke dranken, waaronder brandewijn en appelbrandewijn. Je hebt 1 ounce (30 ml) brandewijn of appelbrandewijn nodig, 1 eetl. honing, ¼ citroen, 1 kopje water, een snufje kruidnagel, een snufje nootmuskaat en 2 kaneelstokjes.
    • Smeer de bodem van een mok of Irish coffee glas met honing en voeg dan de brandewijn of appelbrandewijn en het sap van de ¼ citroen toe.
    • Kook het water in een ketel of pot en giet het in het glas.
    • Roer de mix en voeg de kruidnagel en kaneelstokjes toe.
    • Laat het 5 minuten rusten en voeg dan nootmuskaat toe en geniet ervan!
    • Je kunt de verhoudingen van cognac tot water veranderen. Als je appelbrandewijn gebruikt, kun je ervoor kiezen om de hoeveelheid brandy van de appel te verhogen voor extra smaak.
  5. 5 Overweeg een Pisco Sour te proberen. De Pisco Sour is de meest populaire manier om pisco te consumeren en is het kenmerkende drankje van Peru en ook erg populair in Chili. Je hebt 3 ons (95 ml) pisco, 1 ounce (30 ml) vers geperst limoensap, ¾ ounce (22 ml) eenvoudige siroop, 1 vers eiwit en 1 streepje Angostura of Amargo (als je het kunt vinden) bitters nodig.
    • Maak een eenvoudige siroop door 1 kop water te combineren met 1 kop superfijne suiker in een pot. Sluit de pot af en schud tot de suiker volledig is opgelost. Bewaar de pot in de koelkast.
    • Combineer de pisco, limoen, eenvoudige siroop en eiwit in een cocktailshaker zonder ijs en schud hard totdat het eiwit witschuimt, ongeveer 10 seconden.
    • Voeg ijs toe en schud dan heel hard tot het goed is afgekoeld, opnieuw ongeveer 10 seconden.
    • Zeef het ijs eruit en giet er een gekoeld pisco-zuur glas in. Een Pisco Sour-glas is relatief klein en heeft een beetje de vorm van een normaal borrelglas, behalve dat de basis dunner is en de randen aan de bovenkant iets meer spreiden.
    • Voeg het scheutje bittertjes toe bovenop het eiwitschuim.
  6. 6 Overweeg de Jack Rose te proberen. De Jack Rose is een klassieke cocktail die in de jaren 1920 erg populair was en gebruik maakt van Applejack, het Amerikaanse type appelbrandewijn. Je hebt 2 ons (60 ml) appeljack, 1 ounce (30 ml) limoensap en .5 ounce (15 ml) grenadine nodig. Echte Amerikaanse Applejack is moeilijk te vinden, maar als je het kunt bemachtigen, probeer dan deze cocktail.
    • Giet de ingrediënten in een cocktailshaker met ijs en schud goed.
    • Zeef in een gekoeld cocktailglas. Dit glas heeft een lange steel met een beker die de vorm heeft van een omgekeerde driehoek.
  7. 7 Overweeg het recept Julep te proberen. Deze drank verscheen voor het eerst in druk in 1857 en combineert cognac en rogge whisky voor een rustgevende opfrisbeurt, perfect voor de zomer. Je hebt 45 ml VSOP cognac of een andere goede brandy, .5 ounce (15 ml) rogwisky, 2 tl suiker opgelost in 15 ml water en 2 takjes verse munt nodig.
    • Plaats de suiker en het water in een groot glazen of julep kopje (traditionele zilveren beker) en meng tot de suiker oplost.
    • Voeg muntblaadjes toe aan het glas en druk zachtjes om de smaakvolle olie te verwijderen. Sla niet in de munt of anders laat je de bitterheid los van de bladeren.
    • Voeg de cognac en rogge whisky toe aan het glas en roer om te combineren.
    • Vul het glas met gemalen ijs en roer met een lange lepel tot het glas aan de zijkanten begint te vriezen.
    • Garneer met een takje verse munt en serveer met een rietje.
partituur
0 / 0

Methode 3 Quiz

Welk ingrediënt neem je mee in een Metropolitan?