Als je de pittige smaken van ofada stew wilt recreëren, een paar speciale ingrediënten verzamelen en aan de slag gaan! Begin deze Nigeriaanse stoofpot door groene paprika's, ui en habanero-pepers samen te voegen en te persen. Je moet palmolie opwarmen voordat je de groenten bak met kruidenbout en gekruide rivierkreeft. Maak de stoofpot klaar door stukjes rundvlees of pens toe te voegen, samen met gekookte eieren. Laat de stoofpot sudderen en serveer hem samen met Ofada-rijst.

ingrediënten

  • 4 groene paprika's
  • 1 uien, verdeeld
  • 2 habanero pepers (rodo)
  • 1/2 kop (120 ml) water
  • 2 eetlepels of 2 wraps (58 g) sint-jansbrood (iru)
  • 1 kop (240 ml) rundsvlees
  • 2 eetlepels (16 g) gemalen gedroogde rivierkreeft
  • 3/4 kop (180 ml) palmolie
  • 4 gekookte eieren
  • Zout naar smaak
  • 1/2 pond (226 g) rund of pens, in hapklare stukjes gesneden
  • Vanada rijst gekookt om te serveren

Maakt 6 tot 8 porties

Deel een van de drie:
Mengen en persen van de paprika's

  1. 1 Snijd de paprika's, habanero-paprika's en uien in stukjes. Was 4 groene paprika's en 2 habanero-pepers (rodo). Schil 1 van de grote uien. Knip de stelen en uiteinden af ​​en spoel de zaden uit de paprika's. Gebruik een scherp mes om de paprika's en de ui in grote stukken te snijden van ongeveer 2 inch (5,1 cm).[1]
  2. 2 Meng de groenten tot ze glad zijn. Breng de groentebrokjes over naar een blender of keukenmachine. Giet 1/2 kop (120 ml) water in de blender en doe het deksel erop. Pluk de groenten tot ze volledig zijn gecombineerd en glad.[2]
  3. 3 Kook de plantaardige puree gedurende 5 tot 10 minuten. Giet de tot puree gemaakte peper en uien in een grote pan. Draai het vuur hoog, zodat de puree begint te borrelen. Roer het mengsel af en toe en laat het koken zodat de overtollige vloeistof verdampt. Zet het vuur uit zodra de puree dik is. Dit duurt 5 tot 10 minuten.[3]
    • De pot moet ten minste 5 liter (4,8 liter) groot zijn.

Tweede deel van de drie:
De palmolie bleken

  1. 1 Meet de palmolie in een pot en zet het vuur laag. Giet 3/4 kop (180 ml) palmolie in een andere grote pan op het fornuis. Plaats het deksel op de pot en zet het vuur laag.[4]
    • De pot moet ten minste 5 liter (4,8 liter) groot zijn. Probeer een pot te gebruiken met een doorzichtig deksel, zodat je naar binnen kunt kijken terwijl de olie blekend is.
  2. 2 Verwarm de olie gedurende 8 tot 10 minuten op laag vuur. Vermijd het opheffen van het deksel als de olie heet wordt of als er rook ontsnapt. De olie zal veranderen van een rode olie in een goudbruine kleur zodra deze voldoende is gebleekt.[5]
  3. 3 Zet het vuur uit en laat de olie afkoelen. Houd het deksel op de pot en zet gewoon het vuur uit. U kunt de pot op het fornuis laten afkoelen of voorzichtig optillen en buiten zetten om af te koelen. Laat de olie afkoelen tot je de buitenkant van de pot gemakkelijk kunt vasthouden met je handen.[6]
    • Overweeg de ramen in uw keuken te openen voor het geval dat er per ongeluk rook ontsnapt uit de pot.
  4. 4 Breng de olie terug naar de hitte. Als je de pot buiten hebt gehaald om af te koelen, breng je hem terug naar binnen en zet je hem op het fornuis. Je zou geen rook in de pot moeten zien. Verwijder het deksel en draai het vuur hoog, zodat je de rest van de stoofpot kunt koken.[7]

Derde deel van de drie:
De Ofada-stoofpot afwerken

  1. 1 Bak de kruidenboutensaus en snij de ui 2 tot 3 minuten. Zodra de olie glinstert en heet is, roer in 2 eetlepels of 2 wraps (58 g) van kruidenboonkruiden (iru). Hak 1 ui in 1⁄2 inch (1,3 cm) stukjes en roer het in de olie. Roer en bak het mengsel gedurende 2 tot 3 minuten op hoog vuur.[8]
    • De ui moet donker worden en naar de bovenkant van de olie drijven.
  2. 2 Roer de gepureerde groenten erdoor en laat de stoofpot 15 tot 20 minuten sudderen. Breng de gekookte peper en uienpuree over in het olie en uienmengsel. Roer en breng het mengsel op een middelhoog vuur in een levendige luchtbel. Bedek de pan en laat de ofada stoof sudderen totdat de olie begint te glinsteren. Dit zou 15 tot 20 minuten moeten duren.[9]
    • Roer de stoofpot zo nu en dan door elkaar om te voorkomen dat hij verschroeit. Mogelijk moet u de temperatuur aanpassen als de stoofpot te krachtig kookt.
  3. 3 Roer de gedroogde rivierkreeft, het vlees en de runderbouillon erdoor. Verwijder het deksel en roer er 2 eetlepels (16 g) van gemalen gedroogde rivierkreeft en 1/2 pond (226 g) rundvlees of pens in, die u in hapklare stukken hebt gesneden. Roer ongeveer 1 kop (240 ml) rundvlees in, zodat de saus loslaat en combineert met het vlees. Voeg zout toe volgens uw smaak.[10]
  4. 4 Voeg de hardgekookte eieren toe en breng de stoofpan aan de kook. Schil de schelpen van 4 hardgekookte eieren en nestel de eieren in de stoofpot. Breng de stoofschotel aan de kook op middelhoog vuur.[11]
  5. 5 Draai het vuur laag tot medium laag en laat de stoofpot 30 minuten tot 1 uur sudderen. Roer afwisselend met de stoofpot om te voorkomen dat hij aan de pot blijft kleven. Bedek de pan en laat de stoofpot sudderen totdat hij op bepaalde plaatsen verdikt is en de olie glinstert in de zakken aan de bovenkant. Het vlees dat u hebt toegevoegd, moet volledig gaar en zacht zijn.[12]
  6. 6 Serveer de ofada stoofpot. U kunt de overtollige olie die boven op de stoofpot zweeft, voorzichtig leegmaken of wegscheppen. Serveer de stoofpot terwijl het nog warm is met geprepareerde ofada rijst. Als je geen ofada-rijst hebt, kun je hem serveren met je favoriete type gestoomde rijst.[13]
    • Bewaar de overgebleven stoofpot in een luchtdichte container in de koelkast gedurende 3 tot 4 dagen.
    • Je kunt ook de fromada-stoofschotel serveren met gekookte of gefrituurde bakbananen of yams.