Mahamri zijn traditionele Swahili-donuts die vooral populair zijn in de kustregio's van Kenia, Tanzania en Oeganda. Deze driehoekige donuts zijn gezwollen en goudbruin en gemaakt met kokosmelk en gekruid met kardemom. Vaak gegeten naast duiven, mahamri / mandaze zijn geweldige traktaties voor familiefeesten of om te genieten bij het ontbijt samen met een kopje chai of koffie.

ingrediënten

Dienen: 20 Mahamri

  • 3 kopjes (36 ons) bloem voor alle doeleinden
  • 1 blik (13,5 gram) kokosmelk
  • 1 theelepel (4.93 ml) gemalen kardemom
  • 1 eetlepel (14,79 ml) instantgist
  • ¼ kopje (59,15 ml) warm water
  • ½ kopje (118,3 ml) suiker
  • kokende olie

Deel een van de drie:
Het deeg maken

  1. 1 Meng de gist met water, suiker en bloem en laat het rijzen. In een middelgrote kom meet je in de gist en meng je een snufje suiker, een snufje bloem en ¼ kopje (59,15 ml) warm water. Laat de gist ongeveer tien minuten rijzen in de kom.[1]
    • De suiker en bloem helpen de gist te rijzen.
    • Wanneer de gist opstijgt, zal deze uitzetten en een schuimige textuur hebben.
  2. 2 Meng het meel, suiker, kardemom, kokosmelk en gistmengsel. Meng in een grote kom alle ingrediënten, met uitzondering van de frituurolie. Het mengsel zou een deeg moeten vormen.[2]
  3. 3 Kneed het deeg met je handen. Haal het deeg uit de kom en kneed het op een schoon aanrecht of snijplank. Kneed voorzichtig gedurende minimaal 15-20 minuten totdat alle ingrediënten zijn verwerkt en het deeg zacht en soepel is.[3]
    • Als het deeg nog steeds plakkerig is, betekent dit dat je moet blijven kneden.
  4. 4 Laat het deeg rijzen. Na het kneden van het deeg, plaats het terug in de grote kom en bedek het met een schone doek. Laat het deeg ongeveer acht uur op kamertemperatuur komen, of laat het een nacht staan. Dit geeft het deeg voldoende tijd om volledig op te rijzen.[4]
    • Als het deeg twee keer zo groot is als het oorspronkelijke formaat, betekent dit dat het deeg klaar is met rijzen.
    • Als u in een warm of tropisch gebied woont, heeft het deeg misschien maar een paar uur nodig om op te staan. Blijf de grootte van je deeg controleren als je niet zeker weet hoe lang je het moet laten.

Tweede deel van de drie:
Het deeg voorbereiden voor het frituren

  1. 1 Verdeel het deeg in vijf ballen. Nadat het deeg volledig is opgekomen, verdeel het in vijf ballen van gelijke grootte. Behandel het deeg met een lichte hand en doe je best om het niet te pletten of te veel te hanteren. [5]
  2. 2 Smeer de deegballen in met bloem en laat ze rijzen. Nadat je je vijf deegballen hebt gemaakt, strooi je het meel over een aanrecht of snijplank en rol je de balletjes voorzichtig in het meel om ze te coaten. Bedek de ballen vervolgens met een schone doek en laat het deeg 15 minuten rijzen.[6]
  3. 3 Rol elke bal uit en vorm ze in cirkels. Strooi meer bloem op de snijplank en gebruik dan een deegroller om elke bal tot plat te rollen. De afgevlakte ballen moeten nu ongeveer op cirkels lijken. Gebruik je handen om het deeg in cirkels te vormen en vorm te geven als ze misvormd zijn.[7]
  4. 4 Snijd de deegcirkels in vieren. Gebruik een scherp mes om elke cirkel in vieren te snijden. Je krijgt 20 driehoekige stukjes deeg, die je nu bak en in je mahamri maakt.

Derde deel van de drie:
Frituren van de Mahamri

  1. 1 Giet de olie in een brede, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Zodra het deeg is bereid, giet de bakolie in een diepe koekenpan. Zorg ervoor dat je minstens vijf centimeter olie in de pan giet.[8]
    • Probeer een frituurolie te gebruiken met een hoog rookpunt dat bedoeld is om te worden gebruikt bij frituren. Pinda-olie heeft bijvoorbeeld een hoog rookpunt, terwijl olijfolie en plantaardige olie dat niet doen.
  2. 2 Test de olie. Bij het braden van mahamri is het essentieel dat de olie heet genoeg is om het deeg goed te braden. Om te testen of de olie al dan niet volledig is opgewarmd, scheurt u een klein deegstuk van een van de driehoeken en laat u deze in de pan vallen. Als het deeg een paar seconden op de bodem van de pan blijft liggen, komt het aan de oppervlakte van de olie en begint op te blazen, de olie is heet genoeg om te braden.[9]
    • Als het stukje deeg direct naar de bovenkant van de olie gaat nadat je het in de pan hebt gelegd en niet van formaat verandert, moet je de olie blijven opwarmen. Controleer na nog eens vijf minuten of de olie klaar is.
  3. 3 Laat vier mahamri in de olie vallen. Plaats vier deegdriehoeken in de pan en zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen. Gebruik een lepel om een ​​paar keer olie over de top van de mahamri te spuiten terwijl ze aan het braden zijn.[10]
  4. 4 Draai de mahamri om. Nadat je hebt gemerkt dat je mahamri op de bodem goudbruin beginnen te worden, draai je ze om met een spatel. Laat ze aan deze kant een minuut koken totdat beide kanten goudbruin zijn.[11]
  5. 5 Verwijder de mahamri. Gebruik een schuimspaan om de mahamri op te scheppen nadat ze klaar zijn met frituren. Plaats ze op een grote plaat bekleed met papieren handdoeken, die zullen helpen de overtollige olie op te nemen.
  6. 6 Bak de andere mahamri in porties. Herhaal hetzelfde bakproces voor de andere zestien Mhamri, frituren in een batch van vier tegelijk. Nadat ze klaar zijn met bakken, plaats je de mahamri op de schaal bekleed met papieren handdoeken.[12]
  7. 7 Serveer terwijl het warm is. Laat de mahamri een paar minuten afkoelen en serveer ze dan terwijl ze warm zijn! Eet ze naast het traditionele gerecht van duivenerwten gekookt in kokosmelk, of geniet ervan met een dampende mok koffie of chai!