Chakalaka is van oorsprong Zuid-Afrikaans,[1][2] een smaakgerecht bestaande uit tomaten (en vaak ook bonen), opgemaakt met een pittige smaak. Meestal toegevoegd als een bijgerecht, kan het worden geserveerd als een maaltijd wanneer een fatsoenlijke portie van pap, brood of couscous, polenta of rijst is toegevoegd. Het is snel en gemakkelijk te maken, perfect voor die momenten waarop je moe of laat thuiskomt en snel warm, lekker eten nodig hebt. De hier voorgestelde versies zijn geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Opmerking: dit gerecht heeft vele versies;[2] het is traditioneel in Zuid-Afrikaanse gezinnen om het naar wens aan te passen, dus wees niet bang om je eigen variaties te proberen; misschien voeg je ze hier zelfs toe als je een moment hebt.

ingrediënten

Eenvoudige chakalaka:
Dient voor 2

  • 45 ml bakolie
  • 1 ui, gehakt
  • 1 wortel, geraspt
  • 2 hete chilipepers, gehakt (verwijder de zaden om de hitte te verminderen)
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 15-30 g (1 tot 2 theelepels) kerriepoeder
  • 3 grote tomaten, geschild en geraspt
  • 1 blik gebakken bonen in tomatensaus
  • Zout en versgemalen peper, naar smaak

Chakalaka met kool
Dient 3 tot 4

  • 1/4 kop olijfolie
  • 1 middelgrote rode ui, in blokjes gesneden
  • 1 tot 2 theelepels kerriepoeder
  • 2 theelepels knoflook, fijngehakt
  • 1/2 theelepel verse tijm
  • 1/2 theelepel gerookte paprika
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 1/2 theelepel verse gember, fijngehakt
  • 1 tot 2 tomaten
  • 3 tot 4 kopjes kool, in plakjes
  • 1 tot chili pepers, in blokjes gesneden (en verwijder de zaden om de hitte te verminderen)
  • 1 grote wortel, dun gesneden of geraspt
  • 1 rode paprika (capsicum) en 1 groene paprika (capsicum), in blokjes gesneden
  • 1 blik (400 g / 14oz) gebakken bonen
  • 1 theelepel groentebouillonpoeder

Lemony barbecuestijl chakalaka:
Dient 4-6

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui, in blokjes gesneden
  • 2 knoflookteentjes, geschild en fijngehakt
  • Verse gember, ongeveer 2 cm, gehakt
  • 1-2 theelepels barbecuespies
  • 2 grote rijpe tomaten, in blokjes gesneden
  • 1-2 theelepels peper, versgemalen
  • 1 citroen, zested

Methode één van de drie:
Eenvoudige Chakalaka [3]

  1. 1 Plaats de pan op de kookplaat. Voeg de olie toe en verwarm op middelhoog vuur.
  2. 2 Voeg de gesnipperde ui, geraspte wortel, in blokjes gesneden pepers en gehakte knoflook toe. Tip in de kerriepoeder. Laat 5 minuten koken tot de ui zacht wordt. Roer vaak om te voorkomen dat het blijft steken en verbranden.
  3. 3 Voeg de tomaten toe. Roer door het mengsel en breng aan de kook. Zodra het kookt, zet het vuur lager en laat het 5 minuten sudderen.
  4. 4 Voeg de gebakken bonen toe. Roer om te mengen. Smaaktest voor het toevoegen van zout en peper om het gerecht te kruiden.
  5. 5 Haal van het vuur. Overdracht naar 2 kommen of borden. Serveer warm met pap, knapperig brood of couscous, polenta of rijst.

Methode twee van drie:
Chakalaka met kool [1]

  1. 1 Plaats de grote pan of pan op de kookplaat. Verhit op middelhoog vuur.
  2. 2 Voeg de in blokjes gesneden ui toe. Kook tot lichtdoorlatend, gedurende 1 tot 2 minuten.
  3. 3 Voeg de kruiden toe aan de gekookte ui. Dit betekent het toevoegen van de gehakte knoflook, fijngehakte gember en de gerookte paprika, kerriepoeder en cayennepeper. Voeg ook de tijmblaadjes toe, ontdaan van de stengel. Roer alles samen voor een minuut, nog steeds op de middelhoog vuur.
  4. 4 Voeg de tomaten, blokjes paprika, gesneden kool en dunne plakjes wortel (of geraspte wortel) toe aan de gekookte uien en kruiden. Roer om te combineren. Laat 5 minuten koken, roer regelmatig om te voorkomen dat de ingrediënten aan de pan blijven kleven.
    • Voeg indien nodig een eetlepel water toe, maar vermijd het toevoegen van teveel.
  5. 5 Gooi de gebakken bonen in het gekookte groentemengsel. Voeg het groentebouillonpoeder toe en meng goed door. Kook nog 2 tot 3 minuten.
  6. 6 Voeg smaakmakers toe, zoals gewenst. Je kunt vers gekraakte peper en zout toevoegen, maar proef eerst hoe het is voordat je iets anders toevoegt.
  7. 7 Breng de chakalaka over naar 3 tot 4 porties kommen of borden. Serveer met knapperig brood of pap.

Methode drie van drie:
Lemony barbecuestijl Chakalaka [4]

  1. 1 Plaats de pan op de kookplaat. Voeg de olijfolie toe en verwarm op middelhoog vuur.
  2. 2 Voeg de uien toe. Kook tot ze zacht worden, ongeveer 5 tot 8 minuten. Roer indien nodig.
  3. 3 Voeg de gehakte knoflook en gember toe aan de gekookte uien. Laat 1 tot 2 minuten koken, af en toe roeren.
  4. 4 Voeg de barbecue kruiden toe en roer door. Voeg de tomatenblokjes toe en roer.
  5. 5 Proef om de smaakconsistentie te controleren. Voeg naar smaak zout en versgemalen peper toe.
  6. 6 Werk af door de citroenschil toe te voegen. Kook het gerecht tot de tomaat zacht wordt.
  7. 7 Haal van het vuur. Overdracht naar 4 tot 6 kommen of borden. Serveer met pap, knapperig brood of couscous, polenta of rijst.