Citroenzuur is een zwak zuur dat van nature voorkomt in citrusvruchten zoals citroenen en sinaasappels. De zure en pittige smaak, samen met de neutraliserende eigenschappen en conserverende eigenschappen, maken het tot een populair ingrediënt in een reeks producten, waaronder voedingsmiddelen, dranken, farmaceutische producten, cosmetica en reinigingsmiddelen.[1] Hoewel citroenzuur algemeen verkrijgbaar is in vaste vorm, als kristallijn poeder, kunt u toepassingen hebben waarvoor een vloeibare vorm de voorkeur heeft.[2]

Deel een van de twee:
De oplossing voorbereiden

  1. 1 Koop citroenzuur in kristallijne poedervorm. Je vindt het bij veel supermarkten, Midden-Oosterse of koosjere markten, kookwinkels, natuurvoedingswinkels of supermarkten. Het zit soms in de inblikken / conserveringsectie en wordt soms aangeduid als "zuur zout." Koop ten minste 454 g (1 lb.) om voldoende citroenzuuroplossing te maken.
  2. 2 Koop (of maak) gedestilleerd water.[3] Gedestilleerd water heeft veel van zijn mineralen en onzuiverheden verwijderd door een proces van koken en condensatie.
  3. 3 Selecteer niet-metalen of niet-reactieve metalen voorwerpen (zie onderstaande lijst) voor het proces. Citroenzuur reageert met verschillende metalen, daarom kan het als metaalreiniger worden gebruikt. (Dit verklaart ook waarom sinaasappelsap dat in een ongevoerde metalen kantine wordt geplaatst snel een onaangename metaalachtige smaak krijgt.)
    • Zorg ervoor dat ze grondig worden gereinigd voor gebruik om mogelijke contaminatie van de oplossing en schimmelgroei te voorkomen.
  4. 4 Bepaal de hoeveelheden citroenzuurpoeder en water die u nodig heeft om de oplossing te creëren. Oplossingen met hogere en lagere concentraties citroenzuur hebben verschillen met betrekking tot potentie, houdbaarheid en kosten.
    • Een hogere concentratie citroenzuuroplossing slaat beter op dan een oplossing met een lagere concentratie. Een goede maat is 1 lb. (454 g) citroenzuurpoeder tot 1 pint (470 ml) water.
    • Een oplossing met een lagere concentratie van 1 lb. (454 g) citroenzuur tot 2 pinten water (940 ml) werkt echter ook, is economischer en resulteert in de handige verhouding van één vloeistof ounce (30 ml) van de oplossing equivalent aan 14 g van het droge poeder.[4]
  5. 5 Meet het poeder. Doe 454 g citroenzuurpoeder in een niet-metalen pot. Zet de pot opzij.
  6. 6 Kook het water. Breng uw keuze van 1 of 2 pints (470/940 ml) water aan de kook in een niet-metalen pot.
    • Het gebruik van een magnetronbestendige container is een optie, maar wees altijd voorzichtig wanneer u water kookt in een magnetron. Het kan oververhitten en dan snel overkoken als het wordt verstoord. Controleer het water regelmatig en draag bij het verwijderen een ovenwant en geef de container voorzichtig een duwtje om ervoor te zorgen dat hij niet wil overkoken. Plaats ook een houten eetstokje of iets dergelijks in het water voor het verwarmen (het zal de bubbels aantrekken, zodat ze niet allemaal tegelijk vormen).[5]
  7. 7 Giet het kokende water over het poeder en roer constant met een niet-metalen lepel totdat al het poeder is opgelost. Wees voorzichtig met het kokende water! Het gebruik van een niet-reactieve waterkoker is misschien een optie.

Deel twee van twee:
De oplossing opslaan

  1. 1 Filter de oplossing. Zuig met behulp van filterpapier of kaasdoek de oplossing in een andere niet-metalen pot of kom om eventuele niet-opgeloste vaste stoffen te verwijderen.
  2. 2 Laat de oplossing tot kamertemperatuur afkoelen. Dit maakt de overdracht naar uw opslagcontainer veiliger, en zal voorkomen dat een goed afgesloten plastic opslagfles verbrijzelt (imploderend, echt) als een hete vloeistof erin koelt.
  3. 3 Breng de oplossing over. Giet de oplossing in een luchtdichte, niet-metalen container. Zorg ervoor dat het grondig schoon is (kokend glas of stevige plastic containers gedurende 5-10 minuten is een optie). Kies een container met een goed sluitend deksel. Gebruik een trechter om de oplossing in de container (s) te gieten.
  4. 4 Bewaar de oplossing op een koele, donkere plaats, zoals een kast of kast. Als het goed wordt bewaard, kan de oplossing maximaal twee jaar meegaan.